Oggi ti porto in cucina con una ricetta che adoro: il risotto con radicchio e gamberi.
Questo piatto è uno di quelli che, con pochi ingredienti, riesce a essere sia semplice che elegante. È perfetto per una cena tra amici, per stupire senza stress, ma anche per coccolarti durante una serata tranquilla. L’equilibrio tra il gusto leggermente amaro del radicchio e la dolcezza dei gamberi è una di quelle combinazioni che non ti stancano mai. La cosa che amo di più di questo risotto è che sembra un piatto da ristorante, ma è davvero facile da fare! Mentre il riso cuoce lentamente, puoi preparare i gamberi e tagliare il radicchio senza fretta. In una trentina di minuti, hai un piatto buonissimo pronto da servire. E se vuoi renderlo ancora più chic, puoi decorare con qualche foglia di radicchio fresco o un filo d’olio a crudo per dare un tocco di lucentezza al piatto.
Ricetta risotto radicchio e gamberi
Il risotto con radicchio e gamberi è uno di quei piatti che riesce a essere raffinato senza richiedere chissà quali abilità in cucina. Se sei come me, amante dei sapori che si bilanciano perfettamente, questo risotto ti conquisterà! Il radicchio, con il suo sapore amarognolo, dà un carattere deciso al piatto, mentre i gamberi aggiungono quella nota di dolcezza e delicatezza che crea un contrasto perfetto.
Il segreto di questo risotto è proprio la semplicità. Pochi ingredienti freschi, ben dosati e cotti con cura, riescono a dar vita a qualcosa di sorprendentemente buono. Il radicchio regala quel colore leggermente violaceo al risotto che lo rende anche visivamente bello da servire. Insomma, un piatto che soddisfa sia il palato che gli occhi!
Quale radicchio scegliere?
Se ti stai chiedendo quale radicchio utilizzare, ecco una piccola guida per scegliere il migliore per il tuo risotto:
- Radicchio di Treviso: è il mio preferito per questa ricetta! Ha foglie lunghe e strette, dal sapore leggermente amarognolo, ma non troppo intenso. Durante la cottura, si ammorbidisce e diventa dolce, ma conserva quel tocco amaro che rende il piatto interessante.
- Radicchio di Chioggia: Quello più comune, dalla forma tondeggiante. Ha un sapore un po’ più amaro rispetto a quello di Treviso, ma si presta benissimo per i risotti. Se lo scegli, magari regolati con la quantità, per non rendere il piatto troppo intenso.
- Radicchio Variegato di Castelfranco: Questo radicchio è meno amaro e ha foglie più chiare con sfumature viola. È meno comune, ma se lo trovi, è perfetto per un risotto più delicato e leggermente meno amaro.
Qualche consiglio di preparazione
La chiave del successo di questo risotto sta proprio nell’equilibrio tra il radicchio e i gamberi. Per bilanciare l’amaro del radicchio, ti consiglio di non cuocerlo troppo a lungo, così da preservare il suo sapore fresco e croccante. I gamberi, invece, devono essere appena scottati, in modo che restino succosi e mantengano il loro sapore dolce e delicato.
Un altro trucco che uso sempre è sfumare il riso con un po’ di vino bianco secco. Questo passaggio non solo esalta i sapori, ma aiuta anche a legare il gusto del radicchio e dei gamberi, rendendo il risotto ancora più armonioso.
Allora, che ne dici? Provalo e fammi sapere come va! Sono sicura che il risotto con radicchio e gamberi diventerà uno dei tuoi cavalli di battaglia per le cene speciali. Se ti è piaciuta la ricetta e vuoi altre idee, seguimi su Instagram per non perderti tutte le novità!
Risotto radicchio e gamberi
Descrizione
Oggi ti porto in cucina con una ricetta che adoro: il risotto con radicchio e gamberi.
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
Come fare il risotto con il radicchio e gamberi
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Metti il dado vegetale (Io ho quello fatto in casa) in abbondante acqua e prepara il brodo. Quando inizia a bollire, spegni il fuoco.
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Lava il radicchio e taglialo finemente, poi fallo cuocere in un tegame con un filo d’olio e un po’ di peperoncino a fuoco lento. Dopo un paio di minuti, metti il coperchio: vedrai che il radicchio perderà la sua acqua. Nel frattempo, pulisci e sguscia i gamberi, e mettili da parte.
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Togli il coperchio dal radicchio, aggiusta di sale e aggiungi il riso. Fai tostare il riso per qualche minuto, poi versa il vino bianco e inizia a mantecare aggiungendo il brodo un po' alla volta.
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Ci vorranno circa 20 minuti per cuocere il risotto. A 7 minuti dalla fine, aggiungi i gamberi. Lasciali cuocere con il risotto per gli ultimi minuti, dato che i gamberi non devono cuocere troppo, altrimenti diventano gommosi.
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Quando il risotto è pronto, spegni il fuoco e lascialo riposare per 5 minuti prima di servire.
