L’altro giorno ho preparato degli spaghetti con le telline, un piatto che sa di mare ed estate!
Quando arriva l’estate, nella mia famiglia gli spaghetti con le telline sono un must. Di solito li facciamo la domenica a casa di mia suocera, che ha un pescivendolo di fiducia e compra sempre telline freschissime in questo periodo dell’anno.
La scorsa settimana, le ha trovate in offerta e, dopo averle pulite e spurgate, mi ha dato una vaschetta da 500 grammi, dicendomi: “Tieni, così prepari una ricetta per il blog!”.
Beh, non me lo sono fatto ripetere due volte!
Averle già spurgate ha reso la preparazione super facile. Quel giorno, a casa con me c’era anche la mia bimba di 5 anni, e si è divorata un piattone intero! Ha detto che erano buonissime! E devo dire che aveva ragione: bastano davvero pochi ingredienti per ottenere un piatto delizioso!
Ricetta spaghetti con le telline
Preparare gli spaghetti con le telline è davvero semplice, ma è importante utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità e trattarli con attenzione.
Questo piatto è stato preparato con ingredienti a km 0, e questo ha fatto una grande differenza! Le telline sono state acquistate dal pescivendolo del nostro litorale, i pomodorini provengono dall’orto di mio suocero, così come il prezzemolo. Anche l’olio, il peperoncino e il vino sono tutti locali. Questi elementi hanno reso il piatto non solo delizioso, ma anche davvero speciale. Io in questa ricetta non ho messo l’aglio ma lo potete usare tranquillamente.
Qualche consiglio di preparazione
Ecco alcuni consigli per preparare al meglio gli spaghetti con le telline e rendere il piatto davvero speciale
Per ottenere degli spaghetti con le telline perfetti, è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di alta qualità, come telline fresche, pomodorini, prezzemolo e olio extra vergine d’oliva. La freschezza delle telline è essenziale per un piatto gustoso, quindi assicurati di acquistarle da un venditore di fiducia.
Per pulire correttamente le telline, lasciale in ammollo in acqua salata per almeno 2-3 ore, cambiando l’acqua ogni 30 minuti per eliminare la sabbia. Cuoci le telline in padella a fuoco vivace e, se alcune non si aprono, scartale. Le telline che non si aprono potrebbero non essere sicure da mangiare.
Evita di sovraccaricare la padella. Se hai una grande quantità di telline, cuocile in due o più volte per garantire che si aprano uniformemente. Cuoci la pasta al dente, scolandola appena prima che sia completamente cotta, poiché continuerà a cuocere leggermente quando verrà saltata in padella.
Una volta che la pasta è scolata, saltala in padella con le telline e i succhi che rilasceranno. Questo permetterà alla pasta di assorbire tutto il sapore del piatto. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per legare il condimento.
Gli spaghetti con le telline sono migliori quando serviti immediatamente, così da mantenere la pasta ben condita e le telline fresche e succose.
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Spaghetti con le telline
Descrizione
L’altro giorno ho preparato degli spaghetti con le telline, un piatto che sa di mare ed estate!
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
Come fare gli spaghetti con le telline
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Una volta che hai pulito e spurgato le telline, mettile da parte. Se vuoi, puoi anche sgusciarle, ma è un lavoro che richiede pazienza. Mia suocera lo fa sempre, ma io preferisco lasciarle con il guscio! Taglia a metà i pomodorini e mettili in una padella con un filo d’olio, un po’ di peperoncino e un pizzico di sale. Cuocili a fuoco vivace per qualche minuto.
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Aggiungi le telline già spurgate e cotte in padella.
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Dopo pochi minuti, versa il vino bianco e fallo evaporare.
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Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali al dente e condiscili con il sugo di telline. Guarnisci con prezzemolo fresco e servi subito!
