La besciamella senza burro è davvero facilissima da preparare in casa e, una volta provata, non tornerai più a quella confezionata!
Prepararla richiede pochissimi ingredienti e solo pochi minuti del tuo tempo, ma la differenza nel gusto e nella consistenza è sorprendente.
Ricetta besciamella senza burro
Hai notato quanto sono aumentati i prezzi al supermercato ultimamente? Tra i prodotti che hanno subito un rincaro c’è proprio la besciamella! Lo ammetto, anche io ero abituata a comprarla già pronta, più per praticità che per altro. Tuttavia, con l’aumento dei prezzi, ho deciso di iniziare a farla in casa e devo dire che è stata una svolta. Ora non riesco più a farne a meno! Prepararla è semplicissimo e in un batter d’occhio è pronta, perfetta per i piatti che adoro cucinare durante la settimana.
Ormai, la besciamella con l’olio è diventata una routine settimanale per me. Spesso, durante le serate infrasettimanali, mi piace preparare un timballo di pasta al forno, e la besciamella la preparo al volo, direttamente sul momento. È veloce, leggera e posso personalizzarla come preferisco.
Oggi ho pensato di condividere con te la mia ricetta per la besciamella senza burro, perché so che molti di noi si stanno preparando per le feste e magari hai in mente di fare un bel piatto di lasagne per Natale. Se è così, questa ricetta potrebbe diventare il tuo nuovo asso nella manica!
Preparare la besciamella in casa offre tanti vantaggi. Ad esempio, in casa mia non usiamo quasi mai il burro perché non lo amiamo molto, quindi preferisco usare l’olio di oliva, che tra l’altro è quello del mio suocero, un prodotto genuino e saporito. Inoltre, preparando la besciamella da zero, posso regolare la densità e la cremosità secondo i miei gusti. Personalmente, non amo la besciamella né troppo liquida né troppo densa, e quando la compravo al supermercato, mi capitava spesso di doverla allungare con un po’ di latte perché non mi piaceva la consistenza.
Qualche consiglio per farla perfetta e senza grumi
Per preparare una besciamella all’olio dal sapore bilanciato, puoi iniziare scegliendo il tipo di olio che preferisci: per un gusto mediterraneo, l’olio extravergine d’oliva è ideale, mentre un olio di semi leggero o un olio d’oliva delicato donano un sapore più neutro. Se desideri una besciamella un po’ più ricca, puoi aggiungere leggermente più olio rispetto alla ricetta di base, ma senza esagerare.
Per evitare grumi, è utile setacciare la farina prima di unirla all’olio. Cuocila poi nell’olio per qualche minuto a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, in modo da eliminare il sapore crudo della farina. Fai attenzione a non farla bruciare, mantenendo il fuoco non troppo alto.
Quando aggiungi il latte, meglio se a temperatura ambiente, versalo gradualmente, mescolando continuamente con una frusta. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una besciamella liscia e omogenea. Se preferisci una besciamella più densa, basta cuocerla qualche minuto in più; per una consistenza più fluida, puoi aggiungere un po’ di latte alla fine.
La besciamella con olio è particolarmente adatta per piatti al forno come lasagne, cannelloni, timballi e verdure gratinate. Inoltre, puoi usarla come base per altre salse: aggiungi del formaggio per una salsa cremosa o un cucchiaino di senape per un tocco più deciso.
Prima di lasciarti alla ricetta ti voglio raccontare un piccolo aneddoto. Mentre girare la video ricetta che vedi qui sotto, è successo un piccolo incidente... Il mio cellulare è caduto dentro la besciamella bollente! Per recuperarlo mi sono bruciata un dito, ma alla fine sono riuscita a salvarlo (più o meno) e anche se il dito non ha avuto la stessa fortuna, il video è comunque venuto bene. Se apprezzi il mio sacrificio, fammelo sapere nei commenti e iscriviti al Canale!
Besciamella senza burro (con olio)
Descrizione
La besciamella senza burro è davvero facilissima da preparare in casa e, una volta provata, non tornerai più a quella confezionata!
Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Come fare la besciamella senza burro
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Prendi una padella o un pentolino antiaderente e accendi il fuoco a fiamma bassa. Aggiungi l'olio e la farina. Con una frusta, inizia a mescolare per evitare che si formino grumi.
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Versa il latte poco alla volta, continuando a mescolare.
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Quasi a fine cottura, aggiungi un pizzico di sale e, se ti piace, un po' di noce moscata. Continua a mescolare fino a quando la salsa sfiora il bollore, vedrai che prenderà la consistenza desiderata.
