La pasta al forno al ragù è il piatto perfetto per le domeniche in famiglia, quei giorni in cui ci si riunisce tutti intorno al tavolo e si chiacchiera senza fretta.
È uno di quei piatti che rappresenta a pieno il calore e la convivialità delle nostre tradizioni.
Ricetta pasta al forno al ragù
Immagina una domenica mattina, la cucina che si riempie di profumi familiari, il rumore della pentola che borbotta piano mentre il ragù cuoce lentamente, anche se, nel mio caso, è una ragù senza cipolla, veloce ma ricca di sapore. Mentre il sugo prende vita, si prepara la besciamella, fatta in casa con olio, liscia e cremosa, pronta a fondersi con la pasta.
Poi arriva il momento di assemblare il tutto. Si scola la pasta al dente e la si mescola con il ragù, si aggiunge la besciamella, un po’ di mozzarella per quel tocco filante che piace tanto ai più piccoli, e una spolverata generosa di parmigiano, che in forno creerà quella crosticina dorata e irresistibile.
Questo è il piatto che mette tutti d’accordo, grandi e piccini. È la quintessenza della cucina casalinga, quella che ti fa sentire a casa.
Preparare la pasta al forno con besciamella e ragù per me è tutto questo, un gesto semplice ma pieno di affetto. E ogni volta che la porto in tavola, so che sto regalando un momento di gioia nella mia casa.
Qualche consiglio di preparazione
Ecco qualche consiglio per rendere la tua pasta al forno con besciamella e ragù ancora più speciale!
Per una pasta al forno davvero deliziosa, scegli un formato che trattenga bene il sugo e la besciamella, come penne o rigatoni. Se vuoi un effetto più scenografico, prova con paccheri o conchiglioni, che danno al piatto un aspetto rustico e invitante. Cuoci la pasta al dente: così manterrà la consistenza giusta e non si ammorbidirà troppo durante la cottura in forno. Per una crosticina irresistibile, puoi spolverare la superficie con parmigiano o pecorino grattugiato, che si scioglierà creando una doratura perfetta e saporita. E non temere di preparare una teglia abbondante: la pasta al forno è ottima anche il giorno dopo, riscaldata, e acquista sapore, rendendo il bis ancora più gustoso!
Varianti della pasta al forno al ragù
Prima di lasciarti alla mia ricetta ti do qualche idea per delle varianti.
Se vuoi provare una versione bianca della pasta al forno, puoi omettere il ragù e puntare su un gusto delicato, usando solo besciamella, mozzarella, parmigiano e magari un po’ di prosciutto cotto o funghi. In alternativa, prova un ragù bianco preparato con macinato, senza pomodoro, per un risultato più raffinato ma ugualmente saporito.
Per un sapore più rustico, la salsiccia è un’aggiunta perfetta: sostituisci o integra la carne del ragù con della salsiccia, che donerà un tocco corposo al piatto.
Se desideri una versione light, prova una besciamella senza burro, magari preparata con olio d’oliva, e una mozzarella leggera. Anche ridurre il parmigiano può aiutare a contenere le calorie, ma la crosticina dorata è difficile da sacrificare: prova a limitarne un po’ senza eliminarla del tutto per mantenere il sapore e la consistenza perfetti.
Per arricchire ancora il profumo del piatto, aggiungi un pizzico di noce moscata alla besciamella o qualche foglia di basilico fresco al ragù. Questi piccoli tocchi aromatici esaltano il sapore e rendono la tua pasta al forno ancora più speciale!
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Pasta al forno al ragù
Descrizione
La pasta al forno al ragù è il piatto perfetto per le domeniche in famiglia, quei giorni in cui ci si riunisce tutti intorno al tavolo e si chiacchiera senza fretta.
Ingredienti per 4 persone
Per il ragù
Per la besciamella
Procedimento
Come fare la pasta al forno al ragù
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Per prima cosa, prepara il ragù. Come ti ho detto prima, il mio è molto semplice, ma puoi farlo come preferisci. Metti in una pentola un filo d'olio, la carota e il gambo di sedano tritati finemente. Falli rosolare per qualche minuto, poi aggiungi il macinato e un pizzico di sale.
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Lascia cuocere per qualche minuto, sfuma con il vino bianco, fai evaporare e aggiungi la passata di pomodoro. Abbassa il fuoco e lascia cuocere per circa 30 minuti, fino a quando il sugo si sarà ristretto.
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Nel frattempo, prepara la besciamella. In un pentolino, metti l'olio e la farina, accendi il fuoco e inizia a mescolare con una frusta. Incorpora il latte, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Aggiungi un pizzico di sale e mescola fino a quando la besciamella inizia a bollire e si addensa.
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Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e condiscila con il sugo al ragù e la besciamella. Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti e amalgama bene il tutto.
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Versa la pasta condita in una pirofila e spolvera con il parmigiano grattugiato. Cuoci in forno a 200° per 20 minuti, gli ultimi 5 minuti con il grill per ottenere una crosticina dorata e croccante.
