Le polpette di carne morbide sono un vero e proprio simbolo della cucina italiana, uno di quei piatti che, senza troppi fronzoli, mette d’accordo tutti.
Che siano servite in bianco o con il sugo, portano in tavola un’atmosfera di convivialità che sa di casa. Quando pensi alle polpette, subito immagini la famiglia riunita attorno a un tavolo, con tutti che fanno a gara per prendere l’ultima, magari accompagnata da una bella fetta di pane.
Ricetta polpette di carne morbide
Io ho scelto una versione diversa dal solito, ho preparato delle polpette morbide in padella, ma senza sugo, solo con un tocco di vino bianco per esaltare i sapori. Questo è un piccolo twist che le rende delicate ma saporite, perfette per chi non ama la tradizione delle polpette al pomodoro o per chi cerca qualcosa di leggero e più raffinato.
La cosa che adoro di questa ricetta è proprio la sua versatilità. Puoi servirle così come sono, magari con un contorno di verdure di stagione o patate al forno, oppure un purè di patate Le possibilità sono davvero infinite!
Qualche consiglio di preparazione
Per ottenere delle polpette morbide che si sciolgono in bocca, ci sono un paio di accorgimenti che fanno la differenza, partendo proprio dall’impasto.
Iniziamo dal panino per hamburger. Invece di usare il classico pane raffermo, ho optato per il panino morbido, che è ideale perché dà all’impasto una consistenza più soffice. Il trucco è ammorbidirlo con metà del latte, facendolo riposare qualche minuto, e poi strizzarlo bene prima di unirlo alla carne. Questo passaggio garantisce che le polpette risultino belle tenere.
Quando si unisce il macinato di carne, l’uovo e il parmigiano grattugiato, è importante mescolare il tutto con delicatezza. Non devi “maltrattare” troppo l’impasto, perché rischi di renderlo compatto. Basta lavorarlo giusto il necessario per amalgamare bene gli ingredienti, così le polpette resteranno leggere. Aggiungi il prezzemolo tritato per dare freschezza e colore. Se vuoi puoi aggiungere anche dell’aglio tritato, io non lo uso mai.
Passiamo alla cottura. Dopo aver formato le polpette, le rosolo in padella con un filo d’olio extravergine, giusto il tempo di farle dorare su tutti i lati. Poi sfumo con il vino bianco – e qui arriva la magia! Il vino non solo dà un tocco aromatico, ma crea quella salsina irresistibile che fa venire voglia di prendere subito una fetta di pane.
Quando sfumi le polpette col vino bianco, aspetta che l’alcol evapori completamente per lasciare solo il gusto delicato e non un sapore troppo forte. Usa un vino di buona qualità, quello che berresti a tavola, perché fa davvero la differenza!
Cotte in padella, queste polpette sono pronte in pochissimo tempo e la cottura rapida permette di mantenere la carne succosa e morbida, creando una salsina leggera che rende impossibile non fare la scarpetta. Proprio la combinazione tra praticità e bontà rende questo piatto un classico senza tempo. Non importa che sia una cena veloce o un pranzo della domenica: le polpette morbide in bianco sapranno sempre farsi amare!
Se ti è venuta l’acquolina in bocca solo leggendo, immagina quanto sarà semplice prepararle seguendo la mia video ricetta! Ti mostro passo passo come fare le polpette morbide in padella. Non dimenticare di iscriverti al mio canale YouTube per non perderti altre ricette facili da rifare a casa! Ti aspetto anche nei commenti per sapere come ti sono venute e se hai aggiunto il tuo tocco personale!
Polpette di carne morbide
Descrizione
Le polpette di carne morbide sono un vero e proprio simbolo della cucina italiana, uno di quei piatti che, senza troppi fronzoli, mette d’accordo tutti.
Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Come fare le polpette di carne morbide in padella
-
Per fare l'impasto delle polpette, io uso un robot da cucina, il mio fidato Mambo 10070, ma puoi tranquillamente fare tutto a mano, alla vecchia maniera. Basta mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolarli con le mani o un cucchiaio. Certo, con il robot l'impasto risulta ancora più morbido e compatto. Se usi il Mambo, monta le lame nel boccale e aggiungi la carne, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato, il pane ammollato nel latte e un pizzico di sale. Aziona il robot a velocità 3 per 2-3 minuti e l'impasto sarà pronto in un attimo.
A questo punto, forma le polpette con le mani
-
Metti un filo d'olio nella padella e falle rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, aggiungi un pizzico di sale,
-
Poi sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco.
-
Una volta evaporato il vino, versa 3-4 bicchieri d’acqua, copri con un coperchio e abbassa il fuoco. Cuoci le polpette per circa 20 minuti, finché il liquido non si sarà asciugato del tutto
