Ah, il risotto ai gamberi e asparagi… una di quelle ricette che ti fa già sognare la primavera!
È un piatto che ha il profumo della bella stagione, della freschezza, e, soprattutto, è semplice, ma con un gusto davvero speciale. La base è tutto, quindi scegliere ingredienti di qualità fa davvero la differenza.
Ricetta risotto ai gamberi e asparagi
Gli asparagi sono i protagonisti primaverili di questa ricetta, e in quel periodo danno il meglio di sé! Freschi, verdi, croccanti – portano quel sapore leggermente erbaceo che si sposa perfettamente con la dolcezza dei gamberi. Quindi, vai di asparagi freschi di stagione: meglio pochi e buoni, piuttosto che abbondare con qualcosa che non sa di nulla.
Poi ci sono i gamberi, altra nota fondamentale di questo piatto. Qui la scelta conta tanto: se hai la fortuna di trovare gamberi freschi, benissimo. Se invece opti per i surgelati, punta su quelli argentini; sono famosi per il loro sapore deciso e una consistenza ottima che regge bene in cottura. Evita, se puoi, quelli con meno sapore… perché anche se sono comodi, rischi che ti lascino un po’ deluso!
Questo risotto è tutto un gioco di equilibri: la delicatezza del riso, il sapore di mare dei gamberi e la freschezza degli asparagi. Prepararlo è come fare un piccolo viaggio tra i profumi della primavera e quelli del mare – basta chiudere gli occhi e il piatto fa tutto il resto.
Facciamo un brindisi alla primavera? Con questo risotto, direi di sì!
Qualche consiglio di preparazione
Per fare un risotto gamberi e asparagi come si deve, ci sono alcuni piccoli trucchi che ti possono aiutare a tirare fuori tutto il sapore da questi ingredienti. Prima di tutto, partiamo dagli asparagi: tagliali a rondelle sottili, ma tieni le punte da parte per aggiungerle verso la fine della cottura. Così restano più croccanti e fanno anche una bella figura nel piatto!
Per i gamberi tieni da parte teste e preparaci un brodo insieme a un dado vegetale sarà la base per cuocere il risotto, dandogli un sapore ancora più intenso. Se usi i gamberi surgelati, gli argentini sono perfetti perché non perdono la loro consistenza e rilasciano un buon sapore anche se non fai il brodo.
Cuoci gli asparagi in padella con un filo di olio e un pizzico di peperoncino, dopo qualche minuto aggiungi i gamberi puliti a fuoco vivace. Togli i gamberi dal fuoco perchè devono rimanere morbidi, ora è il momento del risotto. Quando prepari il risotto, ricorda di tostarlo bene prima di sfumare col vino, perché questo passaggio aiuta il riso a rilasciare l’amido giusto, dandoti una cremosità perfetta. Manteca il risotto con il brodo e quasi a fine cottura metti i gamberi.
Alla fine, un tocco di olio e il tuo risotto è pronto, cremoso e saporito. Un po’ di prezzemolo fresco al momento sopra, e via, è un piatto che sa davvero di primavera!
Se ti è venuta l’acquolina e vuoi vedere passo dopo passo come preparare questo risotto gamberi e asparagi, allora non perderti la mia video ricetta su YouTube! Troverai tutti i consigli per farlo venire cremoso e saporito, proprio come si fa in casa. Iscriviti al canale e attiva la campanella per non perderti nessuna delle prossime ricette – ti aspetto lì per cucinare insieme!
Risotto ai gamberi e asparagi
Descrizione
Ah, il risotto ai gamberi e asparagi… una di quelle ricette che ti fa già sognare la primavera!
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
Come fare il risotto ai gamberi e asparagi
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Per cominciare, pulisci i gamberi: togli il guscio e rimuovi l'intestino, poi mettili da parte. Usa le teste per preparare un brodo insieme a un dado da cucina, che ti servirà per mantecare il riso.
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Ora passa agli asparagi. Taglia via la parte finale e dura, poi affetta il resto in pezzi di dimensioni simili. Scalda un filo d'olio in padella, aggiungi un pizzico di sale e un po' di peperoncino, quindi fai saltare gli asparagi a fiamma viva per qualche minuto. Se serve, aggiungi un goccio d'acqua per non farli attaccare. Una volta che gli asparagi sono teneri ma ancora croccanti, aggiungi i gamberi e cuocili per pochi minuti. Togli i gamberi dal fuoco.
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A questo punto, tocca al riso. Dopo circa 10 minuti di cottura degli asparagi, aggiungi il riso in padella e tostalo per un paio di minuti, mescolando bene.
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Versa un po' di vino bianco e lascialo evaporare. I
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Inizia a versare il brodo di teste di gambero, un mestolo alla volta, aspettando che si assorba prima di aggiungere altro. Continua così fino a fine cottura e, se necessario, aggiusta di sale.
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Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi i gamberi, un po' di panna e mescola tutto insieme per un paio di minuti. Completa con una spolverata di prezzemolo fresco, e il gioco è fatto!
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