Il risotto alle vongole surgelate è uno di quei piatti che ti risolve la cena in modo super gustoso e senza troppi sbattimenti!
Perfetto per quando vuoi portare a tavola un primo che sa di mare, ma non hai tempo per andare dal pescivendolo o spurgare le vongole fresche. Ecco che le vongole surgelate entrano in gioco, salvandoti la vita e la serata!
Ricetta risotto alle vongole surgelate
Io sono un’amante dei risotti, non posso farne a meno. Li preparo spessissimo durante la settimana, cambiando sempre qualche ingrediente per non annoiarmi mai. Il risotto è una tela bianca che puoi personalizzare come vuoi, e questo con le vongole surgelate è una delle mie versioni preferite quando ho voglia di sapori di mare, ma non del classico risotto alla pescatora.
Chi mi segue da un po’ sa quanto io ami il pesce surgelato. E non è per pigrizia, ma perché è comodo, pratico e spesso lo trovi in offerta al supermercato! Quando lo vedo, ne faccio subito scorta e lo metto nel congelatore, così ho sempre a disposizione ingredienti per preparare un piatto gustoso anche all’ultimo minuto. Quindi, se ti ritrovi delle vongole surgelate in freezer, sappi che puoi usarle per fare un risotto che sembra uscito da una trattoria sul mare!
Ora, non fraintendermi: le vongole fresche sono sempre una bomba e se hai il tempo di pulirle e spurgarle come si deve, il risultato sarà sicuramente eccezionale. Ma per chi, come me, ha una vita piena e magari non sempre riesce a prendersi tutto quel tempo, le vongole surgelate sono una validissima alternativa. Le scongeli direttamente in padella, seguendo i semplici passaggi della ricetta, e voilà, hai pronto un risotto delizioso in men che non si dica
E ora che abbiamo fatto chiarezza sugli ingredienti, passiamo al vero punto forte di questo piatto: il risotto. La cremosità del riso, il profumo delle vongole che si diffonde per la cucina e quel sapore inconfondibile di mare. Questo risotto è perfetto sia per una cena in famiglia che per un pranzo con amici, perché ha quel fascino di un piatto gourmet senza essere troppo complicato da fare.
Qualche consiglio di preparazione
Per preparare il risotto con le vongole surgelate al meglio, ecco alcuni suggerimenti che possono fare la differenza.
Quando usi le vongole surgelate, il modo migliore per scongelarle è in padella. Scaldala leggermente e mettile dentro ancora surgelate. Lasciale andare a fuoco medio, vedrai che si apriranno e rilasceranno il loro liquido, che potrai usare per insaporire ulteriormente il risotto! Mi raccomando mettile da parte.
Nella stessa padella dove hai scongelato le vongole inizia la tostatura del riso: questa è una fase cruciale per ottenere una consistenza perfetta. Metti il riso nella padella calda e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Questo passaggio permette ai chicchi di riso di sviluppare un sapore più ricco e una consistenza migliore, contribuendo a creare un risotto cremoso e ben amalgamato.
Una volta che il riso è ben tostato, sfuma con un po’ di vino bianco. Questo non solo aggiunge un tocco di freschezza e acidità al piatto, ma aiuta anche a deglassare la padella, raccogliendo i sapori che si sono attaccati al fondo. Lascialo evaporare completamente prima di aggiungere il brodo, per evitare che il risotto risulti troppo acido.
Non dimenticare di mantenere il brodo caldo durante tutta la preparazione. Questo è importante per cuocere il riso in modo uniforme e assicurarsi che il risotto raggiunga la consistenza cremosa desiderata. Quasi a fine cottura aggiungi le vongole. Dopo aver aggiunto il brodo e fatto cuocere il riso, manteca il risotto con un filo di olio extravergine di oliva per un tocco finale di cremosità e un sapore leggero che esalta le vongole.
Infine, lascia riposare il risotto coperto per un paio di minuti dopo aver spento il fuoco. Questo breve tempo di riposo permette ai sapori di amalgamarsi meglio e conferisce al risotto una consistenza perfetta. Segui questi passaggi e il tuo risotto alle vongole sarà un successo garantito!
Se vuoi dare un tocco in più, aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco e una spruzzata di limone prima di servire. Fidati, fa la differenza!
Con pochi ingredienti e un po’ di amore per la cucina, avrai un piatto perfetto che saprà conquistare tutti!
Se ti è piaciuta questa ricetta, fammi sapere e condividi le tue foto sui social! E se non mi segui ancora su Instagram, cosa aspetti? Trovi tante altre ricette e consigli pratici per portare in tavola il meglio, anche con poco tempo a disposizione!
Risotto alle vongole surgelate
Descrizione
Il risotto alle vongole surgelate è uno di quei piatti che ti risolve la cena in modo super gustoso e senza troppi sbattimenti!
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
Come fare il risotto alle vongole surgelate
-
Fai il brodo vegetale in abbondante acqua. Scongela le vongole in una padella con un goccio d'acqua e poi tienile da parte.
-
Nella stessa padella in cui hai scongelato le vongole, aggiungi un filo d'olio e un pizzico di peperoncino. Tosta il riso, versa il vino bianco e lascialo evaporare. Aggiusta di sale e inizia a mantecare il risotto, aggiungendo il brodo un po' alla volta.
-
Ci vorranno circa 15 minuti, ma il tempo preciso dipende dal tipo di riso che stai usando. A 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungi le vongole scongelate. Una volta pronto, se ti piace, aggiungi un po' di prezzemolo tritato per dare freschezza al piatto!
