Appena ho ricevuto la crema al pistacchio Fabbri e il topping Fabbri al pistacchio, ho pensato subito a una cosa: provare finalmente a fare i pancake in friggitrice ad aria.
Ci avevo già provato tempo fa, ma era stato un piccolo fallimento. Avevo usato il mio classico impasto dei pancake senza burro, quello che preparo spesso in padella, ma in friggitrice ad aria non aveva funzionato bene. C’era poca farina rispetto ai liquidi e il risultato erano pancake deformati e troppo morbidi.
Così mi sono rimessa all’opera per riequilibrare l’impasto.
Questa volta ho modificato le proporzioni, ho scelto degli stampi in silicone di qualità e ho cambiato anche approccio alla cottura. Il risultato non è il classico pancake piatto americano, ma dei pancake soffici e farciti, quasi dei piccoli sandwich dolci da riempire con crema al pistacchio.
Ricetta pancake ripieni con crema di pistacchio in friggitrice ad aria
La cosa che mi è piaciuta di più è proprio la consistenza. Restano soffici all’interno, leggermente umidi al punto giusto e perfetti da tagliare e farcire.
Per il ripieno ho usato la crema al pistacchio Fabbri, mentre sopra ho aggiunto il topping al pistacchio, che crea quell’effetto colata davvero goloso. Ho completato tutto con qualche goccia di cioccolato fondente per dare un piccolo contrasto anche visivo.
La cottura in friggitrice ad aria è stata fondamentale. Ho preriscaldato la friggitrice e poi ho utilizzato la funzione bake impostando la GrandZone a 170°C per circa 7 minuti.
Le quantità della ricetta permettono di ottenere circa 13 mini pancake ripieni, perfetti da servire ancora leggermente tiepidi.
Qualche consiglio di preparazione
L’impasto dei pancake ripieni in friggitrice ad aria
L’equilibrio dell’impasto qui fa davvero la differenza.
Rispetto ai classici pancake in padella, in friggitrice ad aria serve una consistenza leggermente più strutturata. L’impasto deve risultare cremoso e fluido, ma non troppo liquido.
Quando unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescola solo il necessario per eliminare i grumi. Un impasto lavorato troppo rischia di diventare meno soffice.
Ti consiglio anche di lasciarlo riposare circa 5 minuti prima della cottura.
La farcitura al pistacchio
Una volta cotti e leggermente intiepiditi, taglia i pancake a metà.
Farciscili con la crema al pistacchio Fabbri e richiudili delicatamente. Sopra aggiungi il topping al pistacchio lasciandolo colare in modo naturale.
Io ho completato con qualche goccia di cioccolato fondente, ma puoi anche lasciarli semplici.
Consigli di cottura in friggitrice ad aria
Per ottenere pancake soffici e ben formati è importante preriscaldare la friggitrice ad aria.
Io ho preriscaldato per circa 3 minuti e poi ho utilizzato la funzione bake.
Cuoci a 170°C per circa 7 minuti controllando sempre la cottura finale, perché ogni friggitrice può comportarsi in modo leggermente diverso.
Un altro dettaglio importante è non riempire troppo gli stampi: lascia sempre un po’ di spazio per permettere all’impasto di crescere in modo uniforme.
Se vuoi vedere tutti i passaggi della preparazione, puoi guardare anche la video ricetta dei pancake farciti con crema di pistacchio in friggitrice ad aria sul mio canale YouTube. dove trovi tante ricette in friggitrice ad aria.
Pancake ripieni con crema di pistacchio in friggitrice ad aria
Descrizione
Se vuoi preparare dei pancake ripieni con crema di pistacchio in friggitrice ad aria, questa ricetta ti permette di ottenere pancake soffici, golosi e perfetti da farcire. Ideali per la colazione o per una merenda diversa dal solito.
Ingredienti per 13 mini pancake farciti
Per l’impasto
Per farcire
Procedimento
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In una ciotola rompi l’uovo e aggiungi lo zucchero. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci il latte e l’olio di semi continuando a mescolare. Aggiungi la farina e il lievito setacciati poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Lascia riposare il composto circa 5 minuti.
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Versa l’impasto negli stampi in silicone senza arrivare completamente al bordo, così i pancake avranno spazio per crescere durante la cottura.
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Preriscalda la friggitrice ad aria per circa 3 minuti. Imposta la funzione bake e cuoci nella GrandZone a 170°C per circa 7 minuti. Controlla la cottura finale: i pancake devono risultare soffici ma ben formati.
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Lascia intiepidire leggermente i pancake. Tagliali a metà e farciscili con la crema al pistacchio Fabbri. Richiudi delicatamente e completa con il topping al pistacchio e qualche goccia di cioccolato fondente.
Attrezzatura
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Fabbri Crema al Pistacchio
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