Gli gnocchi di patate senza uova sono una di quelle ricette che danno davvero una soddisfazione enorme!

Mio marito va pazzo per gli gnocchi! Mi ricordo che all’inizio del nostro matrimonio mia suocera, ne faceva tanti, li congelava e ci dava qualche sacchetto per quando ne avevamo voglia. Per anni ho chiesto la ricetta, ma non sono riuscita a ottenerla. Così ho deciso di provarci da sola e sono davvero soddisfatta del risultato!

Ricetta gnocchi di patate senza uova

Ho scelto di fare gli gnocchi di patate senza uova perché li trovo più leggeri, e sono anche perfetti per chi è vegetariano o ha intolleranze alle uova. In più, preparare gli gnocchi in casa la domenica è un vero piacere: è il momento ideale per dedicarsi alla cucina e trascorrere del tempo di qualità con la famiglia, preparando un pranzo che tutti apprezzeranno.

Per me la domenica è quel giorno speciale della settimana che invita a rallentare e a dedicarsi a piccoli rituali che portano gioia e comfort. Preparare gli gnocchi di patate fatti in casa è il modo perfetto per trascorrere il tempo e godere di un pasto fatto con amore.

Quando ho tempo a disposizione, mi metto in cucina calma, e mi godo ogni fase della preparazione e trasformo un semplice pranzo in un’occasione speciale.

Immagina la scena: la cucina si riempie di aromi avvolgenti, il profumo delle patate che cuociono, l’impasto che diventa morbido e malleabile sotto le mani, e la soddisfazione di vedere gli gnocchi appena formati. La preparazione degli gnocchi diventa così un momento di connessione con la tradizione e con la famiglia.

E quando il pranzo è servito, quei piccoli bocconi di pasta, freschi e fatti in casa, diventano il piatto della domenica che tutti aspettano con entusiasmo. Non c’è niente di più gratificante che vedere le facce sorridenti dei miei cari, (soprattutto di mio marito :D) mentre gustano un pranzo preparato con cura e dedizione.

Qualche consiglio di preparazione

Ecco alcuni consigli per ottenere gnocchi fatti in casa perfetti e gustosi.

Per preparare degli gnocchi perfetti, scegli le patate giuste, come quelle rosse o a pasta gialla, che assorbono meno acqua e conferiscono una consistenza più leggera e soffice. Cuoci le patate con la buccia per mantenere il sapore e ridurre l’umidità, e lascia raffreddarle prima di sbucciarle, in modo da semplificare il processo di schiacciamento e ottenere una consistenza fine.

Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso ma maneggiabile. Non esagerare con la farina per evitare che gli gnocchi diventino troppo duri, ma fai attenzione a non aggiungerne troppo poca, per non ottenere una consistenza troppo molle. L’impasto deve essere lavorato con delicatezza per non renderlo gommoso.

Quando formi gli gnocchi, cerca di mantenerli di dimensioni uniformi per una cottura omogenea. Usa una forchetta o un rigagnocchi per creare le righe, che non solo aiutano a mantenere il condimento, ma donano anche un aspetto tradizionale. Cuoci gli gnocchi in piccole quantità per evitare che si attacchino tra loro, e non dimenticare di salare l’acqua di cottura. Quando salgono in superficie, sono pronti per essere scolati.

Se desideri preparare gli gnocchi in anticipo, puoi congelarli. Disponili su un vassoio in modo che non si tocchino e mettili nel congelatore. Una volta congelati, trasferiscili in un sacchetto per congelatore. Quando sei pronto per cucinarli, cuocili direttamente dal congelatore, senza scongelarli.

Per quanto riguarda il condimento, gli gnocchi fatti in casa si abbinano perfettamente a salse semplici ma gustose, come burro e salvia, pomodoro fresco con basilico, o una leggera crema di formaggio, che esaltano il sapore degli gnocchi senza coprirlo.

Se sei pronto a metterti alla prova con la preparazione degli gnocchi di patate fatti in casa, non perdere la mia video ricetta! Nel video, ti mostro tutti i passaggi per ottenere gnocchi morbidi e deliziosi, e puoi vedere anche le mie piccole aiutanti in azione.  Clicca qui per guardare la video ricetta e vedere il processo completo. E se ti piacciono le ricette iscriviti al mio canale YouTube. Ogni settimana pubblico nuove ricette, idee e consigli per rendere la tua cucina ancora più speciale. 
gnocchi di patate senza uova

Gnocchi di patate senza uova

Tempo di preparazione 40 mins Tempo di cottura 10 mins Tempo totale 50 min Difficoltà: Intermedio Porzioni: 4 Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Descrizione

Gli gnocchi di patate senza uova sono una di quelle ricette che danno davvero una soddisfazione enorme!

Ingredienti per 4 persone

Cooking Mode Disabled

Procedimento

Come fare gli gnocchi di patate senza uova

  1. Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e cuocile per circa 20 minuti. Fai la prova della forchetta per assicurarti che siano tenere.
  2. Fai raffreddare le patate e poi schiacciale con uno schiacciapatate o un passaverdura.
  3. Metti le patate schiacciate su una spianatoia o su un foglio di carta forno (io uso la carta forno perché non ho un ripiano di legno grande, ma presto risolverò). Incorpora il sale e aggiungi la farina un po' alla volta fino ad ottenere un impasto compatto e poco umido, che sentirai nelle mani. Per l’impasto, usa circa 140 grammi di farina e il resto per l’assemblaggio degli gnocchi.

  4. Spiana l'impasto con il mattarello non deve essere troppo sottile

  5. Taglia l’impasto a strisce e forma dei cordoni con le mani. 

  6. Con un coltello, taglia gli gnocchi e lavorali con le mani, aiutandoti con un po' di farina. Dai loro la classica forma usando una forchetta.

Parole chiave: gnocchi di patate senza uova

Domande per preparare gli gnocchi di patate fatti in casa

Expand All:
Qual è il miglior tipo di patate da usare per gli gnocchi?

Le patate a pasta gialla o rosse sono ideali perché assorbono meno acqua e rendono gli gnocchi più leggeri e soffici. Evita le patate a pasta bianca, che tendono a essere più acquose.

Come posso sapere quando le patate sono cotte?

Fai la prova della forchetta: inserisci una forchetta nelle patate. Se entra facilmente e le patate si sfaldano, sono pronte.

Posso usare un mixer per schiacciare le patate?

No! È meglio usare uno schiacciapatate o un passaverdura per ottenere una consistenza liscia e senza grumi. Un mixer potrebbe rendere le patate troppo liquide.

Quanto tempo devo cuocere le patate?

Cuoci le patate per circa 20 minuti o finché non sono tenere. Il tempo può variare a seconda delle dimensioni dei cubetti e del tipo di patate.

Perché è importante aggiungere la farina poco alla volta?

Aggiungere la farina poco alla volta permette di ottenere l'impasto con la giusta consistenza. Troppa farina può rendere gli gnocchi duri, mentre troppo poco può farli diventare appiccicosi.

Come posso evitare che gli gnocchi si attacchino durante la preparazione?

Usa un po' di farina per lavorare l'impasto e per formare gli gnocchi. Questo aiuta a prevenire che si attacchino tra loro o alla superficie su cui lavori.

Posso preparare gli gnocchi in anticipo?

Sì, puoi preparare gli gnocchi in anticipo e conservarli in frigorifero per un giorno o due. Se desideri conservarli più a lungo, congelali su un vassoio in modo che non si tocchino e poi trasferiscili in un sacchetto per congelatore.

Come si cuociono gli gnocchi?

Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando salgono in superficie, sono pronti per essere scolati. Non cuocere troppi gnocchi alla volta per evitare che si attacchino.

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Serena

Cooking with Sere

Sono Serena, la food blogger e creatrice del blog di cucina Cooking with Sere che mi piace chiamare "La mia isola felice". Qui troverai un spazio dedicato alla cucina dove propongo ricette facili e veloci, perfette per tutti coloro che desiderano portare un po’ di creatività in tavola in maniera semplice. 

Nel mio blog, la protagonista è spesso la friggitrice ad aria, un elettrodomestico versatile che permette di preparare piatti leggeri in un batter d'occhio. Ma non mi limito solo a questo: troverai anche altre tecniche di cucina per trasformare ogni pasto un momento di convivialità!

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