Pronta a preparare una nuova ricetta di pancake? Oggi ti propongo una variante davvero speciale: i pancake con farina di riso.
Leggeri e soffici, questi pancake sono perfetti per una colazione golosa, soprattutto se li arricchisci con qualche fetta di banana e un po’ di cioccolato. Una combinazione irresistibile, soprattutto per i più piccoli!
La mia ricetta dei pancake con farina di riso
Da quando ho acquistato una padella specifica per pancake, la mia cucina è diventata una fabbrica di pancake! Qualche giorno fa, ho deciso di sperimentare con la farina di riso, incuriosita dalla sua leggerezza e dal fatto che fosse la prima volta che la usavo in questa preparazione. Devo dire che il risultato mi ha davvero stupito, anche se ho notato una differenza significativa rispetto alla farina classica. In corso d’opera, mi sono accorta che la consistenza dell’impasto non mi convinceva del tutto, quindi ho dovuto rivedere la ricetta.
Mentre nei pancake senza burro che avevo preparato in passato avevo usato l’olio di semi, questa volta ho deciso di eliminarlo completamente e di usare solo il latte come ingrediente liquido. Il risultato è stato un impasto denso ma non eccessivamente liquido, che però mi ha dato qualche problema in fase di cottura. I primi tentativi non sono venuti come speravo, ma non mi sono scoraggiata e ci ho riprovato.
Adesso posso darti le dosi precise che ho utilizzato, che mi hanno portato al successo. Ti consiglio però di fare attenzione alla cottura: abbassa il fuoco e aspetta che i pancake siano ben cotti anche sopra prima di girarli, altrimenti rischi che si scompongano!
Puoi farcirli o decorarli come preferisci: io ho scelto le banane, ma puoi anche optare per fragole, il classico sciroppo d’acero, o un po’ di miele. Qualsiasi scelta farai, sarà un successo assicurato, proprio come lo è stato con le mie bambine, che li hanno adorati.
Se sei alla ricerca di pancake senza glutine, però, devo fare una precisazione. Anche se questi pancake sono fatti con farina di riso, non posso garantirti che siano completamente privi di glutine, perché ho un grande rispetto per chi deve seguire una dieta rigorosamente senza glutine per motivi di salute. In questo caso, ti suggerisco di dare un’occhiata alla ricetta di Silvia Visconti di “Pasticcerando senza Glutine”. Nel suo blog troverai informazioni dettagliate e corrette per preparare pancake senza glutine in tutta sicurezza. E se hai problemi di celiachia, ti consiglio vivamente di acquistare il suo libro “Pasticceria Creativa Gluten Free”.
Qualche consiglio di preparazione
Ecco alcuni consigli utili per ottenere dei pancake con farina di riso perfetti.
Per ottenere dei pancake soffici e gustosi con farina di riso, inizia scegliendo la varietà che preferisci: quella bianca per un risultato più leggero o quella integrale per un sapore più intenso e una consistenza leggermente granulosa. Setaccia la farina prima di usarla, così da evitare grumi e ottenere un impasto più omogeneo.
Ricorda che la farina di riso assorbe molti liquidi, quindi potrebbe essere necessario aggiungere un po’ più di latte (o latte vegetale, come mandorla o soia) per raggiungere la consistenza ideale. Le uova sono essenziali per legare l’impasto e renderlo più soffice.
Cuoci i pancake a fuoco medio-basso: questo assicura che l’esterno non bruci mentre l’interno resta morbido e ben cotto. Aspetta di vedere piccole bollicine sulla superficie prima di girare i pancake, in modo da evitare che si rompano. Usa una padella antiaderente ben calda e, se necessario, aggiungi una leggera quantità di burro o olio per evitare che si attacchino.
Quando è il momento di servire, puoi sbizzarrirti con i condimenti. La frutta fresca come fragole, mirtilli o fette di kiwi aggiunge freschezza, mentre sciroppo d’acero, miele o crema di nocciole donano dolcezza. Per una variante più leggera, spalma un velo di yogurt greco. Se vuoi un tocco aromatico, aggiungi all’impasto un cucchiaino di estratto di vaniglia o un pizzico di cannella, oppure grattugia un po’ di scorza di limone o arancia per una nota fresca e profumata.
Se vuoi vedere come preparo questi deliziosi pancake con farina di riso passo dopo passo, non perderti la mia video ricetta! Ti mostrerò tutti i passaggi! Seguimi su YouTube per non perderti nessuna delle mie ricette. Troverai tante idee gustose e facili da realizzare. Iscriviti al canale e attiva le notifiche per rimanere sempre aggiornato sulle nuove uscite. Ti aspetto!
Pancake con farina di riso
Descrizione
Pronta a preparare una nuova ricetta di pancake? Oggi ti propongo una variante davvero speciale: i pancake con farina di riso.
Ingredienti per 10 pancakes
Per i pancakes
Per la farcitura
Procedimento
Come fare i pancake con farina di riso
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In una ciotola, apri un uovo e aggiungi lo zucchero e inizia a mescolare. Aggiungi metà della farina e continua a mescolare.
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Poi incorpora metà del latte. Mescola bene fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
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A questo punto, aggiungi la restante farina e il latte, continuando a mescolare, e infine unisci il lievito.
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Scalda la padella per pancake, abbassa il fuoco e versa un po' di impasto usando un cucchiaio. Dopo circa 5 minuti, i pancake saranno pronti per essere girati.
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Termina la cottura e farciscili con fettine di banana, cioccolato e una spolverata di zucchero a velo!
