La mia pasta con pancetta in bianco con crema di parmigiano è un piatto che adoro per la sua semplicità e il sapore genuino.
L’idea viene dalla famosa gricia romana, ma l’ho resa più vicina ai miei gusti sostituendo il guanciale con la pancetta e il pecorino con il parmigiano. È una mia rivisitazione personale, che mi piace pensare come una “falsa gricia” più morbida e cremosa, ma sempre super gustosa.
Ricetta pasta con pancetta in bianco
La pasta con pancetta in bianco è il classico piatto che puoi preparare in un attimo, ideale per quando non hai molto tempo ma vuoi portare a tavola qualcosa di speciale e saporito. Basta mettere l’acqua per la pasta, rosolare la pancetta in padella e preparare una crema di parmigiano che farà da condimento, avvolgendo ogni boccone con un sapore delicato ma irresistibile. Non è uno di quei piatti complicati; anzi, è perfetto proprio perché è veloce e alla portata di tutti.
Il risultato è sorprendente: la pancetta, rosolata fino a diventare croccante, si sposa benissimo con la cremosità del parmigiano. Ogni forchettata è un mix di sapori e consistenze che conquista subito, e infatti lo preparo spesso quando ho amici o famiglia a cena. Non importa quante volte lo porto in tavola, finisce sempre in un attimo, tra commenti entusiasti e richieste di bis.
Questo piatto è perfetto per quei momenti in cui cerchi qualcosa che sappia di “casa,” senza richiedere ingredienti complicati o lunghe preparazioni. È il mio salva cena preferito, e sono sicura che una volta provato lo diventerà anche per te!
Qualche consiglio di preparazione
Per preparare questa pasta con la pancetta in bianco il trucco è tutto nei piccoli dettagli, che rendono ogni boccone irresistibile! Dopo aver messo l’acqua della pasta sul fuoco, inizia scaldando un filo d’olio in padella e rosolando la pancetta fino a renderla dorata e croccante. E qui viene un passaggio chiave: quando la pancetta è ben dorata, sfumala con un goccio di vino bianco. Lascia evaporare bene il vino, così da dare quel tocco di sapore in più che si sposa perfettamente con il parmigiano.
Per creare la crema di parmigiano perfetta per questa pasta alla pancetta , hai due opzioni, entrambe super facili e gustose!
La prima tecnica è prepararla prima di scolare la pasta. Mentre la pasta cuoce, prendi abbondante parmigiano grattugiato e aggiungi un po’ di acqua di cottura, che grazie all’amido aiuterà a legare il tutto. Aggiungi l’acqua gradualmente, mescolando, fino a ottenere una consistenza cremosa ma non liquida. La chiave qui è aggiungere solo l’acqua necessaria, senza fretta, finché la crema diventa liscia e avvolgente.
In alternativa, puoi fare tutto direttamente nella pentola, mantecando il parmigiano una volta scolata la pasta e rimettendola sul fuoco insieme a un mestolo di acqua di cottura. Mescola bene fino a creare una crema densa che abbraccia la pasta. Entrambi i metodi funzionano alla grande: scegli quello che ti è più comodo!
E infine, il tocco finale che non può mancare: una generosa spolverata di pepe nero appena macinato! Il pepe esalta tutti i sapori, regalando quel profumo irresistibile che caratterizza questo piatto. Et voilà, pronta da servire e da gustare!
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Pasta con pancetta in bianco (con crema di parmigiano)
Descrizione
La mia pasta con pancetta in bianco con crema di parmigiano è un piatto che adoro per la sua semplicità e il sapore genuino
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
Come fare la pasta con pancetta in bianco e crema di parmigiano
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Per preparare questa pasta, inizia mettendo a bollire l’acqua salata in una pentola. Intanto, in una padella scalda un filo d'olio e aggiungi la pancetta, lasciandola rosolare fino a diventare croccante.
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Quando ha raggiunto la giusta doratura, sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare completamente. A questo punto, spegni il fuoco.
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Grattugia abbondante parmigiano e tienilo da parte. Quando l’acqua bolle, butta la pasta e, dopo qualche minuto, preleva un po’ di acqua di cottura, che ti servirà più avanti per la mantecatura.
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Scola la pasta al dente e rimettila in pentola. A fuoco medio, aggiungi la pancetta rosolata e mescola per qualche minuto, lasciando che la pasta assorba bene il suo sapore.
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Aggiungi un po’ di acqua di cottura e, a fuoco basso, incorpora il parmigiano poco alla volta. Manteca bene il tutto, aggiungendo acqua di cottura solo se necessario, finché non si forma una crema vellutata che avvolge perfettamente la pasta.
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Per finire, aggiungi una generosa spolverata di pepe nero. Io di solito vado a occhio: un bel po' ma senza esagerare, giusto per quel tocco piccante che rende il piatto perfetto!
