Gli gnocchi di patate senza uova sono una di quelle ricette che danno davvero una soddisfazione enorme!
Mio marito va pazzo per gli gnocchi! Mi ricordo che all’inizio del nostro matrimonio mia suocera, ne faceva tanti, li congelava e ci dava qualche sacchetto per quando ne avevamo voglia. Per anni ho chiesto la ricetta, ma non sono riuscita a ottenerla. Così ho deciso di provarci da sola e sono davvero soddisfatta del risultato!
Ricetta gnocchi di patate senza uova
Ho scelto di fare gli gnocchi di patate senza uova perché li trovo più leggeri, e sono anche perfetti per chi è vegetariano o ha intolleranze alle uova. In più, preparare gli gnocchi in casa la domenica è un vero piacere: è il momento ideale per dedicarsi alla cucina e trascorrere del tempo di qualità con la famiglia, preparando un pranzo che tutti apprezzeranno.
Per me la domenica è quel giorno speciale della settimana che invita a rallentare e a dedicarsi a piccoli rituali che portano gioia e comfort. Preparare gli gnocchi di patate fatti in casa è il modo perfetto per trascorrere il tempo e godere di un pasto fatto con amore.
Quando ho tempo a disposizione, mi metto in cucina calma, e mi godo ogni fase della preparazione e trasformo un semplice pranzo in un’occasione speciale.
Immagina la scena: la cucina si riempie di aromi avvolgenti, il profumo delle patate che cuociono, l’impasto che diventa morbido e malleabile sotto le mani, e la soddisfazione di vedere gli gnocchi appena formati. La preparazione degli gnocchi diventa così un momento di connessione con la tradizione e con la famiglia.
E quando il pranzo è servito, quei piccoli bocconi di pasta, freschi e fatti in casa, diventano il piatto della domenica che tutti aspettano con entusiasmo. Non c’è niente di più gratificante che vedere le facce sorridenti dei miei cari, (soprattutto di mio marito :D) mentre gustano un pranzo preparato con cura e dedizione.
Qualche consiglio di preparazione
Ecco alcuni consigli per ottenere gnocchi fatti in casa perfetti e gustosi.
Per preparare degli gnocchi perfetti, scegli le patate giuste, come quelle rosse o a pasta gialla, che assorbono meno acqua e conferiscono una consistenza più leggera e soffice. Cuoci le patate con la buccia per mantenere il sapore e ridurre l’umidità, e lascia raffreddarle prima di sbucciarle, in modo da semplificare il processo di schiacciamento e ottenere una consistenza fine.
Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso ma maneggiabile. Non esagerare con la farina per evitare che gli gnocchi diventino troppo duri, ma fai attenzione a non aggiungerne troppo poca, per non ottenere una consistenza troppo molle. L’impasto deve essere lavorato con delicatezza per non renderlo gommoso.
Quando formi gli gnocchi, cerca di mantenerli di dimensioni uniformi per una cottura omogenea. Usa una forchetta o un rigagnocchi per creare le righe, che non solo aiutano a mantenere il condimento, ma donano anche un aspetto tradizionale. Cuoci gli gnocchi in piccole quantità per evitare che si attacchino tra loro, e non dimenticare di salare l’acqua di cottura. Quando salgono in superficie, sono pronti per essere scolati.
Se desideri preparare gli gnocchi in anticipo, puoi congelarli. Disponili su un vassoio in modo che non si tocchino e mettili nel congelatore. Una volta congelati, trasferiscili in un sacchetto per congelatore. Quando sei pronto per cucinarli, cuocili direttamente dal congelatore, senza scongelarli.
Per quanto riguarda il condimento, gli gnocchi fatti in casa si abbinano perfettamente a salse semplici ma gustose, come burro e salvia, pomodoro fresco con basilico, o una leggera crema di formaggio, che esaltano il sapore degli gnocchi senza coprirlo.
Se sei pronto a metterti alla prova con la preparazione degli gnocchi di patate fatti in casa, non perdere la mia video ricetta! Nel video, ti mostro tutti i passaggi per ottenere gnocchi morbidi e deliziosi, e puoi vedere anche le mie piccole aiutanti in azione. Clicca qui per guardare la video ricetta e vedere il processo completo. E se ti piacciono le ricette iscriviti al mio canale YouTube. Ogni settimana pubblico nuove ricette, idee e consigli per rendere la tua cucina ancora più speciale.
Gnocchi di patate senza uova
Descrizione
Gli gnocchi di patate senza uova sono una di quelle ricette che danno davvero una soddisfazione enorme!
Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Come fare gli gnocchi di patate senza uova
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Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e cuocile per circa 20 minuti. Fai la prova della forchetta per assicurarti che siano tenere.
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Fai raffreddare le patate e poi schiacciale con uno schiacciapatate o un passaverdura.
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Metti le patate schiacciate su una spianatoia o su un foglio di carta forno (io uso la carta forno perché non ho un ripiano di legno grande, ma presto risolverò). Incorpora il sale e aggiungi la farina un po' alla volta fino ad ottenere un impasto compatto e poco umido, che sentirai nelle mani. Per l’impasto, usa circa 140 grammi di farina e il resto per l’assemblaggio degli gnocchi.
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Spiana l'impasto con il mattarello non deve essere troppo sottile
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Taglia l’impasto a strisce e forma dei cordoni con le mani.
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Con un coltello, taglia gli gnocchi e lavorali con le mani, aiutandoti con un po' di farina. Dai loro la classica forma usando una forchetta.
