La pasta con crema di scampi è la ricetta perfetta se vuoi preparare qualcosa di speciale, farai un figurone senza stressarti troppo.
Quando pensiamo agli scampi, spesso li associamo a piatti sofisticati e a una cucina da ristorante, giusto? Ebbene, la pasta con crema di scampi è un ottimo esempio di come puoi portare un po’ di eleganza sulla tua tavola senza dover passare ore ai fornelli. La preparazione può sembrare un po’ elaborata, ma ti assicuro che è alla portata di tutti. Con pochi ingredienti e qualche passaggio semplice, puoi porterai a tavola un piatto che ti farà fare un figurone!
Gli scampi, che possono sembrare un ingrediente complicato, si cuociono rapidamente e si sposano molto bene con la panna. Se hai pensato di preparare un piatto di pesce per un’occasione speciale, questa ricetta è la scelta giusta. È perfetta per una cena romantica, un pranzo festivo o semplicemente per coccolarsi con qualcosa di più ricercato.
Ecco il trucco per un piatto perfetto: usa scampi freschi se puoi, ma anche quelli surgelati vanno bene, purché siano di buona qualità. Puoi servire la pasta con crema di scampi con un tocco di prezzemolo fresco e, se vuoi, un po’ di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.
Quindi, non lasciarti spaventare dall’idea di cucinare gli scampi. Questa ricetta è più semplice di quanto sembri e farà sicuramente brillare il tuo menu.
Qualche consiglio di preparazione
Per iniziare, puoi preparare un trito fine di carota e sedano, che aggiungerà una base di sapore delicata e aromatica alla crema di scampi. Fai rosolare questo trito in padella con un filo d’olio, a fiamma bassa, fino a che le verdure non si ammorbidiscono leggermente. Questo passaggio darà alla salsa una consistenza più ricca e un gusto più equilibrato, senza coprire il sapore degli scampi.
Nel frattempo pulisci gli scampi e mantieni la polpa, se vuoi usa anche le teste che daranno sapore al piatto. Una volta pronto il soffritto, aggiungi gli scampi tagliati a pezzetti e sfumali con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcol. Da qui, segui con l’aggiunta della panna e, se lo desideri, con le teste puoi preparare un fumetto di pesce per intensificare ulteriormente i sapori.
Per quanto riguarda la pasta, scegli un formato che riesca a trattenere bene la crema, come linguine o tagliolini, ma anche un formato corto tipo fusilli può funzionare se preferisci qualcosa di diverso. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, ricordandoti di non salare troppo, poiché la crema di scampi potrebbe già essere saporita grazie al fumetto o al brodo degli scampi.
Un trucco fondamentale è scolare la pasta almeno un minuto prima del tempo indicato sulla confezione, lasciandola al dente. Questo ti permetterà di completare la cottura direttamente nella padella con la crema di scampi. Aggiungi la pasta scolata alla crema, mantenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Mescola bene, lasciando che la pasta assorba i sapori della crema e degli scampi. Se noti che il tutto si asciuga troppo, aggiungi un mestolo di acqua di cottura per mantenere il piatto cremoso e ben legato.
Infine, servi la pasta con un po’ di prezzemolo fresco e se lo desideri anche una spruzzata di scorza di limone per un tocco finale di freschezza e colore. Questo dettaglio darà un equilibrio perfetto tra la ricchezza della crema e la vivacità degli scampi.
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Pasta con crema di scampi
Descrizione
La pasta con crema di scampi è la ricetta perfetta se vuoi preparare qualcosa di speciale, farai un figurone senza stressarti troppo.
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
Come fare la pasta con crema di scampi
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Pulisci la carota e tritala insieme alle gambe del sedano. Prendi una padella e rosola il trito di carote e sedano con un filo d’olio e un po' di peperoncino, per circa 10 minuti a fuoco medio.
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Aggiungi le teste degli scampi e, dopo 2 minuti, la polpa. Regola di sale, poi sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.
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A questo punto, incorpora la panna e mescola. La cottura è rapida: gli scampi cuociono in pochi minuti.
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Cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata, scolale dopo circa 5 minuti e falle saltare nel sugo di scampi. Completa il piatto con del prezzemolo tritato fresco per un tocco finale!
