Se stai cercando un piatto perfetto per la Vigilia di Natale o per un pranzo festivo senza complicazioni, gli spaghetti con vongole e cozze sono la scelta giusta.
È una di quelle ricette che portano subito in tavola un’aria di festa e che, anche se semplicissima, fa sempre la sua figura.
Ricetta spaghetti con vongole e cozze: facili e veloci se usi il pesce surgelato
Se vuoi risparmiare tempo e budget senza rinunciare al sapore, ti consiglio di usare vongole e cozze surgelate, già con il guscio: sono pratiche, economiche e sono buonissime anche in termini di sapore.
Scegli tu come prepararli: io amo la versione “in bianco,” con pochi aromi che esaltano il sapore naturale dei frutti di mare, ma se preferisci puoi aggiungere qualche pomodorino. Giusto una manciata, per dare colore e una nota dolce-acidula che si sposa benissimo con il resto.
La bellezza di questo piatto sta nella sua semplicità: pochi ingredienti, cottura veloce, ma il risultato è sempre d’effetto. Puoi prepararlo mentre gli ospiti chiacchierano o mentre completi le ultime decorazioni per la tavola. Appena impiattati, gli spaghetti con vongole e cozze sono un’esplosione di profumi e sapori che mette d’accordo tutti, dai grandi ai più piccoli. E poi, diciamocelo, non c’è niente di meglio che assaporare un piatto così mentre fuori fa freddo – un piccolo assaggio di mare che ci fa sognare l’estate anche in pieno inverno!
Qualche consiglio di preparazione
Per portare in tavola degli spaghetti con vongole e cozze impeccabili, ci sono alcuni piccoli segreti, sia che tu usi pesce fresco sia che preferisca il surgelato.
Se hai delle vongole fresche, il primo consiglio è di farle spurgare bene. Basta metterle in una ciotola con acqua e sale grosso, e lasciarle lì per almeno due ore: in questo modo eliminerai eventuali residui di sabbia, che rischiano di rovinare il piatto. Le cozze, invece, hanno bisogno di una pulizia accurata, quindi armati di una spazzolina e togli la barbetta esterna. Sembra noioso, ma il risultato ripagherà!
Per chi usa cozze e vongole surgelate (un’opzione perfetta per quando si ha poco tempo), la preparazione diventa ancora più semplice. Le trovi già con il guscio, quindi ti basta lasciarle scongelare brevemente, in padella. Il sapore è sorprendentemente buono e risparmi un sacco di tempo!
Durante la cottura, ricorda che vongole e cozze hanno già una naturale sapidità, quindi fai attenzione con il sale: meglio aggiungerlo solo alla fine, se necessario. E se vuoi che la pasta prenda tutto il sapore del mare, cuocila a metà in acqua bollente, poi scolala e finiscila direttamente nella padella con le vongole e le cozze: questo trucco renderà il piatto più cremoso e saporito.
Ah, e non dimenticare un bel mazzetto di prezzemolo fresco tritato alla fine! È un dettaglio semplice, ma dona freschezza e un tocco di colore che rende il piatto ancora più invitante.
Se vuoi vedere tutti i passaggi per preparare degli spaghetti con vongole e cozze non perderti la video ricetta su YouTube! Ti guiderò passo passo, con qualche trucco extra per rendere questo piatto semplice ancora più gustoso. Clicca qui per guardare il video e, se ti piace, ricordati di lasciare un like e di iscriverti al canale per non perdere nessuna delle
Spaghetti con vongole e cozze
Descrizione
Se stai cercando un piatto perfetto per la Vigilia di Natale o per un pranzo festivo senza complicazioni, gli spaghetti con vongole e cozze sono la scelta giusta.
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
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Metti subito l’acqua a bollire per gli spaghetti e intanto scalda una padella capiente. Aggiungi le cozze e le vongole ancora surgelate, un bel filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di peperoncino per dare un tocco piccante. Senza fretta, lascia che le cozze e le vongole si scongelino e rilascino la loro acqua, insaporendosi.
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A questo punto, aggiungi un pizzico di sale e sfuma con un po' di vino bianco: sentirai che profumo! Lascia evaporare l’alcol a fiamma vivace, basteranno pochi minuti, e vedrai i gusci che si aprono.
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Quando gli spaghetti sono quasi pronti, scolali al dente e mettili nella padella con cozze e vongole per farli insaporire bene. Finisci il tutto con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato. Mescola bene e porta subito in tavola… et voilà, hai preparato un piatto da leccarsi i baffi!
