Hai presente quei piatti che, solo al primo boccone, ti riportano con la mente alle vacanze in riva al mare? La pasta con polpo e pomodorini è uno di quelli!
Se hai voglia di un piatto che sa di mare e che, con un po’ di pazienza, ti regalerà un’esplosione di sapori, allora devi assolutamente provare la pasta con polpo e pomodorini! Non è una di quelle ricette super veloci, te lo dico subito, perché il polpo richiede il suo tempo per cuocere come si deve. Però, credimi, ne vale davvero la pena.
Ricetta pasta con polpo e pomodorini
Io di solito uso il polpo fresco quando posso, magari dal pescivendolo di fiducia (quel profumo di mare mi conquista sempre!). Però se sei di corsa o non trovi il fresco, anche quello surgelato va benissimo. Anzi, ti dirò, il polpo surgelato ha il vantaggio di essere già bello tenero quando lo scongeli, così puoi accorciare leggermente i tempi di cottura senza perdere nulla in morbidezza.
La magia di questo piatto è proprio nel connubio tra il sapore dolce e delicato del polpo e l’acidità dei pomodorini, che con il loro succo creano una sorta di salsa leggera, perfetta per avvolgere la pasta. La cottura del polpo richiede circa un’oretta buona, quindi magari inizia quando sai di avere un po’ di tempo da dedicare alla cucina, senza fretta. Mentre il polpo sobbolle piano piano, puoi preparare il resto, godendoti l’attesa.
Una volta che tutto è pronto e il polpo è così tenero da sciogliersi in bocca, basta unire i pomodorini e un bel filo d’olio buono per creare quel sughetto delizioso che renderà speciale ogni boccone di pasta. Io ti consiglio di usare spaghetti o linguine, perché assorbono bene il sugo e si legano perfettamente con i pezzetti di polpo.
Non è un piatto da tutti i giorni, ma per una cena speciale o quando vuoi coccolarti un po’, la pasta con polpo e pomodorini è la scelta perfetta. Provala e fammi sapere se anche tu hai ceduto al suo fascino!
Qualche consiglio di preparazione
Innanzitutto, se decidi di usare il polpo fresco, ricordati di batterlo bene prima di cuocerlo, così risulterà più tenero. Se invece opti per quello surgelato, hai già un vantaggio: la congelazione aiuta a rompere le fibre, quindi sarà naturalmente più morbido.
Quando lo cuoci, non avere fretta: il polpo ha bisogno di tempo per diventare perfetto. Lascialo sobbollire a fuoco basso in abbondante acqua, magari con qualche odore (io ci butto sempre una foglia di alloro). Mi raccomando, non aggiungere sale all’acqua di cottura, il polpo è già saporito di suo!
Per i pomodorini, l’ideale è saltarli velocemente in padella con un buon olio extravergine, in modo che rilascino il loro succo senza diventare troppo molli. Questo contrasto tra la dolcezza dei pomodorini e la sapidità del polpo è ciò che rende il piatto speciale. Se hai un po’ di prezzemolo fresco, tritalo grossolanamente e aggiungilo alla fine per dare quel tocco finale di freschezza.
E infine, tieni da parte un po’ dell’acqua di cottura della pasta: può essere utilissima per amalgamare tutto alla perfezione e creare quella bella cremosità che fa la differenza!
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Pasta con polpo e pomodorini
Descrizione
Hai presente quei piatti che, solo al primo boccone, ti riportano con la mente alle vacanze in riva al mare? La pasta con polpo e pomodorini è uno di quelli!
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
Come fare la pasta con polpo e pomodorini
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Metti il polpo congelato in una pentola con acqua fredda e aggiungi qualche foglia di alloro per insaporire. Porta lentamente a ebollizione e, una volta raggiunta, cuocilo per circa 40 minuti, finché non diventa tenero. Non preoccuparti, il polpo surgelato tende a risultare più morbido grazie alla congelazione!
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Dopo la cottura, toglilo dal fuoco e lascialo intiepidire. Poi, usa delle forbici per tagliarlo a pezzetti: così sarà pronto per essere aggiunto al sugo.
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Per il sugo prendi una padella e fai scaldare un filo d'olio con un po' di peperoncino. Nel frattempo, lava e taglia a metà i pomodorini, poi aggiungili in padella e aggiusta di sale. Lascia cuocere per circa cinque minuti.
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A questo punto, aggiungi il polpo tagliato a pezzetti ai pomodorini e cuoci tutto insieme per qualche minuto. Se il sugo dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi un goccio d'acqua. Quando l’acqua è evaporata, sfuma con un po' di vino bianco e lascialo evaporare completamente.
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Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Uniscila al sugo con il polpo e mescola bene per far insaporire il tutto.
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Prima di servire, non dimenticare di completare il piatto con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato. E se ti piace, puoi anche aggiungere un pizzico di peperoncino extra!
