La pasta alla boscaiola con salsiccia, funghi e piselli è uno di quei piatti che portano subito a pensare alla domenica in famiglia, quando ci si siede tutti insieme a tavola per un pranzo abbondante e gustoso.
Ricetta pasta alla boscaiola con funghi, piselli e salsiccia
Di solito preparo la mia versione in bianco, senza sugo, e mi piace aggiungere i piselli per quel tocco di dolcezza in più. Alcuni usano solo i funghi, altri preferiscono la pancetta al posto della salsiccia, e c’è anche chi ci mette il sugo di pomodoro. Insomma, la pasta alla boscaiola è un piatto che puoi personalizzare come preferisci, e ogni famiglia ha la sua versione. Ma oggi ti racconto la mia!
A volte scelgo le fettuccine come formato di pasta, e non nego che la panna da cucina ci stia davvero bene. Questa volta, però, non l’avevo in frigo e ho deciso di farla senza. Il risultato? Un piatto più leggero ma comunque super gustoso!
Per i funghi, ho usato quelli champignon che avevo a disposizione, ma se vuoi fare un upgrade, ti consiglio vivamente di utilizzare i porcini, freschi o secchi. Con i porcini il sapore diventa ancora più intenso e autunnale!
Qualche consiglio di preparazione
Ecco alcuni consigli per preparare al meglio la tua pasta alla boscaiola!
Quando scegli i funghi, se hai la possibilità di usare porcini freschi o secchi, il risultato sarà ancora più saporito. I funghi champignon sono comunque ottimi, ma i porcini aggiungono una nota di gusto unica. Se opti per i funghi secchi, assicurati di reidratarli in acqua calda prima di usarli.
Per esaltare il sapore dei funghi, rosolali bene in padella con un filo d’olio fino a quando non diventano dorati e leggermente croccanti. Puoi aggiungere uno spicchio d’aglio in questa fase può dare un tocco extra di sapore, io non lo uso mai perchè ho delle intolleranze in famiglia.
Se decidi di usare la salsiccia, sbriciolala e cuocila fino a che non è ben dorata e croccante. Questo passaggio è fondamentale perché la salsiccia contribuisce in modo significativo al gusto del piatto.
Per i piselli, se sono freschi, cuocili in acqua bollente per pochi minuti. Se usi piselli surgelati, puoi aggiungerli direttamente in padella con i funghi e la salsiccia per una preparazione più veloce.
Il formato di pasta che scegli può fare la differenza: le fettuccine sono perfette, ma anche penne o rigatoni sono ottimi per raccogliere bene il condimento. Se ti piace una consistenza più cremosa, puoi aggiungere un po’ di panna da cucina, anche se il piatto è gustoso anche senza.
Non dimenticare di regolare di sale e pepe secondo il tuo gusto. La salsiccia è già saporita, quindi è meglio assaggiare prima di aggiungere troppo sale.
Infine, un tocco di prezzemolo fresco tritato aggiunto alla fine della cottura non solo migliora il sapore ma dona anche un bel colore al piatto.
Se questa pasta alla boscaiola ti ha fatto venire fame , non dimenticare di seguirmi su Instagram! Troverai tante altre ricette , consigli utili e ispirazioni per i tuoi pranzi e cene.
Pasta alla boscaiola
Descrizione
La pasta alla boscaiola con salsiccia, funghi e piselli è uno di quei piatti che portano subito a pensare alla domenica in famiglia, quando ci si siede tutti insieme a tavola per un pranzo abbondante e gustoso.
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
Come fare la pasta alla boscaiola
-
Inizia mettendo i piselli a cuocere in un pentolino con dell'acqua per circa 15 minuti. Nel frattempo, scalda un filo d’olio in una padella e aggiungi un pizzico di peperoncino. Cuoci la salsiccia sgranata a fiamma vivace per qualche minuto, poi abbassa il fuoco e dopo 5 minuti versa il vino bianco, facendolo evaporare.
-
A questo punto, aggiungi i funghi champignon e aggiusta di sale. Se necessario, aggiungi 1/2 bicchiere di acqua. Unisci i piselli e lascia cuocere tutto insieme per altri 5 minuti, fino a far asciugare un po' il sugo.
-
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Condiscila con il sugo di piselli, funghi e salsiccia, e, se serve, amalgama il tutto con un po' di acqua di cottura. Completa con un po' di prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
