La carbonara con salsiccia è il piatto perfetti di quando ci sono quei giorni in cui senti proprio il bisogno di qualcosa di super gustoso e magari un po’ più sostanzioso del solito.
So già che qualcuno starà pensando: “Ma la carbonara non si tocca!” E non sono una grande fan della versione classica, per questo ogni tanto la cambio!
Ricetta carbonara con salsiccia
Questa versione con la salsiccia è un’alternativa che aggiunge una marcia in più, mantenendo comunque quel cuore cremoso e avvolgente che tanto amiamo nella carbonara tradizionale. Non è leggera, su questo non ci piove, ma diciamocelo: ogni tanto uno strappo alla regola ci vuole! In fondo, non dobbiamo sempre essere a dieta, giusto? Un piatto così non si fa tutti i giorni, ma quando hai bisogno di un piatto sostanzioso!
Immagina la cremosità dell’uovo, il parmigiano che si fonde con la pasta, e poi la salsiccia che aggiunge quel tocco rustico e succulento. È quel tipo di piatto che ti fa sorridere già al primo boccone, perché è ricco, saporito, e ogni forchettata è una piccola esplosione di gusto. Non è esattamente la scelta più “light”, lo so, ma davvero, ogni tanto bisogna concederselo.
Siamo oneste: la carbonara è già di per sé un piatto bello ricco, ma con la salsiccia diventa ancora più golosa. È uno di quei piatti che ti fanno pensare: “Ok, non sarà il più sano del mondo, ma oggi ho bisogno di questo!” E sai una cosa? A volte è proprio quello che ci vuole!
Qualche consiglio di preparazione
Se decidi di provare la carbonara con salsiccia, ci sono alcuni piccoli trucchi che possono fare davvero la differenza. Innanzitutto, ti consiglio di scegliere una salsiccia di buona qualità, magari quella fresca del macellaio di fiducia. L’importante è non farla cuocere troppo: deve rimanere succosa e non diventare secca. Quindi, quando la metti in padella, tienila d’occhio e falla rosolare bene, ma senza esagerare.
Un altro suggerimento è lavorare bene l’uovo. Se vuoi quella consistenza cremosa che tutti amiamo nella carbonara, l’uovo va aggiunto a fuoco spento, lontano dai fornelli, per evitare l’effetto frittatina. Se temi che l’uovo non sia abbastanza cremoso, puoi sempre aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta, che aiuta a legare tutto senza far asciugare troppo il condimento. Il trucco è mescolare con calma e far sì che l’uovo avvolga la pasta in modo uniforme.
E poi, parliamo del formaggio: non esagerare con il pecorino o il parmigiano, perché già la salsiccia è abbastanza saporita. Aggiungine quanto basta per equilibrare i sapori, e se vuoi dare un tocco più delicato puoi fare un mix dei due formaggi, per non appesantire troppo il piatto.
Infine, ricordati di non aggiungere troppo sale durante la cottura. Tra la salsiccia e il pecorino, il piatto sarà già saporito di suo. Aggiungi un pizzico nell’acqua della pasta, ma vai piano con quello extra. Il segreto è trovare il giusto equilibrio tra i sapori senza coprire la cremosità che rende la carbonara irresistibile!
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Carbonara con salsiccia
Descrizione
La carbonara con salsiccia è il piatto perfetti di quando ci sono quei giorni in cui senti proprio il bisogno di qualcosa di super gustoso e magari un po’ più sostanzioso del solito.
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
Come fare la carbonara con la salsiccia
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Taglia la salsiccia a pezzettini e falla rosolare in padella con un filo d’olio.
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Dopo circa 8-10 minuti, elimina il grasso in eccesso e sfuma con un po’ di vino bianco. Lascia evaporare e poi spegni il fuoco.
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In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi parmigiano, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
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Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente e, con la padella della salsiccia ancora sul fuoco, unisci la pasta per farla insaporire. Aggiungi il composto di uova, spegni il fuoco e mescola velocemente finché non inizia a diventare cremosa.
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La pasta alla carbonara con salsiccia è pronta per essere gustata!
