Oggi voglio condividere con te una ricetta che è un vero e proprio comfort food: pasta con radicchio e speck.
Questo piatto è l’ideale quando hai voglia di qualcosa di gustoso e un po’ speciale, ma senza complicarti troppo la vita ai fornelli. E poi, è anche una scusa perfetta per mettere in risalto il radicchio, un ingrediente che merita davvero attenzione!
Ricetta pasta con radicchio e speck
La pasta con radicchio e speck è uno di quei piatti che fanno sempre bella figura, anche quando hai ospiti per una cena speciale. Il radicchio, con il suo colore vivace e il suo sapore ricco, conferisce al piatto un aspetto elegante e un tocco gourmet. E lo speck, con la sua croccantezza e il suo aroma affumicato, aggiunge un livello in più. Immagina di servirlo durante una cena con amici o una riunione di famiglia: il profumo che si sprigiona mentre lo prepari e il risultato finale saranno sicuramente apprezzati da tutti. Con un po’ di parmigiano grattugiato o un’aggiunta di noci, questo piatto non solo soddisfa il palato, ma conquista anche gli occhi e il cuore dei tuoi ospiti. Una scelta semplice ma raffinata che dimostra quanto possa essere speciale un piatto preparato con amore!
Il radicchio, poi, è uno di quegli ortaggi che non solo arricchisce i piatti con il suo sapore unico, ma è anche pieno di benefici per la salute. Esistono diverse varietà di radicchio, e scegliere la giusta può fare la differenza nel tuo piatto.
- Radicchio Rosso di Treviso: Questo è il radicchio che trovi più facilmente nei supermercati ed è quello con le foglie più larghe e allungate. Ha un sapore leggermente amaro ma molto delicato, perfetto per bilanciare il salato e il croccante dello speck.
- Radicchio di Chioggia: Questo radicchio è più tondo e compatto, con foglie più spesse e croccanti. Il suo sapore è più dolce rispetto a quello di Treviso, quindi se preferisci un tocco meno amarognolo, questa è la scelta giusta per te.
- Radicchio Variegato di Castelfranco: Questo radicchio ha una forma più rotonda e una colorazione che va dal rosa chiaro al rosso. Ha un sapore molto delicato e meno amaro, perfetto se stai cercando una nota più dolce nel tuo piatto.
Qualche consiglio di preparazione
Ora che hai deciso quale radicchio usare, passiamo alla preparazione. Inizia rosolando lo speck in una padella con un filo d’olio. Una volta che è ben dorato e croccante, sfuma con il vino bianco. Lascia che il vino evapori completamente a fuoco vivo; questo aiuta a concentrare i sapori e a creare una base di sugo più saporita.
Quando il vino è ridotto, aggiungi il radicchio tagliato a striscioline e lascialo cuocere finché non si ammorbidisce leggermente, mantenendo un po’ di croccantezza. Se noti che il sugo si asciuga troppo durante la cottura, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per mantenere tutto ben amalgamato.
Solo alla fine, quando il radicchio è pronto e il sugo ha preso forma, aggiungi la panna. Questo passaggio finale rende il sugo cremoso e avvolgente. Mescola bene per amalgamare la panna con il resto del condimento e lascia cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Se il sugo è troppo denso, aggiungi ancora un po’ di acqua di cottura della pasta fino a ottenere la consistenza desiderata. Infine, regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Quando la pasta è cotta, scolala e aggiungila direttamente alla padella con il sugo. Mescola bene per far amalgamare tutti i sapori e servila subito, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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Pasta con radicchio e speck
Descrizione
Oggi voglio condividere con te una ricetta che è un vero e proprio comfort food: pasta con radicchio e speck.
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
Come fare la pasta con radicchio e speck
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In una padella metti a rosolare lo speck con un filo di olio, fallo diventare croccante, sfuma con il vino bianco.
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Aggiungi il radicchio tagliato finemente. Infine incorpora la panna e mescola bene.
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Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e condiscila con il sugo a base di radicchio e speck. Se vuoi, aggiungi un po' di parmigiano e servi con una spolverata di pepe. Buon appetito!
