La pizza con bresaola e rucola è diventata un vero classico a casa mia, soprattutto perché è la preferita di mio marito.
Quando preparo la pizza fatta in casa, lui non ha dubbi, vuole sempre questa! E sinceramente, come dargli torto? È leggera, fresca e gustosissima, perfetta sia per una cena in famiglia che quando hai amici a cena e vuoi stupirli con qualcosa di diverso.
La cosa bella di questa pizza è che è una base bianca, quindi senza pomodoro. Dopo la cottura, la farcisci con bresaola, rucola fresca e scaglie di parmigiano… insomma, una di quelle pizze che sa di estate e di cose buone, anche in pieno inverno!
La base è la chiave di tutto: deve essere bella croccante fuori e morbida dentro. La farcitura non va messa prima, ma dopo la cottura, così resta tutto fresco e leggero. Questo è il trucco che fa la differenza!
Devo ammetterlo, questa pizza è diventata un must per le nostre serate con gli amici. La preparo sempre quando non voglio fare una pizza troppo pesante, ma comunque voglio qualcosa di gustoso. Ed è proprio questo che la rende speciale: la farcitura a freddo mantiene la bresaola morbida, la rucola dà quella nota fresca e leggermente amarognola, e le scaglie di parmigiano aggiungono quel tocco di sapore intenso che completa tutto alla perfezione.
Qualche consiglio di preparazione
Se fai l’impasto in casa, il trucco per ottenere una base croccante fuori e morbida dentro è farlo lievitare bene. Lascialo riposare coperto con un panno umido in un luogo caldo della cucina per almeno quattro ore. Quando lo stendi, cerca di non farlo troppo spesso, ma nemmeno sottilissimo, così da ottenere la giusta consistenza.
Per una pizza bianca perfetta, il forno deve essere già caldo quando inforni. Portalo a 200°C per una bella doratura della base. In generale, cuoci per 20 minuti, o fino a quando la base è dorata e croccante.
Quando fai la base bianca, non devi sovraccaricare di mozzarella. Usa mozzarella ben sgocciolata (o addirittura quella per pizza, che rilascia meno liquido) e mettila solo sulla base prima della cottura. Se la mozzarella rilascia troppa acqua, rischi di avere una pizza troppo umida.
Una volta cotta la base, non aggiungere subito la farcitura. Aspetta che la pizza si raffreddi leggermente (1-2 minuti) per evitare che la bresaola si asciughi troppo con il calore. Aggiungi prima le fettine di bresaola, poi la rucola fresca e infine le scaglie di parmigiano.
Un filo di olio extra vergine d’oliva crudo sulla pizza appena farcita è fondamentale per esaltare tutti i sapori.
Se questa pizza con bresaola e rucola ti ha conquistato, seguimi su Instagram per tante altre ricette e consigli in cucina. Condividi le tue creazioni e non dimenticare di taggarmi, non vedo l’ora di vedere le tue versioni!
Pizza con bresaola e rucola
Descrizione
La pizza con bresaola e rucola è diventata un vero classico a casa mia, soprattutto perché è la preferita di mio marito.
Ingredienti per 1 pizza
Procedimento
Come fare la pizza con bresaola e rucola
-
Dopo aver fatto l'impasto per la pizza in casa, dividilo in panetti in base al numero di pizze che vuoi fare. Prendi un foglio di carta forno e, con un mattarello, stendi l'impasto aiutandoti con un po' di farina per non farlo attaccare.
-
Spennella la superficie con un filo d'olio e distribuiscilo bene con un cucchiaio, poi aggiungi mezza mozzarella a pezzetti sulla base.
-
Inforna la pizza a 200°C in forno statico e lasciala cuocere per circa 15-20 minuti, finché non è ben dorata e croccante
-
Una volta tolta dal forno, farcisci con fettine di bresaola, rucola fresca e scaglie di parmigiano. Completa con un altro filo d'olio e... la tua pizza è pronta per essere gustata!
