carbonara di asparagi e speck
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Carbonara di asparagi e speck

La carbonara di asparagi e speck è un primo piatto di stagione che dovete assolutamente provare!

Periodo di asparagi! Ecco un’altra ricetta con questo ortaggio di stagione. Non avevo mai provato a fare la carbonara di asparagi e devo dire che devo farla assolutamente un’altra volta. Ho deciso di accostare lo speck perchè a casa avevo quello, ma secondo ma anche la pancetta va benissimo!
Le uova con gli asparagi creano insieme un sapore equilibrato e delicato. Ho scelto come formato gli spaghetti, a casa avevo quelli della Rummo che sono secondo me tra i migliori, tengono benissimo la cottura e rimangono sempre al dente, è venuto un primo piatto super, in tema anche con il Carbonara Day appena passato! Provate anche le altre ricette di pasta alla carbonara che ho preparato!

Come si prepara la pasta alla carbonara con asparagi e speck

carbonara di asparagi e speck

 

carbonara di asparagi e speck

Carbonara di asparagi e speck

Serena
La carbonara di asparagi e speck è un primo piatto di stagione ed è perfetto per gli amanti del tipico piatto romano, una bella variante super gustosa!
Preparazione 15 min
Cottura 25 min
Tempo totale 40 min
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 200 gr di pasta
  • 10 asparagi
  • 4 uova
  • 100 gr di speck
  • 50 gr di parmigiano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • pepe qb
  • olio qb
  • sale qb

Istruzioni
 

  • Lavate e pulite gli asparagi, tagliateli e pezzetti e fateli bollire per circa 10/15 minuti, scolateli e teneteli da parte.
  • Sbattete le uova, aggiungete un pizzico di sale, il parmigiano e il pepe.
  • Cuocete lo speck in un padella con un filo d'olio, fatelo rosolare e sfumate con il vino bianco. Aggiungete gli asparagi, fateli cuocere insieme per qualche minuto e spegnete il fuoco.
  • Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con gli asparagi e i speck, tenendo il fuoco acceso, aggiungete l'uovo e continuate la cottura sino a quando non si è creata una bella crema.
  • Serviteli in un piatto e se volete aggiunte altro pepe.
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La pasta alla carbonara con asparagi e speck è pronta! Buon appetito!

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