Oggi voglio condividere con te una delle mie ricette preferite: la fregola ai frutti di mare surgelati.
Perfetta per quando hai voglia di un piatto che sa di mare ma senza dover passare ore in cucina.
Ricetta fregola ai frutti di mare surgelati
La fregola (nel dialetto sardo sa fregula) , è una pasta tipica della Sardegna, caratterizzata da piccole palline di pasta che assorbono benissimo i sughi. È un po’ come il cugino maggiore del couscous, ma con una consistenza più robusta e un sapore leggermente nocciolato. È ideale per piatti a base di pesce e frutti di mare, e si presta bene a preparazioni veloci e gustose.
L’abbinamenti principe sono i molluschi e i crostacei e io ho pensato di farla usando una selezione di frutti di mare surgelati.
La mia è, prima di tutto, una scelta economica, perchè i prodotti surgelati costano meno del pesce fresco, è poi una scelta pratica perché già puliti e pronti all’uso, mi permettono infatti di risparmiare un sacco di tempo e fatica.
Ho deciso poi di usare dei frutti di mare surgelati sfusi e non i mix già fatti in busta, perchè in questo modo conservano il loro sapore e la loro freschezza, rendendoli perfetti per un piatto come la fregola che con pochi accorgimenti anche se fatta con prodotti surgelati vi stupirà!
Un pizzico di peperoncino, del prezzemolo fresco e ci ho messo tanto amore, per un piatto che ogni volta che lo faccio ci regala gioia in famiglia!
Per fare la fregola sarda con i frutti di mare surgelati non serve essere un esperto in cucina, è semplice e veloce da fare, il che la rende ideale anche per chi ha poco tempo ma vuole comunque portare a tavola un primo piatto completo e buonissimo!
Nonostante la semplicità, il sapore di questo piatto è straordinario. La fregola assorbe tutti i succhi dei frutti di mare, creando un piatto saporito e aromatico. Puoi personalizzare questo piatto in base ai tuoi gusti. Aggiungi spezie, erbe fresche o un po’ di vino bianco per arricchire ulteriormente il sapore.
Come ti ho già detto per realizzare questo piatto ho optato per il pesce surgelato sfuso, includendo una selezione di gamberi argentini, scampi, vongole, seppioline e cozze.
Ma non è detto che debba seguire alla lettera questa combinazione! Puoi personalizzare il piatto a tuo piacimento: magari usi solo alcuni dei frutti di mare che preferisci, o sostituisci le seppioline con dei calamari. Insomma, lasciati guidare dalla tua fantasia!
Qualche consiglio di preparazione
Ecco alcuni consigli per preparare una fregola ai frutti di mare che vi farà leccare i baffi!
Per preparare un’ottima fregola sarda con frutti di mare, inizia scongelando e pulendo accuratamente gamberi, scampi, vongole, cozze e seppioline. Gamberi e scampi vanno scongelati in frigorifero per diverse ore, quindi scolati, asciugati e privati del carapace e del filo intestinale. Le vongole e le cozze possono essere scongelate direttamente in padella, mentre le seppioline, una volta scongelate, vanno pulite e, se necessario, tagliate a rondelle.
Per il brodo di pesce, puoi usare uno pronto o prepararlo con teste di gamberi e scampi, carota, sedano e alloro.
Cuoci i frutti di mare separatamente: vongole e cozze a fuoco vivace in una padella con un po’ d’olio finché non si aprono; gamberi e scampi in un’altra padella finché non diventano rosa; le seppioline, infine, cuociono fino a risultare tenere e opache.
La fregola va risottata nel brodo di pesce per un sapore più intenso, controllando la cottura per mantenere la giusta consistenza. Una volta pronta, unisci la fregola ai frutti di mare, aggiungendo brodo se serve per ottenere la consistenza desiderata.
Infine, regola di sale e aggiungi prezzemolo fresco tritato. Servi la fregola sarda calda, con un filo d’olio d’oliva a crudo per un tocco finale.
Se ti è piaciuta questa ricetta e vuoi scoprire altre idee gustose e facili, non dimenticare di dare un'occhiata al mio canale YouTube, dove trovi questa video ricetta! Ti aspetto con tante altre ricette, iscriviti al canale!
Fregola ai frutti di mare surgelati
Descrizione
Oggi voglio condividere con te una delle mie ricette preferite: la fregola ai frutti di mare surgelati.
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
Come fare la fregola sarda ai frutti di mare
-
Scongela i gamberi e puliscili togliendo il carapace e il budello. Prepara, nel frattempo il brodo con le scampi usando la carota, il sedano e un pomodoro.
-
In una padella con un filo d'olio e un pizzico di peperoncino, metti prima le vongole e le cozze falle scongelare e mettile da parte. Continua la cottura con i gamberi e poi le seppioline. Aggiungi una manciata di sale. Cuoci il tutto insieme per qualche minuto. Aggiungi anche gli scampi che hai cotto nel brodo, versa il vino bianco e falla evaporare.
-
Togli il pesce dal fuoco e mettilo in un piatto insieme alle vongole e alle cozze. Nella padella rimarrà un sughetto dal sapore di mare. Metti in cottura la fregola come se fosse un risotto, mantecandola e aggiungendo il brodo fino a completare la cottura, che richiederà circa 15 minuti.
-
A 5 minuti dal termine della cottura, aggiungi i frutti di mare.
-
Guarnisci con il prezzemolo tritato, la fregola sarda è pronta per essere portata a tavola!
