Se c’è una cosa che adoro preparare quando voglio coccolarmi con un piatto che mi scalda il cuore, è sicuramente il risotto con funghi, salsiccia e zafferano.
Immagina una sera fredda, magari con la pioggia che picchietta contro la finestra, sei tornata a casa stanca, e hai voglia di qualcosa di caldo che ti rimette al mondo. Già pregusti il profumo avvolgente di questo risotto quando lo metterai a cuocere lentamente sul fuoco.
È il comfort food per eccellenza, quello che ti fa sentire subito a casa.
Ricetta con funghi salsiccia e zafferano
Ho usato i funghi porcini surgelati per comodità, ma puoi usare anche i freschi se ne hai a disposizione. Questi funghi regalano al risotto un sapore intenso che si sposa magnificamente con la salsiccia, che aggiunge una nota saporita.
Il tocco finale è lo zafferano, che non solo colora il risotto di un bel giallo dorato, ma aggiunge anche un aroma delicato e avvolgente che trasforma il piatto in qualcosa di davvero speciale. Anche se non uso la cipolla, il risotto resta ricco e gustoso, proprio come deve essere un comfort food che si rispetti.
Questo risotto è perfetto per una cena in famiglia o per una serata con gli amici, quando vuoi preparare qualcosa che sembri cucinato con amore e dedizione, senza però passare ore in cucina. È uno di quei piatti che ti accolgono con un abbraccio caldo e ti fanno sentire bene, rendendo ogni boccone un piccolo momento di felicità. Allora, cosa ne pensi di prepararlo per la tua prossima cena? Sono sicura che sarà un successo!
Qualche consiglio di preparazione
Quando prepari il risotto con funghi, salsiccia e zafferano, ci sono alcuni piccoli trucchi che possono fare la differenza. Prima di tutto, assicurati di avere tutti gli ingredienti pronti e a portata di mano. Questo risotto richiede un po’ di attenzione, ma il risultato vale ogni minuto investito!
Inizia facendo rosolare i funghi in una padella con un po’ di olio. Se preferisci, puoi aggiungere anche un po’ di cipolla tritata per un sapore più ricco, ma io personalmente evito la cipolla per intolleranze alimentari in famiglia. Non preoccuparti, anche senza cipolla il risotto sarà comunque delizioso e saporito grazie ai funghi e alla salsiccia. Cuoci i funghi finché non diventano dorati e fragranti, poi mettili da parte.
In un’altra pentola, scalda un po’ di olio e aggiungi la salsiccia sbriciolata. Fallo rosolare fino a quando non è ben cotta e leggermente croccante. Metti la salsiccia nella padella con i funghi e fai amalgamare i sapori. A questo punto, aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, girandolo spesso, in modo che assorba tutti i sapori.
Quando il riso è ben tostato, sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Poi, aggiungi il brodo caldo poco a poco, mescolando continuamente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un risotto cremoso e ben cotto. Mano a mano che il liquido viene assorbito, continua a mescolare.
Alla fine, quando il risotto è quasi pronto e il riso è al dente, aggiungi lo zafferano sciolto in un po’ di brodo caldo. Questo darà al risotto non solo un meraviglioso colore dorato, ma anche un aroma inconfondibile. Mescola bene e lascia cuocere per un paio di minuti, giusto il tempo di amalgamare i sapori.
Servi il risotto caldo, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato se ti piace, e preparati a gustare un piatto che ti avvolge e ti coccola in ogni boccone. Con questi piccoli accorgimenti, il tuo risotto sarà un successo assicurato!
Se questo risotto ti ha fatto venire l’acquolina in bocca e vuoi scoprire altre ricette gustose e semplici, seguimi su Instagram! Troverai tanti suggerimenti, idee e trucchi per rendere ogni pasto un momento speciale. Non perdere l'occasione di cucinare insieme a me e di rimanere aggiornato sulle ultime novità. Ti aspetto!
Risotto con funghi salsiccia e zafferano
Descrizione
Se c'è una cosa che adoro preparare quando voglio coccolarmi con un piatto che mi scalda il cuore, è sicuramente il risotto con funghi, salsiccia e zafferano.
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
Come fare il risotto con funghi salsiccia e zafferano
-
Per preparare questo risotto con funghi, salsiccia e zafferano, inizia facendo il brodo vegetale. Puoi usare una carota, una patate e una zucchina, oppure le verdure che preferisci.
-
Taglia la salsiccia a pezzettini e falla rosolare a fuoco lento in una padella per farle perdere il grasso in eccesso. Così il piatto sarà un po' più leggero e gustoso.
-
In un’altra padella, scalda un po’ di olio e aggiungi del peperoncino se ti piace un po’ di piccantezza. Unisci i funghi e lasciali ammorbidire. Quando sono ben cotti, aggiungi la salsiccia, avendo cura di togliere il grasso di cottura.
-
A questo punto, metti a tostare il riso nella stessa padella, mescolando bene fino a che non è dorato e fragrante. Con il mestolo, inizia ad aggiungere il brodo caldo, un po’ alla volta. Io trovo che usare una wok sia molto più semplice e veloce per mantecare il risotto.
-
Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungi lo zafferano sciolto in un po’ di brodo. Continua a mescolare e, in circa 15 minuti, il risotto sarà pronto. Fai riposare un momento il risotto, poi aggiungi del parmigiano grattugiato e, se ti va, un po’ di pepe per un tocco finale di sapore.
-
Il tuo risotto è pronto per essere gustato, con tutto il comfort e il calore che solo un piatto così può dare. Buon appetito!
