Oggi ti parlo di una delle mie ricette preferite quando voglio qualcosa di semplice ma che sembri super ricercato: pasta seppioline e piselli.
Ora, immagina di essere tornata a casa dopo una giornata intensa, apri il frigo e cerchi qualcosa che non ti faccia perdere troppo tempo ma che comunque abbia quel tocco da “wow”. Questa è la soluzione perfetta!
Ricetta pasta seppioline e piselli
Le seppioline hanno quella consistenza morbida e un sapore delicato, che si abbina alla perfezione con i piselli dolci. Il risultato è un equilibrio perfetto tra il gusto del mare e la freschezza dei legumi. Il piatto non è né troppo pesante né banale, e riesce a dare quel tocco in più senza richiedere ore ai fornelli.
La cosa fantastica è che non servono ingredienti particolarmente difficili da trovare. Probabilmente hai già tutto in dispensa o nel freezer. È una di quelle ricette che sembri averci messo chissà quanto a preparare, ma in realtà ti basta giusto il tempo di far bollire l’acqua per la pasta.
E poi, diciamolo, è il piatto perfetto per tutte le occasioni: funziona benissimo come cena veloce in settimana, ma può tranquillamente fare la sua figura anche quando hai amici a cena e vuoi fare bella impressione. Il mix di sapori è semplice, sì, ma così ben bilanciato da sembrare molto più ricercato di quanto sia realmente.
Quindi, la prossima volta che hai voglia di un piatto che ti riporti un po’ di profumo di mare, senza dover per forza fare qualcosa di elaborato, prova questa pasta. È una di quelle ricette che non ti deluderà mai e che ti farà pensare: “Ma perché non la faccio più spesso?”
Qualche consiglio di preparazione
Se c’è una cosa che rende la pasta con seppioline e piselli davvero alla portata di tutti, è la possibilità di usare ingredienti surgelati senza compromettere il risultato finale. Anzi, ti dirò di più: le seppioline e i piselli surgelati sono una scelta pratica che può salvarti la cena in mille occasioni, soprattutto quando non hai tempo o modo di fare la spesa tutti i giorni.
Le seppioline surgelate, per esempio, sono comodissime perché le puoi avere sempre pronte in freezer, già pulite e tagliate, pronte all’uso. Basta scongelarle per tempo o, se hai fretta, passarle velocemente sotto acqua corrente fredda. La qualità di quelle surgelate è comunque ottima, e in cottura mantengono quella consistenza morbida che si scioglie in bocca, senza rischiare di diventare gommose. Perfette per quelle sere in cui non hai voglia di impazzire, ma vuoi comunque portare in tavola qualcosa di sfizioso. Certo sei hai le seppioline fresche hanno una tenerezza e un sapore che fanno un piccolo salto di qualità al piatto.
Stesso discorso vale per i piselli surgelati. A differenza di quelli freschi, che devi sgranare e cuocere subito per non perderne la freschezza, i surgelati conservano tutto il loro sapore e la loro dolcezza naturale. Ti basta buttarli in padella ancora congelati e in pochi minuti sono pronti. Non ti preoccupare, non perdono colore né consistenza: rimangono belli verdi e leggermente croccanti, esattamente come dovrebbero essere.
Non cuocere troppo le seppioline. Bastano pochi minuti, perché se le lasci troppo a lungo sul fuoco rischiano di diventare gommose. Il trucco è cuocerle a fuoco vivace all’inizio per sigillare i sapori e poi abbassare un po’ la fiamma per farle restare belle tenere.
Per dare ancora più sapore al piatto, puoi preparare una base con un soffritto leggero di cipolla o scalogno (io non lo uso per intolleranze famigliari), che si sposa alla grande con la dolcezza dei piselli. Un pizzico di peperoncino o un po’ di aglio possono aggiungere quel tocco di carattere in più, ma senza esagerare, perché il protagonista deve sempre essere il mix di seppioline e piselli.
Un’ultima chicca? Conserva un po’ di acqua di cottura della pasta per mantecare il tutto. Ti aiuterà a legare bene i sapori e a dare alla pasta quella consistenza cremosa che ti fa venire voglia di fare il bis.
Se ti è piaciuta questa ricetta pratica e gustosa, e vuoi scoprire altre idee facili da portare in tavola senza stress, allora seguimi su Instagram! Troverai tante idee, consigli e qualche chicca per rendere i tuoi piatti facili e veloci. Vieni a dare un’occhiata e fammi sapere come ti è venuta la pasta con seppioline e piselli, non vedo l’ora di vedere la tua versione!
.
Pasta seppioline e piselli
Descrizione
Oggi ti parlo di una delle mie ricette preferite quando voglio qualcosa di semplice ma che sembri super ricercato: pasta seppioline e piselli.
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
Come fare la pasta seppioline e piselli
-
Per preparare questa pasta con seppioline e piselli, ti basterà davvero poco. Inizia dai piselli: io li metto direttamente in padella, ancora surgelati, con un filo d’olio. Non serve scongelarli prima, così risparmi tempo!
-
Aggiungi acqua fino a coprirli appena, un pizzico di sale, e lascia cuocere a fuoco medio. Dopo 15-20 minuti, i piselli saranno teneri e l’acqua sarà evaporata, quindi pronti per la fase successiva.
-
Quando i piselli sono quasi cotti, è il momento delle seppioline, che avrai già scongelato. Cuocile in una padella a parte, con un pizzico di peperoncino, a fuoco vivo per qualche minuto, aggiungi i piselli.
-
A questo punto cuoci tutto insieme per qualche minuto, giusto il tempo di far insaporire.
-
Poi sfuma con del vino bianco e lascialo evaporare completamente: questo passaggio darà un bel tocco aromatico e arricchirà il sugo. E voilà, il tuo condimento è praticamente pronto! Se ti piace, puoi aggiungere una spolverata di prezzemolo fresco tritato e un pizzico di menta secca, per dare una nota fresca e profumata.
-
Mentre il sugo è sul fuoco, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali al dente. Ora non ti resta che unirli al sugo di seppioline e piselli e mescolare bene per far sì che ogni boccone sia pieno di sapore. Facile, no?
