Il pesto basilico e mandorle, un condimento facile e veloce che si prepara in pochi minuti ma trasforma qualsiasi piatto in una vera delizia!
Oggi voglio parlarti di una mia piccola “rivisitazione” del pesto, un classico della cucina italiana, e nello specifico di quello alla genovese. Sai, il pesto alla genovese originale è una cosa seria: basilico fresco, pinoli, aglio, parmigiano e olio extravergine di oliva, tutto pestato rigorosamente a mano nel mortaio. Una tradizione bellissima, ma a volte abbiamo bisogno di cambiare un po’, no? Ecco perché oggi ti propongo una versione più leggera e un po’ diversa: il pesto con basilico e mandorle.
Ricetta pesto basilico e mandorle
Non fraintendermi, il pesto alla genovese resta imbattibile, ma questa è una variante che puoi preparare in modo super veloce, usando ingredienti che magari hai già in casa. Sì, sto parlando delle mandorle al posto dei pinoli! È una rivisitazione che non pretende assolutamente di sostituire la ricetta originale, ma che ha il suo perché: le mandorle danno al pesto una texture cremosa e un sapore delicato, perfetto per chi cerca qualcosa di diverso.
Fare questo pesto è un gioco da ragazzi! Basta frullare insieme basilico fresco, mandorle, parmigiano, uno spicchio d’aglio (se ti piace il sapore più deciso, io non lo uso mai per intolleranze famigliari), un pizzico di sale e un bel filo d’olio extravergine di oliva. Se vuoi rendere il tutto più cremoso, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta mentre frulli.
Ecco il bello del pesto: è versatile! Lo puoi usare davvero per un sacco di piatti. Ovviamente, il modo classico è con la pasta – e qui ti suggerisco spaghetti o trofie – ma puoi sbizzarrirti! Prova a usarlo come condimento per una bruschetta, spalmandolo su del pane croccante e magari aggiungendo qualche pomodorino fresco. Oppure, mescolalo con un po’ di yogurt greco e usalo come salsa per accompagnare delle verdure grigliate o del pesce. Una delle mie combinazioni preferite? Pesto di basilico e mandorle con patate al forno: una bomba!
Questo pesto è perfetto anche per arricchire le tue insalate estive, magari insieme a mozzarella di bufala e pomodorini, per una versione fresca della caprese. E se ti senti creativo, perché non usarlo come base per una pizza bianca? Insomma, le possibilità sono infinite.
Quindi, se stai cercando un’alternativa sfiziosa e veloce al classico pesto genovese, prova questa variante con le mandorle. È una reinterpretazione super easy, che si prepara in un lampo e aggiunge quel tocco in più a qualsiasi piatto. Fammi sapere come lo usi tu!
Qualche consiglio di preparazione
Quando prepari il pesto basilico e mandorle, la qualità degli ingredienti fa la differenza, e qualche piccolo trucco ti aiuterà a ottenere un risultato strepitoso. Il basilico, ovviamente, deve essere il più fresco possibile. Se lo raccogli direttamente dalla pianta, assicurati di lavarlo con delicatezza e asciugarlo bene, magari tamponandolo con un panno. Le foglie bagnate rischiano di far diventare il pesto troppo acquoso e meno saporito.
Per le mandorle, puoi decidere di usare quelle pelate, per un sapore più delicato, oppure quelle tostate, che daranno un tocco più deciso e una leggera nota croccante al pesto. Un’idea carina è tostare le mandorle leggermente in padella per esaltare ancora di più il loro aroma.
Quando frulli il tutto, aggiungi l’olio extravergine di oliva a filo: questo aiuterà a ottenere una crema più omogenea e vellutata. Se il pesto ti sembra troppo denso, niente paura! Aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ammorbidirlo e renderlo ancora più facile da amalgamare ai tuoi piatti.
Dopo aver preparato il tuo delizioso pesto basilico e mandorle, è importante conservarlo nel modo giusto per mantenerne tutta la freschezza e il sapore. Se pensi di usarlo entro pochi giorni, puoi tranquillamente metterlo in un barattolo di vetro e conservarlo in frigo. Il trucco per evitare che si ossidi e perda il suo bel colore verde brillante è coprirlo con uno strato di olio extravergine di oliva: questo lo proteggerà dall’aria e lo manterrà intatto per circa 3-4 giorni. Io sono sincera non lo faccio mai, o faccio porzioni monodose oppure lo congelo perchè ne faccio in quantità per conservarlo e usarlo in futuro. La cosa migliore è suddividerlo in piccole porzioni, magari usando una vaschetta per i cubetti di ghiaccio. In questo modo, quando ti servirà, potrai scongelare solo la quantità che ti serve. Ricorda che il pesto si conserva perfettamente in freezer fino a 3 mesi, mantenendo intatto tutto il suo sapore. Prima di usarlo, lascialo scongelare a temperatura ambiente o direttamente in padella con la pasta per un piatto pronto in un attimo!
Se ti è piaciuta questa ricetta del pesto basilico e mandorle e vuoi vedere passo dopo passo come lo preparo, non perderti la mia video ricetta! Ti mostro tutti i trucchetti per farlo venire perfetto in pochi minuti. Puoi trovarla sul mio canale YouTube, dove condivido tante altre idee facili e gustose. Se ti va, iscriviti al canale e attiva la campanella per non perderti nessun nuovo video. Ci vediamo lì!
Pesto basilico e mandorle
Descrizione
l pesto basilico e mandorle, un condimento facile e veloce che si prepara in pochi minuti ma trasforma qualsiasi piatto in una vera delizia!
Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Come fare il pesto di basilico e mandorle
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Lava delicatamente il basilico sotto l’acqua corrente e asciugalo bene, tamponandolo con un panno o della carta assorbente, così eviterai che il pesto venga troppo acquoso. Grattugia il parmigiano fresco, che darà quella spinta di sapore in più al tuo pesto. Ora prendi un mixer e inizia a inserire gli ingredienti: prima il basilico, poi le mandorle (se le hai leggermente tostate, ancora meglio!)
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Aggiungi il parmigiano.
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Versa l'olio extravergine di oliva. Aggiungi un po’ d’acqua, giusto quel tanto che serve per rendere la consistenza più morbida.
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Frulla tutto insieme fino a ottenere una salsa cremosa e ben densa. Se ti sembra ancora troppo compatto, aggiungi un altro filo d’acqua o di olio fino a raggiungere la consistenza perfetta. Ed ecco fatto, il tuo pesto basilico e mandorle è pronto per essere usato!
