Hai mai provato i panini alla zucca? Sono una vera coccola autunnale, soprattutto in questo periodo di Halloween, quando tutto richiama l’arancione caldo e avvolgente della zucca!
La cosa più magica di questi panini è la loro sofficità: ti giuro, sono morbidissimi e leggeri, quasi come fossero nuvole!
Ricetta panini alla zucca
La zucca, con il suo gusto delicato e naturalmente dolce, rende l’impasto umido e profumato, perfetto da gustare da solo o anche da abbinare a marmellate, formaggi cremosi o affettati saporiti. Insomma, si prestano benissimo per qualsiasi momento della giornata, dalla colazione al brunch, fino a una merenda super cozy.
La varietà di zucca che preferisco usare è la Delica, perché è dolce ma non troppo acquosa, il che rende l’impasto più facile da lavorare e garantisce quella consistenza soffice e compatta che ti fa venire voglia di mangiarne uno dietro l’altro!
E sai cosa c’è di bello? Sono super facili da fare. Non richiedono tecniche particolari, né troppi ingredienti: sono uno di quei lievitati che ti riesce bene al primo colpo. Basta un po’ di pazienza per la lievitazione, e il risultato sarà una teglia piena di piccoli panini dorati e profumati, da divorare ancora tiepidi.
Quindi, se hai un po’ di zucca in casa e vuoi provare qualcosa di diverso per celebrare questa stagione, ti consiglio di provarli! Sarà amore a primo morso, promesso.
Qualche consiglio di preparazione
Per ottenere dei panini alla zucca davvero perfetti, il primo passo è preparare una purea ben asciutta e compatta. Se hai scelto la zucca Delica sei già a buon punto, ma se hai in casa un altro tipo, il trucco è cuocerla al forno invece di bollirla. Questo evita che assorba troppa acqua, cosa che potrebbe rendere l’impasto appiccicoso e difficile da gestire. L’ideale è tagliare la zucca a fette, cuocerla finché diventa morbida e poi schiacciarla con una forchetta o un frullatore. Assicurati solo che sia ben fredda prima di aggiungerla all’impasto, perché se è calda può influire sulla lievitazione.
Parlando di lievitazione: la pazienza è davvero l’ingrediente segreto qui. I panini alla zucca amano prendersela comoda! Lasciali riposare in un posto tiepido e al riparo dalle correnti, come vicino a una finestra soleggiata o dentro al forno spento ma leggermente tiepido. Questo passaggio rende l’impasto più arioso e soffice, così i panini risulteranno incredibilmente leggeri una volta cotti.
Prima di infornare, non dimenticare una spennellata di latte. Questa piccola accortezza li rende belli dorati e ancora più invitanti, con una crosticina sottile che contrasta perfettamente con l’interno soffice. E appena sfornati, resisti alla tentazione di addentarli subito: mettili su una griglia a raffreddare, così evitano di inumidirsi alla base e mantengono la loro consistenza perfetta.
Infine, la magia dei panini alla zucca è che sono buonissimi sia in versione dolce che salata. Se vuoi una merenda autunnale, farciscili con un velo di burro e un po’ di miele o marmellata di fichi, mentre se preferisci una versione più “gourmet”, provali con formaggi morbidi e un po’ di speck o prosciutto crudo. Con il loro sapore delicato e quel bel colore arancio, sono proprio il comfort food perfetto per l’autunno!
Se ti è venuta voglia di provare questi panini alla zucca, passa a dare un’occhiata alla video ricetta sul mio canale YouTube! Ti mostro passo dopo passo tutti i trucchetti per farli venire super soffici e irresistibili. E se ti piacciono le ricette autunnali come questa, iscriviti al canale per non perderti tutte le nuove idee che sto preparando – ci sono un sacco di altre ricette stagionali in arrivo! Ci vediamo su YouTube, non vedo l'ora di cucinare insieme a te!
Panini alla zucca: morbidi e soffici
Descrizione
Hai mai provato i panini alla zucca? Sono una vera coccola autunnale, soprattutto in questo periodo di Halloween, quando tutto richiama l’arancione caldo e avvolgente della zucca!
Ingredienti per 6 panini
Procedimento
Come fare i panini alla zucca
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Per prima cosa, prendi la zucca, tagliala a cubetti e falla cuocere per circa 20 minuti in acqua bollente, finché diventa bella morbida. Quando è pronta, scolala e frullala fino a ottenere una purea liscia e omogenea, poi lasciala raffreddare completamente: è importante che sia fredda per non interferire con la lievitazione dell’impasto. Nel frattempo, sciogli una bustina di lievito di birra secco (o lievito fresco, se preferisci) in acqua tiepida. Qui puoi già aggiungere un po' di farina, giusto per dare corpo, e inizia a impastare con una planetaria o a mano, usando un cucchiaio o direttamente le mani. Continua ad aggiungere la farina poco per volta insieme allo zucchero e al sale, così tutto si distribuisce bene nell’impasto.
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A questo punto, unisci la purea di zucca raffreddata e continua a impastare aggiungendo il resto della farina.
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E' il momento di impastare con le mani. Devi ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso, un po’ elastico e facile da maneggiare. Se ti sembra troppo molle, aggiungi ancora un pochino di farina.
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Quando è ben lavorato, mettilo in una ciotola, coprilo con un panno pulito e lascialo lievitare per circa 6 ore in un forno spento ma leggermente tiepido – magari accendi la luce del forno per creare un ambiente caldo e accogliente.
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Passate le 6 ore, l’impasto sarà cresciuto e soffice. Riprendilo, lavoralo giusto un po' per sgonfiarlo e forma i panetti della dimensione che preferisci. Disponili su una teglia coperta di carta da forno e lasciali lievitare ancora per almeno un’ora, sempre coperti da un panno.
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Ora che i panini sono lievitati, spennellali con un po' di latte per dare quel tocco dorato in cottura e guarniscili con semi di sesamo o di papavero, a seconda dei tuoi gusti. Inforna a 200°C per circa 15 minuti, poi abbassa a 170°C per gli ultimi 5 minuti per completare la cottura senza seccarli troppo.
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Quando li sforni, il profumo di zucca e pane riempirà la cucina… pronti per essere gustati ancora tiepidi, morbidi e deliziosi!
