Se cerchi un piatto semplice, fresco e che piace a tutti, le polpette al limone sono quello che fa per te.
Io le adoro perché sono perfette per una cena in famiglia, ma fanno anche la loro bella figura in un pranzo con amici o in un buffet più informale. Insomma, le puoi portare davvero ovunque!
Ricetta polpette al limone in padella
La particolarità di queste polpette sta nel tocco di limone, che regala una freschezza incredibile e un sapore delicato, perfetto per chi cerca qualcosa di diverso dal solito. È un piatto che sorprende, ma senza complicarti la vita: facile da preparare, cuoce in padella e non richiede molto tempo.
L’impasto è quello classico delle polpette, morbido e ben condito, ma il vero protagonista è il limone. Io lo uso sia nella cottura, per sfumare e dare sapore, sia per aggiungere una grattugiata di scorza finale che esalta davvero tutti gli aromi. Il profumo che sprigiona è qualcosa di incredibile, vedrai!
Qualche consiglio di preparazione
Per ottenere delle polpette al limone perfette, l’attenzione all’impasto è fondamentale. Ecco qualche consiglio per farle venire morbide e saporite, senza perdere la freschezza del limone.
Quando prepari l’impasto, usa carne macinata di qualità e, per mantenerle belle soffici, ammolla un po’ di pane nel latte o acqua. Poi mescola tutto senza lavorare troppo l’impasto, altrimenti rischi di renderlo compatto. Aggiungi sempre un pizzico di parmigiano grattugiato e del prezzemolo per dare un tocco aromatico.
Il momento del limone è cruciale: spremi il succo di uno o due limoni, ma non aggiungerlo tutto insieme. Io lo faccio sfumando le polpette in padella dopo averle rosolate con un filo d’olio. Il segreto è dosare il succo gradualmente e abbinarlo a un po’ d’acqua o brodo. In questo modo, il sapore del limone si amalgama con la carne e non risulta troppo acido.
Se vuoi puoi grattugiare un po’ di scorza di limone alla fine della cottura. Darà un’esplosione di freschezza senza coprire i sapori, perfetta per bilanciare la salsina che si forma durante la cottura.
Infine, fai attenzione ai tempi di cottura: bastano circa 30 minuti in padella a fuoco medio-basso. Non cuocere troppo, così le polpette rimarranno succose e non asciutte.
La cosa bella di questa ricetta è che è super versatile. Puoi servirle con un contorno di verdure grigliate o patate al forno, oppure con una bella insalata fresca se vuoi qualcosa di più leggero. Sono perfette anche fredde, quindi le puoi portare tranquillamente a un picnic o al lavoro il giorno dopo.
Se ami le polpette classiche ma vuoi dare un tocco in più, devi assolutamente provare questa versione al limone. Sono sicura che diventeranno un nuovo must a casa tua, come lo sono ormai da me!
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Polpette al limone
Descrizione
Se cerchi un piatto semplice, fresco e che piace a tutti, le polpette al limone sono quello che fa per te.
Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Come fare le polpette al limone
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In una ciotola metti il macinato, il pangrattato, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Inizia a impastare con le mani. Aggiungi il pane ammollato nel latte e continua a mescolare fino a ottenere un impasto ben amalgamato.
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Ora forma le polpette e infarinale. Continua così fino a esaurire tutto l’impasto.
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Mettile poi in padella con un filo d’olio e falle rosolare su tutti i lati.
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A questo punto, aggiungi il succo di limone spremuto, il vino bianco e tre bicchieri d’acqua. Fai cuocere fino a quando il liquido non si asciuga e le polpette risultano cotte e saporite.
