Le polpette di zucchine e ricotta al forno sono una di quelle ricette che ti salvano la cena senza troppa fatica, perfette per quando hai voglia di qualcosa di leggero e saporito.
Sono un’alternativa vegetariana super pratica alle classiche polpette di carne, ideali se vuoi variare il tuo menù o semplicemente ridurre il consumo di carne senza rinunciare al gusto.
Ricetta polpette di ricotta e zucchine al forno
Ti dirò, se anche tu sei alla ricerca di un modo furbo per far mangiare più verdure a tutta la famiglia, queste polpette sono un vero asso nella manica. Non sono solo buone, sono anche un piatto versatile che si adatta a tutte le occasioni. Io le ho preparate al forno, ma puoi farle in friggitrice ad aria, quindi dimentica l’olio che schizza dappertutto e la cucina da pulire: metti tutto sulla teglia, inforni e voilà, in pochi minuti la cena è pronta! E la casa si riempie di quel profumo delizioso che mette tutti di buon umore.
La combinazione di zucchine e ricotta è vincente. Le zucchine, con il loro sapore delicato, si sposano alla perfezione con la cremosità della ricotta, creando un impasto morbido e leggero che rende queste polpette irresistibili. Basta una piccola crosticina dorata a renderle ancora più appetitose, ed è proprio quello che ottieni con la cottura al forno: croccanti fuori, morbide dentro, un equilibrio che conquista chiunque.
Inoltre, sono un piatto che puoi preparare in anticipo, ideale se hai poco tempo o vuoi organizzarti meglio. Le fai al mattino, le metti in frigo e quando è ora di cena, le inforni direttamente. E, fidati, il giorno dopo sono ancora più buone. Sono ottime anche da portare in ufficio o per un picnic all’aria aperta. Le puoi servire come secondo piatto o come finger food in un buffet, magari accompagnate da una bella insalata o da un contorno di verdure grigliate.
E non dimentichiamo che sono perfette per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente vuole mangiare in modo più leggero e salutare.
Qualche consiglio di preparazione
Quando prepari le polpette di zucchine e ricotta, il segreto è tutto nell’equilibrio degli ingredienti. Prima di tutto, grattugia le zucchine, ma mi raccomando, strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso. È importante perché, essendo già presenti la ricotta e l’uovo, se le zucchine restano troppo acquose, rischi di ottenere un impasto troppo molle. Una volta strizzate, mettile in una ciotola e aggiungi la ricotta, il pangrattato, l’uovo e il parmigiano.
Per dare un tocco di freschezza, ho usato la menta, ne basta un pizzico per dare una marcia in più alle polpette senza coprire gli altri sapori. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e leggermente compatto. Non preoccuparti se inizialmente ti sembra un po’ morbido, perché con il riposo in frigo o semplicemente con la cottura, si assesterà.
A questo punto puoi scegliere la forma che preferisci. Se hai poco tempo o vuoi una cottura ancora più uniforme e veloce, puoi fare come ha fatto io e schiacciarle leggermente, ottenendo delle polpettine più piatte. Se invece ti piace la classica forma sferica, nessun problema: forma delle palline e adagiale sulla teglia. In ogni caso, un piccolo trucco per renderle più dorate e croccanti in forno è spennellarle con un filo d’olio prima di infornarle.
Cuoci tutto in forno già caldo e preparati a goderti delle polpette leggere, morbide e saporite.
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Polpette di ricotta e zucchine
Descrizione
Le polpette di zucchine e ricotta al forno sono una di quelle ricette che ti salvano la cena senza troppa fatica, perfette per quando hai voglia di qualcosa di leggero e saporito.
Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Come fare le polpette di zucchina e ricotta al forno
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Grattugia le zucchine e mettile in una terrina.
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Aggiungi la ricotta e mescola tutto con un cucchiaio. Unisci l’uovo e continua a mescolare,
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Poi incorpora poco alla volta il parmigiano, il pangrattato, la menta e un pizzico di sale. Ora l'impasto è pronto!
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Metti il pangrattato rimasto in un piatto. Con le mani leggermente bagnate, prendi un po' di impasto e forma le polpette. Puoi dare loro una forma leggermente schiacciata; anche se l'impasto è morbido, non preoccuparti, si compatterà durante la cottura. Passa ogni polpetta nel pangrattato e adagiale su una teglia ricoperta di carta forno.
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Spennellale con un filo d'olio e cuoci a 200°C per circa 20-25 minuti, con il forno ventilato ben caldo. Girale a metà cottura per farle dorare su entrambi i lati.
