pasta con pomodorini e granella di pistacchio
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Pasta con granella di pistacchio e pomodorini

La pasta con granella di pistacchio e pomodorini l’ho preparata l’altro giorno quando ero da sola a pranzo.

Ero tornata stanca dal lavoro, mi aspettava un pomeriggio pieno di impegni, tra faccende domestiche, portare bimba al parco, lavare per terra, stendere la lavatrice, insomma non avevo voglia di fare qualche cosa di complicato ed elaborato. Il giorno prima avevo preparato il pesto di pistacchi con cui ho fatto un altro piatto che presto condividerò con voi, avevo dei semplici pomodori pachino e mi si è accesa la lampadina! E’ nato questo piatto buonissimo e davvero particolare, dal sapore delicato. Pronti a scoprire come si fa?

Come si prepara la pasta con granella di pistacchio e pomodorini

pasta con pomodorini e granella di pistacchio

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Pasta con granella di pistacchio e pomodorini

Serena
Preparazione 10 min
Cottura 10 min
Tempo totale 20 min
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 200 gr di pasta
  • 8 pomodorini pachino
  • 30 gr di pistacchi
  • 20 gr di parmigiano
  • 20 gr di menta secca
  • 20 gr di prezzemolo tritato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio qb
  • sale qb

Istruzioni
 

  • Mettete in un mixer i pistacchi sgusciati, il parmigiano, la menta e il prezzemolo, frullate in 3 minuti il pesto di pistacchi è pronto.
  • Lavate e tagliate a metà i pomodorini, metteteli a cuocere in una padella con un filo d’olio e un po’ di peperoncino.
  • Aggiungete il sale e un po’ d’acqua, dopo 5 minuti unite il vino bianco e quando è evaporato, inserite meta pesto di pistacchio.
  • Spegnete il fuoco, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, dopo 10 minuti scolateli al dente e condite con i pomodorini e il pesto di pistacchio a fuoco vivo.
  •  Una volta messi nel piatto guarnite con il pesto che è rimasto! 
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La pasta con granella di pistacchio e pomodorini è pronta! Che ne pensate?

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