Se c’è un piatto che racchiude l’essenza dell’autunno, è sicuramente la pasta con zucca e pancetta!
È uno di quei piatti che preparo non appena sento l’aria diventare un po’ più frizzante e vedo le prime foglie arrossarsi.
La dolcezza della zucca si combina alla perfezione con il sapore deciso e croccante della pancetta, creando un mix di sapori che ti fa venire voglia di sederti a tavola con una bella coperta sulle gambe e goderti una serata coccolosa. È il comfort food autunnale per eccellenza, perfetto per quelle giornate in cui hai bisogno di qualcosa che ti scaldi dentro e fuori.
Ricetta pasta zucca e pancetta
La cosa bella di questa ricetta è che puoi adattarla facilmente ai tuoi gusti o a quello che trovi al mercato. Per esempio, ci sono diversi tipi di zucca che puoi usare. La zucca delica è perfetta se ami i sapori più dolci e decisi, con una polpa cremosa che si scioglie in bocca. La butternut, conosciuta anche come violina, ha un sapore più delicato e una consistenza setosa che la rende perfetta per ottenere quella cremina irresistibile che avvolge la pasta. E se vuoi un gusto un po’ più rustico, la zucca mantovana è l’ideale: ha una polpa soda che tiene benissimo la cottura, senza perdere consistenza.
Per quanto riguarda le varianti, la versione al forno è un vero colpo di scena! Basta mescolare la pasta con la zucca e la pancetta, aggiungere una bella manciata di formaggio e pangrattato, e infornare. Il risultato è una crosticina dorata che si sposa perfettamente con la cremosità della zucca. Una di quelle cose che, appena sfornata, non puoi fare a meno di infilare la forchetta e fare il primo assaggio subito. Se vuoi un tocco più leggero, puoi sostituire la pancetta con lo speck o persino con della salsiccia sbriciolata per un sapore ancora più deciso.
Insomma, questa pasta è super versatile e perfetta per ogni occasione, che tu voglia fare una cena veloce in settimana o stupire gli amici a un pranzo della domenica. Il bello è che, con pochi ingredienti di stagione, puoi portare in tavola un piatto che sa di autunno, di casa e di giornate di pioggia passate a guardare fuori dalla finestra con una ciotola fumante davanti a te. Non so tu, ma a me viene fame solo a pensarci!
Qualche consiglio di preparazione
Se vuoi preparare una pasta con zucca e pancetta cremosa e avvolgente, ecco alcuni consigli che possono fare la differenza!
Inizia cuocendo la zucca a cubetti in modo che diventi bella tenera. Quando è pronta, frullala fino a ottenere una crema liscia. Questo passaggio non solo renderà il tuo piatto super cremoso, ma permetterà anche alla zucca di amalgamarsi perfettamente con la pasta, creando un condimento avvolgente.
Per la pancetta, cuocila a fuoco medio-basso fino a quando non diventa croccante. In questo modo rilascerà il suo grasso saporito, che potrai usare per insaporire la crema di zucca. Ricorda di lasciarla un po’ più “salsa” in modo che si amalgami bene con la crema.
Quando unisci la crema di zucca alla pasta, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura per regolare la consistenza e renderla ancora più cremosa. Io questa volta ho aggiunto anche la panna da cucina, ma vai a tuo gusto, non dimenticare di mantecare bene, così la pasta assorbirà tutti i sapori e diventerà ancora più ricca.
Infine, per un tocco finale, aggiungi una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e se lo gradisci un po’ di pepe macinato, per esaltare il sapore autunnale della zucca. Questo renderà il tuo piatto ancora più goloso e invitante!
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Pasta con zucca e pancetta
Descrizione
Se c’è un piatto che racchiude l’essenza dell’autunno, è sicuramente la pasta con zucca e pancetta!
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
Come fare la pasta con zucca e pancetta
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Prendi la zucca e tagliala a cubetti, poi mettila a cuocere in una padella con un filo d'olio e un pizzico di peperoncino per dare un tocco di sapore. Cuoci a fuoco vivo per circa 5 minuti, poi abbassa il fuoco e aggiungi un goccio d'acqua. Lascia cuocere la zucca per circa 15 minuti, fino a quando non diventa tenera.
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In un'altra padella, fai cuocere la pancetta con un filo d'olio. Dopo cinque minuti, incorpora il vino bianco e lascia evaporare tutto. Quando la zucca è cotta frullala fino a ridurla in purea e aggiungi la pancetta. Fai cuocere insieme per qualche minuto, in modo che i sapori si amalgamino e che il sugo si asciughi un po’, se è venuto liquido.
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Mentre prepari il condimento, metti a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta al dente, scolala e, a fuoco acceso, termina la cottura con il sugo a base di zucca e pancetta. Aggiungi la panna e mescola bene per rendere tutto cremoso. Servi il piatto con una spolverata di pepe e un po' di prezzemolo tritato, se vuoi, per un tocco in più! Buon appetito!
