Oggi ti parlo di un piatto che adoro per la sua semplicità e il gusto irresistibile: gli spaghetti con le cozze in bianco.
È una di quelle ricette che prepari in pochi minuti, perfetta quando hai poco tempo ma vuoi portare in tavola qualcosa di speciale. Nonostante la sua facilità, ti assicuro che il sapore del mare arriva diretto al cuore!
Ricetta spaghetti con le cozze in bianco
Di solito, per questa ricetta si usa l’aglio, ma io evito di metterlo perché mio marito è intollerante. E ti dirò, anche senza aglio, il piatto rimane super saporito grazie alla freschezza delle cozze e al tocco finale di prezzemolo e un bel giro d’olio extra vergine.
Se hai cozze fresche, è il top: basta pulirle bene e metterle in padella per pochi minuti con un po’ di vino bianco. Ma se non hai tempo, le cozze surgelate sono un’alternativa perfetta. Sono già pulite e pronte da usare, quindi basta buttarle in padella ancora congelate e in un attimo hai il condimento pronto.
In pratica, fai aprire le cozze in padella con il vino bianco, lasci evaporare l’alcol, e aggiungi un po’ di prezzemolo fresco. Poi cuoci gli spaghetti al dente, scolali direttamente nella padella con le cozze, e fai saltare tutto insieme per un paio di minuti per amalgamare bene i sapori. Un piatto così semplice, ma ti garantisco che ogni boccone ti farà fare un viaggio in riva al mare!
Provare per credere: pochi ingredienti, pochissimo tempo, e un piatto buonissimo!
Qualche consiglio di preparazione
Ecco qualche consiglio pratico per preparare al meglio i tuoi spaghetti con le cozze in bianco. La cosa bella di questa ricetta è che non solo è facile, ma con qualche piccolo accorgimento puoi davvero ottenere un piatto da ristorante.
Se usi cozze fresche, assicurati di pulirle bene. Rimuovi il bisso (quel filo che spunta dal guscio) e raschia la superficie con una spazzolina o una spugna ruvida. Poi falle aprire in una padella con un po’ di vino bianco e copri con un coperchio: in pochi minuti si apriranno e rilasceranno un delizioso liquido che userai dopo. Non buttare il liquido! Filtralo con un colino per eliminare eventuali impurità.
Se vai di cozze surgelate, non devi scongelarle. Puoi metterle direttamente in padella con un filo d’olio e sfumarle con il vino bianco.
Un piccolo trucco per ottenere il massimo dagli spaghetti con le cozze in bianco è risottare la pasta nel liquido delle cozze. Se usi cozze fresche, dopo averle fatte aprire in padella, filtra il liquido che rilasciano, perché è ricco di sapore e diventa il vero segreto del piatto. Lo stesso vale se usi cozze surgelate: anche se non rilasciano molto liquido, quello che ottieni sfumando con il vino bianco è comunque perfetto.
Dopo aver cotto gli spaghetti al dente, scolali un paio di minuti prima e trasferiscili direttamente nella padella con le cozze. Aggiungi gradualmente il liquido delle cozze e continua a cuocere la pasta, facendola “risottare” a fuoco vivace. In questo modo gli spaghetti assorbiranno tutti i sapori del mare, diventando ancora più gustosi e ben amalgamati. Ricorda che il liquido delle cozze è sapido, quindi non serve aggiungere troppo sale.
Un altro consiglio è non aggiungere troppi ingredienti: qualche foglia di prezzemolo fresco e un filo d’olio a crudo bastano per completare il piatto senza sovrastare il sapore delle cozze. Così, in pochi semplici passaggi, hai una pasta che sembra elaborata, ma in realtà è pronta in pochissimo tempo.
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Spaghetti con le cozze in bianco
Descrizione
Oggi ti parlo di un piatto che adoro per la sua semplicità e il gusto irresistibile: gli spaghetti con le cozze in bianco.
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
Come fare gli spaghetti con le cozze in bianco
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Metti le cozze in padella e falle rinvenire per circa 5 minuti. Se hai comprato quelle già pulite, come me, sei a posto! Quando sono pronte, spegni il fuoco e falle raffreddare. Una volta intiepidite, sgusciale e filtra il sughetto per eliminare eventuali residui.
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Rimetti le cozze in padella con un filo d’olio e un pizzico di peperoncino. Aggiungi il sughetto delle cozze e fai cuocere per 5 minuti. Poi versa il vino bianco e lascialo evaporare, aggiungendo anche un pizzico di sale.
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Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua senza sale (altrimenti la pasta risulterà troppo saporita). Scolali al dente e trasferiscili nella padella con il sugo delle cozze, finendo di cuocerli insieme per amalgamare i sapori. Infine, aggiungi un po' di prezzemolo fresco tritato e servi!
