Il risotto con ceci e gamberi è un piatto che, a prima vista, potrebbe sembrarti un po’ inusuale, ma fidati, è una di quelle ricette che, una volta provate, finiscono subito nella lista dei tuoi preferiti!
Sì, lo so, forse non è l’abbinamento più classico che ti venga in mente, ma è proprio questo il bello! Il risotto ai gamberi, con la sua eleganza e leggerezza, incontra la cremosità dei ceci, che donano una consistenza vellutata e un sapore avvolgente. Il risultato è un piatto bilanciato, ricco e allo stesso tempo super semplice da preparare.
Ricetta risotto con ceci e gamberi
La parte migliore? Se hai poco tempo (e chi non ce l’ha al giorno d’oggi?), puoi tranquillamente usare i ceci in scatola. Sono già pronti, morbidi e perfetti per essere aggiunti direttamente nel risotto, senza doverli cuocere per ore. Questa è una di quelle soluzioni furbe che ti permettono di portare in tavola un piatto gustoso e diverso dal solito in un battibaleno, senza rinunciare al sapore.
Questa ricetta è perfetta quando vuoi qualcosa di speciale ma non troppo elaborato. Gli ingredienti sono pochi e semplici: i gamberi sono protagonisti, con il loro sapore di mare che si sposa perfettamente con la dolcezza delicata dei ceci. La base cremosa del risotto fa da collante, avvolgendo il tutto per un sapore che conquisterà anche i palati più esigenti.
Se ti piace sperimentare in cucina, il risotto con ceci e gamberi è il piatto che fa per te. È un’ottima alternativa ai classici risotti di pesce o verdure, e l’aggiunta dei ceci lo rende più nutriente e sostanzioso, perfetto sia per una cena veloce in famiglia che per fare bella figura con gli ospiti.
E poi diciamocelo: i ceci in scatola sono un salvavita! Non devi nemmeno pensarci, basta sciacquarli bene e sono pronti per dare una marcia in più al tuo piatto. Ti lasceranno quel tocco di rusticità che rende il risotto più interessante, senza complicare la preparazione. In più, sono economici e sempre disponibili in dispensa.
Insomma, il risotto con ceci e gamberi è il giusto compromesso tra semplicità e originalità. Se stai cercando un’idea veloce ma ricca di sapore per una cena diversa dal solito, questo piatto ti farà fare un figurone, con il minimo sforzo. Il connubio tra i gamberi e i ceci è una sorpresa piacevole che ti farà venire voglia di rifarlo più e più volte.
Qualche consiglio di preparazione
Prima di tutto, se usi i ceci in scatola, ricordati di sciacquarli bene sotto l’acqua corrente. Questo serve a eliminare quel liquido di conservazione che può alterare leggermente il sapore e a renderli ancora più delicati. Sono già pronti, quindi li puoi aggiungere direttamente al risotto verso metà cottura, così si insaporiscono senza disfarsi.
Un altro trucco riguarda i gamberi. Se hai un po’ di tempo in più, ti consiglio di pulirli e tenere da parte le teste e i gusci. Puoi usarli per preparare un piccolo fumetto di pesce, che ti servirà per cuocere il risotto al posto del classico brodo vegetale. Questo aggiungerà una profondità di sapore davvero speciale, intensificando la nota marina del piatto.
Quando cuoci il risotto, fai attenzione a non esagerare con i tempi di cottura dei gamberi. Aggiungili negli ultimi minuti, giusto il tempo necessario a farli diventare rosa e teneri. Se li cuoci troppo, rischiano di diventare gommosi, e sarebbe un peccato!
Se poi ti piace, una spolverata di prezzemolo fresco tritato ci sta benissimo!
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Risotto con ceci e gamberi
Descrizione
Il risotto con ceci e gamberi è un piatto che, a prima vista, potrebbe sembrarti un po’ inusuale, ma fidati, è una di quelle ricette che, una volta provate, finiscono subito nella lista dei tuoi preferiti!
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
Come fare il risotto con ceci e gamberi
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Prepara il brodo vegetale mettendo a bollire dell’acqua in una pentola con un dado vegetale, se hai tempo puoi usare il dado fatto in casa, che darà ancora più sapore al piatto. Un trucchetto in più? Aggiungi anche le teste dei gamberoni al brodo: rilasciano tutto il loro sapore e intensificano il gusto di mare nel risotto. Poi, mentre lo cuoci, filtra il brodo prima di usarlo per avere un risultato più pulito e raffinato!
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Nel frattempo, lava e pulisci i gamberoni e mettili da parte. In un tegame, scalda un filo d’olio con un po’ di peperoncino, poi aggiungi i ceci e falli insaporire con un pizzico di sale. A questo punto, aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti. Versa il vino bianco, lascialo evaporare e inizia a versare il brodo preparato, un mestolo alla volta.
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Ricordati di mescolare di tanto in tanto e, man mano che il liquido si asciuga, aggiungi altro brodo. Dopo circa 8 minuti, aggiungi i gamberoni, continuando a mescolare e aggiungere brodo per evitare che il riso si attacchi. Quasi a fine cottura, versa il latte e termina di cuocere. In circa 15 minuti, il risotto sarà pronto. Spegni il fuoco, guarnisci con un rametto di rosmarino e lascia riposare qualche minuto prima di servire.
