La focaccia in friggitrice ad aria è una di quelle ricette che nascono per curiosità e finiscono per diventare un’abitudine.
Si prepara partendo da un impasto semplice, cuoce in poco tempo ed è perfetta quando vuoi una focaccia dorata e morbida senza accendere il forno.
Croccante fuori, soffice dentro: una volta provata così, diventa difficile tornare indietro.
Era da tempo che volevo provare a fare la focaccia in friggitrice ad aria. Complice l’arrivo del nuovo modello Cosori Turbo Blaze TwinFry da 10 litri, mi sono fatta coraggio e il risultato è stato sorprendente.
Questa ricetta è entrata subito tra le mie ricette del cuore, di quelle da rifare spesso a casa per quanto è buona.
Preparare la focaccia in friggitrice ad aria può sembrare azzardato la prima volta, ma il risultato convince subito: una doratura uniforme, una mollica morbida e tempi di cottura davvero ridotti. In soli 15 minuti di cottura la focaccia è pronta, fragrante e profumatissima.
Ricetta focaccia in friggitrice ad aria
Ho provato questa focaccia in due giorni diversi, usando due farine differenti.
La prima volta ho utilizzato una farina Manitoba, la seconda la farina per pizza alla Napoletana Chella llà di Molino Spadoni.
Avevo questo pacco di farina perché ho avuto il piacere di conoscere questa realtà al SIGEP di Rimini e ero molto curiosa di vedere come si sarebbe comportata in cottura.
Il risultato con la Manitoba è stato buono, ma con la farina di Molino Spadoni è stato davvero sorprendente, sia in termini di morbidezza che di struttura.
Qualche consiglio di preparazione
L’impasto è a media idratazione, e va gestito con calma.
L’acqua deve essere tiepida e l’impasto risulterà inizialmente un po’ appiccicoso: è normale.
Dopo che lo avete lavorato, copritelo con pellicola e un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 3 ore, fino al raddoppio.
Una volta lievitato, lavoratelo con un po’ di farina: serve solo a renderlo più maneggevole. Quando lo stendete, le mani non devono più appiccicarsi.
Tagliate la carta forno a misura del cestello, adagiate l’impasto e stendetelo delicatamente con le dita. A questo punto lasciatelo riposare ancora un’ora, coperto sempre da un canovaccio.
Condite con olio extravergine d’oliva, create i classici buchi con i polpastrelli e aggiungete sale grosso e rosmarino.
Nel frattempo preriscaldate la friggitrice ad aria a 200°C per 5 minuti.
Mettete la focaccia nel cestello e cuocetela a 200°C per 15 minuti.
Io ho utilizzato la grandzone con funzione bake, perché in questa modalità la resistenza superiore lavora a potenza 2 invece che 3.
Dopo 10 minuti girate la focaccia, togliete la carta forno e terminate la cottura direttamente sulla base del cestello.
Una volta cotta, lasciatela intiepidire leggermente, poi tagliatela: il risultato è quello che vedete in foto.
Idee e varianti
La focaccia in friggitrice ad aria si presta a tante varianti semplici:
- Focaccia alle olive: aggiungete olive denocciolate direttamente sull’impasto prima della cottura.
- Versione al rosmarino: qualche ago di rosmarino fresco e un filo d’olio in più, come ho fatto io.
- Focaccia più alta: stendete meno l’impasto e allungate la cottura di 1–2 minuti.
- Mini focacce: dividete l’impasto in due e cuocetele separatamente, perfette anche per i panini.
Non perdere la video ricetta che ho fatto nel mio canale youtub se la prepari anche tu, raccontamelo sotto al video e seguimi: lì trovi tutte le mie ricette in friggitrice ad aria passo dopo passo e anche le recensioni delle friggitrici ad aria che ho provato.
Focaccia in friggitrice ad aria
Descrizione
La focaccia in friggitrice ad aria è una soluzione pratica e veloce per portare in tavola una focaccia dorata e soffice senza accendere il forno. Perfetta per l’aperitivo, per accompagnare un pasto o da farcire, cuoce in pochi minuti e regala un risultato sorprendente: croccante fuori e morbida dentro.
Ingredienti per 1 focaccia
Procedimento
Come fare la focaccia in friggitrice ad aria
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In una ciotola mescola farina, zucchero e sale. Aggiungi l’acqua tiepida dove hai sciolto il lievito, un po’ alla volta e inizia a impastare con un cucchiaio o una spatola.
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Quando l’impasto prende forma, unisci i 3 cucchiai di olio extravergine. Continua a mescolare/impastare finché risulta omogeneo: sarà un po’ appiccicoso, ed è normale.
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Copri la ciotola con pellicola e un canovaccio. Lascia lievitare in un punto tiepido finché l’impasto raddoppia (indicativamente 3 – 4 ore).
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Rovescia l’impasto su un piano leggermente infarinato. Spolvera poca farina sopra e sotto e fai qualche piega veloce, giusto per “staccarlo” e renderlo meno appiccicoso. Obiettivo: deve diventare maneggevole senza aggiungere troppa farina. Taglia la carta forno a misura del cestello, lasciando un piccolo bordo. Mettila nel cestello o appoggiala su una base comoda e stendi l’impasto delicatamente con i polpastrelli fino a formare un disco. Copri (anche solo con un canovaccio) e lascia riposare 1 ora: la focaccia si gonfia e viene più soffice.
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Versa un filo d’olio sulla superficie, poi con i polpastrelli crea i classici buchi. Aggiungi sale grosso e rosmarino (se lo usi).
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Preriscalda la friggitrice ad aria a 200°C per 5 minuti. Cuoci la focaccia a 200°C per 15 minuti. Io uso la grand zone con funzione bake, dove la resistenza superiore lavora a potenza 2. Dopo 10 minuti, gira la focaccia aiutandoti con una spatola. A questo punto rimuovi la carta forno e finisci la cottura appoggiandola direttamente sul fondo del cestello con la griglia per gli ultimi 5 minuti. Sforna, sposta su una griglia o un tagliere e lascia intiepidire qualche minuto. Taglia e servi: croccante fuori, soffice dentro.
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