Ho pensato di fare un guida completa sui pancakes, un piatto iconico e amato in tutto il mondo!
In questa guida troverai tutto ciò che c’è da sapere sui pancakes, dalla loro storia alle migliori ricette, consigli per la cottura perfetta, varianti senza burro e persino idee per farcirli e conservarli.
Questa guida è pensata per fornirti un’unica risorsa con tutte le informazioni e le ricette di cui hai bisogno per diventare un esperto dei pancakes!
Se trovi utile questa guida, fammelo sapere nei commenti!
Indice dei contenuti
Cosa sono i pancakes
I pancakes sono frittelle simili alle crepes, ma più spesse (circa 4-6 mm) e di varie dimensioni.
Quante volte nei telefilm americani hai visto le mamme preparare le uova con il bacon e spadellare frittelle soffici? Quelle sono proprio i pancakes, i dolci tipici americani consumati a colazione, ma perfetti anche come merenda per i bambini.
Grazie a cinema e serie TV, i pancakes hanno viaggiato oltre l’America, trasformandosi in un piatto famoso in tutto il mondo con tante varianti, persino salate. La ricetta originale si è evoluta nel tempo, dando vita a infinite reinterpretazioni.
Dove è nato il pancake?
Nonostante la fama americana, i pancakes hanno origini antiche. Gli antichi greci preparavano una versione chiamata teganites, fatta con acqua, olio d’oliva e farina, servita con miele. Anche gli antichi romani avevano una variante simile chiamata Alica Dolcia, che si diffuse in Europa nel Medioevo.
Il termine “pancake” ha origine in Inghilterra, ma la versione con il lievito che conosciamo oggi si è affermata in America, rendendoli soffici e irresistibili.
Pancake la ricetta originale americana
Descrizione
La ricetta originale dei pancake americani è un’icona delle colazioni negli Stati Uniti, con frittelle spesse e soffici preparate con ingredienti semplici come latte, farina, uova, burro e lievito
Ingredienti
Procedimento
Coma fare i pancakes americani
- Prepara gli ingredienti secchi: In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato (se lo usi) e il pizzico di sale.
- Prepara gli ingredienti liquidi: In un’altra ciotola, sbatti leggermente le uova, poi aggiungi il latte, il burro fuso e la vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unisci gli ingredienti: Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi. Mescola delicatamente con una frusta o una spatola, facendo attenzione a non mescolare troppo. L’impasto dovrà essere liscio ma potrebbe avere qualche piccolo grumo (è normale).
- Scalda la padella: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con una piccola quantità di burro o olio.
- Cuoci i pancake: Versa circa 1/4 di tazza di impasto nella padella calda per ogni pancake. Cuoci per 1-2 minuti o fino a quando si formano delle bollicine sulla superficie e i bordi iniziano a solidificarsi. Gira il pancake e cuoci per un altro minuto fino a doratura.
- Servi: Impila i pancake su un piatto e servili caldi con sciroppo d’acero, frutta fresca o altri condimenti a tua scelta.
Come cucinare i pancake
Una padella antiaderente ben calda è fondamentale per la buona riuscita dei pancakes. Se non hai una padella specifica, puoi ungerla con un po’ di burro o olio per evitare che si attacchino. Cuocili fino a quando si formano bollicine in superficie, poi girali con una spatola e dorali anche dall’altro lato.
Strumenti e attrezzature utili per preparae i pancake
Per ottenere pancakes perfetti, è utile avere:
- Frusta o frullatore a immersione per evitare grumi nell’impasto.
- Padella antiaderente o specifica per pancakes (come quella con fori che puoi trovare su Amazon).
- Spatola piatta e larga per girare i pancakes senza romperli.
Pancakes: tante ricette facili e veloci
Se sei stanco della versione originale o vuoi evitare il burro, ecco alcune varianti rapide e leggere:
Bambini
Latticini
Piatti vegetariani
Senza burro
Pancake senza burro
Oggi voglio parlarti dei pancake senza burro! Questa ricetta è perfetta per chi cerca di ridurre il consumo di grassi senza rinunciare al gusto.
Bambini
Latticini
Piatti vegetariani
Senza burro
Pancake allo yogurt
Oggi voglio parlarti dei pancake allo yogurt una variante delle classiche frittelle americane!
Bambini
Latticini
Pasti veloci
Piatti vegetariani
Senza burro
Pancake alla zucca
Se c’è un modo per portare un po’ di magia autunnale nella tua colazione, questo è sicuramente con i pancake alla zucca!
Bambini
Latticini
Piatti vegetariani
Senza burro
Pancake al cacao
Se stai cercando un modo goloso ma leggero per iniziare la giornata, i pancake al cacao sono esattamente ciò di cui hai bisogno!
Bambini
Latticini
Piatti vegetariani
Senza burro
Pancake con farina di riso
Pronta a preparare una nuova ricetta di pancake? Oggi ti propongo una variante davvero speciale: i pancake con farina di riso.
Video ricette su pancakes
Come farcire i pancakes
La farcitura è la parte più creativa e divertente. Dai classici sciroppo d’acero e zucchero a velo a topping più audaci come:
- Caramello, Nutella o cioccolato bianco sciolto
- Frutta fresca (fragole, ribes, banana, ananas)
- Burro d’arachidi o panna montata
- Coulis ai lamponi o all’arancia
Puoi anche farcire ogni strato di pancakes per un risultato ancora più ricco!
Varianti dietetiche e stagionali
Se sei alla ricerca di versioni particolari, ecco qualche idea:
- Pancakes senza glutine: Usa farine alternative come quella di mandorle o di cocco.
- Pancakes vegani: Sostituisci le uova con semi di chia o banana schiacciata e usa latte vegetale.
- Pancakes proteici: Aggiungi proteine in polvere o yogurt greco all’impasto per una colazione più nutriente.
- Pancakes stagionali: Prova a fare pancakes autunnali con zucca e cannella, oppure natalizi con spezie come zenzero e noce moscata.
- Pancake salati: rappresentano una gustosa alternativa ai classici pancake dolci. Preparati con la stessa base di farina, uova, latte e lievito, possono essere arricchiti con ingredienti come formaggi, erbe aromatiche, verdure grattugiate o prosciutto per un risultato saporito e versatile. Perfetti per un brunch, un aperitivo o persino una cena leggera, i pancake salati si accompagnano bene a creme spalmabili, salse, o con una semplice insalata. Puoi provare varianti con spinaci e ricotta, salmone affumicato, oppure aggiungere parmigiano grattugiato all’impasto per un sapore ancora più intenso.
Curiosità internazionali
I pancakes non sono un’esclusiva americana! Esistono varianti in tutto il mondo:
- Blini russi: Pancakes sottili serviti con panna acida e caviale.
- Pikelets inglesi: Simili ai pancakes, ma più piccoli e spessi.
- Kaiserschmarrn austriaci: Pancakes sbriciolati e serviti con frutta secca e zucchero a velo.
Ogni cultura ha la sua versione di questo delizioso piatto, quindi perché non sperimentare
Faq utili sui pancake
I pancake dolci contengono zucchero e sono spesso serviti con sciroppo, mentre i pancake salati includono ingredienti come formaggi, verdure e carni.
Sì, puoi preparare i pancake in anticipo e conservarli in frigorifero o congelarli per usarli in seguito.
Sì, puoi usare olio vegetale, burro di cocco o purea di frutta come sostituti.
Non mescolare troppo l’impasto e considera di montare gli albumi a neve prima di incorporarli.
I condimenti comuni includono sciroppo d’acero, marmellata, frutta fresca, panna montata e nutella.
Sì, ma potresti dover regolare la quantità di liquido nella ricetta.
Certo! Usa sostituti come yogurt, purea di banana o un mix di semi di chia e acqua.
Sì, puoi sostituire il latte vaccino con latte di mandorla, soia o avena senza problemi.
Di solito, per ogni 200 g di farina, utilizza circa 2 cucchiaini di lievito in polvere.
Sì, puoi cuocere i pancake nella friggitrice ad aria! Imposta la friggitrice a 180°C e cuoci i pancake per circa 5 minuti, girandoli a metà cottura. Assicurati di utilizzare un accessorio adatto o una teglia che si adatti alla friggitrice per evitare che i pancake si attacchino.
Gira i pancake quando iniziano a formarsi delle bollicine sulla superficie e i bordi sembrano asciutti
Sì, puoi usare acqua, ma i pancake potrebbero risultare meno cremosi e saporiti.
Congela i pancake separati da fogli di carta forno in sacchetti ermetici.
Assolutamente! Puoi farcirli con frutta, crema spalmabile o formaggi.
Sì, spezie come cannella o noce moscata possono aggiungere un sapore interessante
Servili caldi, impilati e guarniti con i tuoi condimenti preferiti.
Sì, puoi usare farine senza glutine come quella di riso o di mandorl
L’impasto deve essere denso, ma fluido, simile a quello della pastella per crêpes.
Certo! Puoi aggiungere cioccolato, frutta secca o semi per creare varianti interessanti.
Concludo qui il mio speciale sui pancakes! Spero che questa guida ti sia utile per esplorare nuove ricette e varianti. Se hai domande o suggerimenti, lascia un commento!
