La torta salata con asparagi e prosciutto cotto è un piatto perfetto da preparare in questo periodo, quando gli asparagi sono di stagione.
Con l’arrivo della primavera, ho deciso di pubblicare diverse ricette con questo ingrediente che adoro. Ho anche una bella scorta di asparagi nel mio freezer, quindi è il momento ideale per sbizzarrirmi con nuove idee e preparazioni!
Ricetta torta salata con asparagi e prosciutto cotto
Questa torta salata è stata la mia prima volta con asparagi e prosciutto cotto, e devo dire che è venuta davvero bene! Il segreto? Un po’ di fantasia e pochi ingredienti freschi e semplici. Il connubio tra asparagi e prosciutto cotto è sempre vincente, ma se vuoi variare, ti consiglio di provare anche con speck, pancetta o addirittura salsiccia per un tocco più saporito.
Quando preparo le torte salate, di solito non mancano mai le uova, che fungono da legante per l’impasto. In questa ricetta ho deciso di aggiungere anche la ricotta, e il risultato è stato ancora più soddisfacente. La ricotta, insieme alle uova, ha dato una bella compostezza all’impasto, e ha reso la torta più morbida e saporita, senza risultare troppo pesante. Un tocco in più che ha davvero migliorato il piatto!
Questa torta salata è ideale per una cena leggera o anche come antipasto per un pranzo con gli amici, soprattutto se accompagnata da una bella insalata fresca. Semplice da preparare, ma tanto gustosa, è perfetta per chi ama i sapori freschi e primaverili!
Qualche consiglio di preparazione
Quando prepari la torta salata con asparagi e prosciutto cotto, la scelta degli ingredienti giusti è fondamentale. Inizia scegliendo asparagi freschi e di buona qualità. Se possibile, opta per quelli più sottili, che tendono ad essere più teneri e saporiti. Se invece hai a disposizione asparagi più spessi, puoi pelare leggermente i gambi per renderli meno fibrosi e più facili da mangiare. Io, ad esempio, ho usato gli asparagi selvatici, che hanno un sapore più deciso e unico.
Per quanto riguarda la cottura degli asparagi, puoi scegliere tra diverse tecniche. Cuocerli al vapore o sbollentarli brevemente in acqua salata è un’ottima scelta, poiché aiuta a preservare il loro colore verde brillante e la consistenza croccante. Un’altra opzione è cuocerli velocemente in padella, come ho fatto io, per esaltarne il sapore. Se hai tempo, un trucco che aiuta a mantenere il colore vivace è raffreddarli subito in acqua ghiacciata, ma io non l’ho fatto perché utilizzavo asparagi surgelati.
Per il prosciutto cotto, ti consiglio di usare un prodotto di qualità, magari tagliato a cubetti o a strisce sottili. Se desideri un sapore più deciso, puoi anche optare per prosciutto affumicato o speck. Questo darà un tocco in più alla torta salata, rendendola ancora più saporita.
La combinazione di formaggi è essenziale per ottenere una torta salata ricca e gustosa. Oltre al formaggio grattugiato, come il parmigiano o il pecorino, aggiungi formaggi a pasta molle come la mozzarella, il brie o, come ho fatto io, la ricotta. La ricotta dona una cremosità perfetta che rende il ripieno ancora più morbido e delizioso.
Per arricchire ulteriormente il sapore, non dimenticare di aggiungere aromi e spezie. Un pizzico di noce moscata nelle uova può fare una grande differenza. Inoltre, erbe fresche come timo o erba cipollina daranno alla tua torta una nota aromatica interessante.
Quando arriva il momento di scegliere la base della torta, puoi optare tra pasta sfoglia e pasta brisée a seconda delle tue preferenze. La pasta sfoglia è leggera e croccante, mentre la pasta brisée è più friabile e burrosa. In entrambi i casi, ricordati di bucherellare la base con una forchetta prima di aggiungere il ripieno, per evitare che si gonfi troppo in cottura.
Una volta che la torta è pronta, distribuisci uniformemente gli ingredienti sulla base per garantire una cottura omogenea. Per un effetto visivo elegante, puoi decorare la superficie con le punte degli asparagi disposte a raggiera o in un motivo decorativo. Spennella i bordi della torta con un po’ di latte o tuorlo d’uovo per ottenere una doratura uniforme e appetitosa.
Infine, dopo aver sfornato la torta, lasciala riposare per qualche minuto. Questo permette al ripieno di assestarsi e rende più facile tagliarla in fette perfette. Buon appetito!
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Torta salata con asparagi e prosciutto cotto
Descrizione
La torta salata con asparagi e prosciutto cotto è un piatto perfetto da preparare in questo periodo che gli asparagi sono di stagione.
Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Come fare la torta con asparagi e prosciutto cotto
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Inizia pulendo gli asparagi, eliminando la parte legnosa del gambo, e tieni da parte le punte. Fai bollire gli asparagi in acqua calda per circa 15 minuti, o fino a quando diventano teneri, poi lasciali raffreddare. Se vuoi conservare il loro colore verde brillante, puoi anche sbollentarli velocemente e poi tuffarli in acqua ghiacciata, ma se li usi surgelati, come ho fatto io, non è necessario.
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Nel frattempo, prendi la pasta sfoglia e stendila in una teglia. Per evitare che si gonfi troppo in cottura, bucherella la base con una forchetta. In una ciotola, sbatti le uova, aggiungi la ricotta e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata per dare un tocco aromatico. Incorpora il prosciutto cotto tagliato a dadini e gli asparagi raffreddati, mescolando delicatamente per distribuire gli ingredienti.
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Versa il composto nella pasta sfoglia stesa, livellando bene. Cuoci in forno statico, preriscaldato a 180°C, per circa 20 minuti, o finché la torta non risulta dorata e croccante in superficie.
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La torta rustica con asparagi e prosciutto cotto è pronta! È un piatto versatile, perfetto come antipasto, ma delizioso anche freddo per un picnic o una cena informale. Buon appetito!
