La sogliola alla mugnaia senza burro è uno di quei piatti che riesce sempre a sorprendere con la sua semplicità e eleganza.
Questa ricetta è un vero classico della cucina italiana e, sebbene tradizionalmente si prepari con burro, io ho deciso di optare per una versione light senza burro, mantenendo comunque tutto il suo sapore e la sua delicatezza.
Ricetta sogliola alla mugnaia senza burro
La sogliola, con la sua carne bianca e tenera, è perfetta per chi ama i piatti leggeri ma gustosi. La preparazione è un gioco da ragazzi e il risultato è sempre una garanzia.
Prendi un bel filettino di sogliola, in questa versione, l’ho cotta con un filo d’olio d’oliva, che dona un tocco di leggerezza senza compromettere il gusto.
Quando si cuoce la sogliola alla mugnaia, la chiave è ottenere una crosticina dorata e croccante. Per farlo, basta passare i filetti nella farina, assicurandosi che siano ben ricoperti, e poi cuocerli in una padella calda. L’olio d’oliva fa un lavoro eccellente nel dare quella doratura appetitosa che rende il piatto così irresistibile.
E poi c’è il momento magico quando si aggiunge un po’ di succo di limone. Questo piccolo tocco finale fa una grande differenza, aggiungendo una nota di freschezza che bilancia perfettamente la delicatezza del pesce. Il limone si sposa benissimo con l’olio d’oliva.
Qualche consiglio di preparazione
Se hai acquistato la sogliola intera, assicurati di pulirla accuratamente. Può sembrare un compito noioso, ma è essenziale per ottenere un piatto dall’aspetto impeccabile. Inizia rimuovendo la testa con un coltello. Poi, fai un piccolo taglio lungo il bordo della pelle e tirala via con le mani Sciacqua bene il pesce sotto acqua fredda per eliminare eventuali residui.
Asciuga la sogliola con della carta assorbente; questo passaggio è cruciale per ottenere una crosticina dorata e croccante. Se il pesce è umido, la farina non aderirà bene e la crosticina potrebbe non risultare perfetta. Passa la sogliola nella farina in modo uniforme, scuotendo l’eccesso per evitare accumuli che potrebbero compromettere la croccantezza.
Quando sei pronto per cuocere, usa un buon olio d’oliva e assicurati che sia ben caldo prima di aggiungere i filetti. Questo aiuterà a sigillare la crosticina e a mantenere il pesce saporito. Scegli una padella bella grande per garantire una doratura uniforme.
Alla fine, aggiungi un tocco di succo di limone fresco per esaltare i sapori senza sopraffare la delicatezza della sogliola. Ricorda, il pesce è pronto quando è opaco e si sfalda facilmente con una forchetta. Servi subito per gustare al meglio questo piatto elegante e saporito.
Puoi accompagnarla con un contorno semplice, come delle patate arrosto o una fresca insalata, perfetto per qualsiasi occasione. Anche senza burro, questo piatto mantiene tutto il suo fascino e il suo gusto, dimostrando che a volte è nelle scelte più semplici che si nasconde la vera raffinatezza.
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Sogliola alla mugnaia senza burro
Descrizione
La sogliola alla mugnaia senza burro è uno di quei piatti che riesce sempre a sorprendere con la sua semplicità e eleganza.
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
Come fare la sogliola alla mugnaia senza burro
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Prendi le sogliole e inizia a prepararle. Con un coltello, taglia la testa e rimuovi la pelle. È un'operazione molto semplice: fai un piccolo taglietto con il coltello e poi tira via la pelle con le mani. Se hai scongelato le sogliole, asciugale bene con della carta assorbente.
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Passa le sogliole in un piatto con 2 cucchiai di farina, assicurandoti che siano ben infarinate. Scalda un filo d’olio in una padella e, una volta caldo, aggiungi le sogliole.
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Cuocile a fuoco vivo per circa 5 minuti, girandole delicatamente a metà cottura. Aggiusta di sale e, dopo 2 minuti, versa il vino bianco nella padella e il succo di limone. Lascia che il vino evapori e vedrai che le sogliole saranno pronte.
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Servi le sogliole nel piatto, guarnendo con un po’ di prezzemolo fresco. Buon appetito!
