I supplì di riso al forno sono una delle mie ricette più collaudate: li preparo quasi sempre quando ho ospiti a cena e organizzo la serata pizza! Sono un successo garantito.
Devo confessare però, che i miei supplì hanno un solo “problema”: sono enormi! Ogni volta che li porto in tavola, gli ospiti esclamano: “Ma quanti ne hai fatti, sono giganteschi!” Eppure, nonostante le dimensioni, finiscono sempre in un attimo, senza lasciare neanche un chicco di riso.
Ricetta supplì al forno
Essendo romana, adoro i supplì fin da quando ero piccola. Li ordino sempre quando sono in pizzeria, ma da quando mi sono sposata e ho iniziato a invitare gli amici a cena, ho voluto imparare a farli anche a casa. Dato che non friggo quasi mai, ho sviluppato una versione al forno, leggera e gustosa, che è diventata il mio cavallo di battaglia. Ho provato anche la variante in friggitrice ad aria, quindi rimani sintonizzato, perché presto troverai anche quella sul blog!
Questa versione al forno è perfetta per chi desidera un’alternativa più leggera al supplì fritto, senza sacrificare il gusto. Se segui la mia ricetta, ti assicuro che otterrai supplì dorati e croccanti, come appena usciti da un forno professionale!
Durante le nostre serate pizza, io e mio marito ci mettiamo ai fornelli e prepariamo un ricco menu di pizze sottili e croccanti con il mio super impasto. Abbiamo sempre vari gusti di pizza, e come antipasto, non mancano mai i supplì! Li preparo con un semplice sugo al pomodoro, ma se preferisci puoi arricchirli con un ragù di carne per un sapore più corposo.
E ora, qualche consiglio per realizzare supplì al forno perfetti. Una delle insidie dei supplì fatti in casa è che possono rompersi durante la cottura. Per evitarlo, ti consiglio di impastare il riso con cura e di compattare bene ogni supplì prima di cuocerlo.
Qualche consiglio di preparazione
Scegliere il riso giusto è essenziale: opta per una varietà adatta ai risotti, come il Carnaroli o l’Arborio, che hanno la consistenza perfetta per mantenere i supplì compatti. Dopo aver cotto il riso, lascialo raffreddare completamente; questo passaggio rende più semplice formare i supplì e aiuta a mantenerli intatti durante la cottura. Per il ripieno, usa un formaggio filante come la mozzarella, tagliato a pezzetti piccoli per assicurare una fusione omogenea e un effetto “filante” irresistibile.
Quando formi i supplì, pressali bene con le mani per evitare che si aprano durante la cottura. Passali poi prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, per ottenere una crosta croccante e dorata. Se desideri una panatura extra croccante, puoi fare una doppia panatura, ripetendo il passaggio nell’uovo e nel pangrattato.
Assicurati che il forno sia ben preriscaldato prima di infornare i supplì, per una cottura uniforme che li renda croccanti all’esterno. Adagia i supplì su una teglia coperta di carta da forno, per evitare che si attacchino e rendere la pulizia più semplice. Per una doratura uniforme, girali a metà cottura e, se vuoi, spennellali con un filo d’olio per un risultato ancora più croccante.
Infine, servili caldi: i supplì sono più gustosi quando il formaggio all’interno è ancora fuso e filante. Se devi prepararli in anticipo, puoi riscaldarli brevemente in forno prima di portarli in tavola, così da mantenere tutto il loro irresistibile sapore.
Ora non ti rimane che seguirmi in cucina, ho realizzato anche una video ricetta sul mio canale YouTube, se ti piace iscriviti al canale!
Supplì di riso al forno
Descrizione
I supplì di riso al forno sono una ricetta super collaudata, la faccio quasi sempre quando ho ospiti a cena e organizzo la serata pizza!
Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Come fare i supplì di riso al forno
-
Cuoci il riso in abbondante acqua salata e scolalo al dente. Mentre è ancora caldo, condiscilo generosamente con la salsa di pomodoro, aggiungi una bella manciata di parmigiano grattugiato e mescola bene. A questo punto, lascia riposare il riso finché non sarà completamente freddo: è importante per ottenere supplì compatti che mantengano la forma. Se hai un po' di tempo in più, puoi anche preparare un risotto classico con il sugo per un risultato ancora più ricco, ma se sei di fretta questa versione più veloce va benissimo.
-
Quando il riso è freddo, inizia a preparare i supplì. Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale e tieni il pangrattato in un piatto a parte. Prendi una porzione di riso, forma una polpetta e inserisci al centro un piccolo pezzo di mozzarella: questo sarà il cuore filante del supplì! Chiudi bene ogni polpetta e compattala con le mani per sigillare la mozzarella all'interno.
-
Passa ogni supplì prima nell’uovo e poi nel pangrattato per una crosta iniziale. Ora, ecco il trucco per supplì super croccanti: fai una doppia impanatura! Ripassa ciascun supplì di nuovo nell’uovo e poi ancora nel pangrattato. Questa doppia impanatura garantisce una crosta perfetta, croccante e dorata che non si aprirà in cottura.
-
Disponi i supplì su una teglia rivestita di carta da forno, o un ina teglia antiaderente e spennellali con un filo d’olio (oppure usa uno spruzzino per distribuire l’olio in modo uniforme) e cuocili in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Ricordati di girarli a metà cottura per una doratura uniforme su tutti i lati.
-
Quando i supplì sono belli caldi, servili subito, magari accompagnati da una salsina o da una fresca insalatina di contorno. Se li prepari in anticipo, puoi riscaldarli rapidamente in forno: saranno comunque deliziosi e croccanti, perfetti per una cena o un aperitivo in compagnia!
