La vellutata di ceci e gamberi ha il potere di trasformare una serata qualunque in un momento speciale.
Questa crema di ceci con i gamberetti è un piatto che combina il meglio del comfort food con un tocco di eleganza, ideale per coccolarti o per fare bella figura con gli ospiti.
Ricetta vellutata di ceci e gamberi
La cremosità dei ceci, con la loro dolcezza delicata, si fonde magnificamente con la freschezza e la raffinatezza dei gamberi. Puoi prepararla con ceci secchi, se hai un po’ di tempo e vuoi esaltare il loro sapore, oppure con ceci in scatola, per una soluzione veloce e comunque gustosa.
Immagina di servire questa vellutata di ceci a cena, magari durante una serata fredda e piovosa, con una luce soffusa e una musica di sottofondo rilassante. È il piatto perfetto per una cena romantica, un incontro tra amici o semplicemente per te quando hai voglia di qualcosa di speciale senza complicarti la vita.
Il risultato è quello di un piatto gourmet. E se vuoi fare un figurone, servila con un filo d’olio d’oliva extra vergine e una spolverata di prezzemolo fresco. I crostini, croccanti e leggermente dorati, saranno l’accompagnamento ideale, dando quel tocco finale che completa il piatto in modo sublime.
Qualche consiglio di preparazione
Il segreto di questo piatto è tutto nella sua semplicità: pochi ingredienti, ma ben bilanciati.
Se decidi di preparare la vellutata con ceci in scatola, il processo è davvero rapido e semplice. Inizia scolando e sciacquando i ceci sotto acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione e il possibile eccesso di sale. Questo passaggio è fondamentale per mantenere la vellutata delicata e ben equilibrata. Poi, prepara un soffritto con sedano e carota. Cuoci le verdure fino a quando sono tenere e profumate, quindi aggiungi i ceci e un po’ di brodo vegetale. Fai cuocere tutto insieme per circa 10-15 minuti per amalgamare i sapori.
Nel frattempo, occupati dei gamberi. Se usi i surgelati come me, scongelali completamente e asciugali bene per evitare che rilascino troppa acqua durante la cottura. Cuocili in una padella con un po’ d’olio d’oliva fino a che sono dorati e ben cotti, versa il vino bianco, fallo evaporare, aggiusta di sale. Una volta che i ceci sono pronti, frulla la vellutata fino a ottenere una consistenza cremosa. Se la consistenza ti sembra troppo densa, puoi aggiungere un po’ di brodo caldo per raggiungere la cremosità desiderata. Servi la vellutata con i gamberi sopra e dei crostini di pane croccanti, che daranno un piacevole contrasto alla morbidezza della zuppa.
Se invece preferisci utilizzare ceci secchi, il processo richiede un po’ più di tempo, ma il risultato sarà una vellutata ancora più ricca e saporita. Inizia mettendo i ceci secchi in ammollo per almeno 8 ore o tutta la notte. Questo passaggio è essenziale per ammorbidirli e ridurre il tempo di cottura. Dopo l’ammollo, scolali e cuocili in abbondante acqua fino a quando sono morbidi, il che potrebbe richiedere circa 1-2 ore, a seconda della varietà dei ceci.
Una volta che i ceci sono cotti, procedi come nella versione con ceci in scatola
In entrambe le versioni, i crostini di pane saranno l’accompagnamento perfetto per questo piatto. Per farli, basta tagliare il pane a cubetti o li puoi mantenere a fette e condirli con un filo d’olio d’oliva e tostarli fino a che sono dorati e croccanti.
Spero che questa vellutata di ceci e gamberi diventi uno dei tuoi piatti preferiti! Se ti è piaciuta la ricetta e vuoi scoprire altre idee e consigli, seguimi su Instagram!
Vellutata di ceci e gamberi
Descrizione
La vellutata di ceci e gamberi ha il potere di trasformare una serata qualunque in un momento speciale.
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
Come fare la vellutata di ceci e gamberi
-
Metti la sera prima i ceci in ammollo con un cucchiaino di bicarbonato. Questo se usi i ceci secchi; se invece hai scelto i ceci in scatola, puoi saltare tranquillamente questo passaggio.
-
Il giorno dopo, sciacqua bene i ceci e mettili in una pentola con abbondante acqua e un dado vegetale (io uso quello fatto in casa) . Lasciali cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti. Nel frattempo, sbuccia e taglia a cubetti due patate medie e aggiungile ai ceci. Continua la cottura per altri 20-25 minuti. Ricorda di aggiungere solo un po' di sale all'inizio, il resto potrai regolarlo alla fine.
-
Mentre ceci e patate cuociono, pulisci i gamberi e sgusciali. In una padella, scalda un filo d'olio con un pizzico di peperoncino e cuoci i gamberi a fuoco vivo per qualche minuto. Versa un po' di vino bianco, lascia sfumare e aggiungi un pizzico di sale, poi spegni il fuoco.
-
Dopo circa un'ora e un quarto, i ceci e le patate saranno morbidi. Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema vellutata.
-
Ora pensa ai crostini: taglia il pane a fettine (magari una baguette), condisci con un po' di rosmarino, un filo d'olio e un pizzico di sale. Cuoci tutto sotto il grill per 10 minuti, ma fai attenzione a non bruciarli! Il grill è veloce e devi tenerlo d'occhio. Se hai la friggitrice ad aria puoi usare la friggitrice ad aria cuoci a 180° per 3 minuti o 4 minuti.
-
Infine, assembla il piatto: versa la vellutata di ceci in una ciotola, aggiungi i gamberi sopra e completa con un po' di prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe. Et voilà, la tua vellutata di ceci e gamberi è pronta per essere gustata!
Nota
I tempi di cottura variano a seconda se usi i ceci secchi o in scatola.
