Gli gnocchi alla sorrentina sono un classico della cucina campana, un piatto che sa di casa, di domeniche in famiglia e di pranzi che finiscono sempre con il bis.
Originari della splendida Sorrento, sono famosi per la loro cremosità e quel formaggio filante che avvolge ogni boccone, rendendoli semplicemente irresistibili. Quando pensi a questo piatto, è impossibile non immaginare l’atmosfera che porta con sé: il profumo del sugo di pomodoro che invade la cucina, il forno che lavora per far fondere la mozzarella e quell’attesa trepidante mentre la crosticina dorata si forma sulla superficie.
Ricetta gnocchi al sorrentina al forno
Oggi ti racconto la mia versione super facile e veloce degli gnocchi alla sorrentina. So che la ricetta originale prevede gnocchi fatti a mano e una preparazione un po’ più lunga, ma ho voluto semplificare il tutto senza rinunciare al gusto. Questa volta, infatti, ho usato gli gnocchi comprati, lo confesso. Non sono riuscita a resistere all’offerta che ho trovato al supermercato e, del resto, mio marito ne va matto. Lui li mangerebbe anche solo con un filo d’olio e una spolverata di parmigiano!
Domenica scorsa, mentre pensavo a cosa preparare, mi ha detto: “Serena, perché non li fai alla sorrentina?”. E così mi sono messa all’opera. Ho controllato la dispensa e, con piacere, ho scoperto che avevo tutto il necessario. Ho preparato un sugo semplice, senza aglio né cipolla, come piace a mio marito che è intollerante a questi ingredienti, e anche se mi mancava il basilico fresco, il risultato è stato davvero soddisfacente.
Mentre il sugo sobbolliva e il forno iniziava a sprigionare quel profumo invitante, la cucina si è riempita di quel calore che solo i piatti della tradizione sanno regalare. È stato un po’ come riportare in tavola i pranzi della mia infanzia, quelli in cui ci si siede a tavola senza fretta, godendosi ogni boccone e il piacere di stare insieme.
Qualche consiglio di preparazione
Per ottenere degli gnocchi al forno perfetti, inizia con una buona base di sugo. Utilizza una salsa di pomodoro di qualità, aggiungendo un pizzico di sale e magari un filo d’olio extravergine d’oliva per esaltare il sapore. Cuocilo per qualche minuto, facendo attenzione a non farlo diventare troppo denso. Il sugo non deve coprire eccessivamente gli gnocchi, ma piuttosto abbracciarli delicatamente, creando un condimento equilibrato.
Quando cuoci gli gnocchi, ricorda che non devono essere troppo cotti prima di scolarli, basta aspettare che salgano in superficie. La loro consistenza morbida si sposa perfettamente con il sugo, ma è fondamentale non scuocerli per mantenere la loro tenerezza. Una volta scolati, è importante mescolarli con il sugo immediatamente, in modo che assorbano il condimento e diventino ancora più gustosi.
Aggiungere il parmigiano e la mozzarella è un passaggio cruciale per rendere il piatto cremoso e filante. La mozzarella, tagliata a pezzetti, deve essere distribuita uniformemente così da sciogliersi perfettamente, rendendo ogni boccone irresistibile.
Per la cottura al forno, la temperatura di 200°C è ideale per far dorare bene gli gnocchi, ma non dimenticare di passare al grill negli ultimi minuti. Questo darà una crosticina croccante sulla superficie, mantenendo l’interno morbido e filante. Quando sforni, lascia riposare un paio di minuti prima di servire, così che il formaggio non scivoli via troppo velocemente. Con questo procedimento, otterrai un piatto ricco, saporito e con una consistenza perfetta.
Ho preparato anche un video per mostrarti come realizzare questa versione semplificata degli gnocchi alla sorrentina. Se ti piace l'idea di scoprire altre ricette facili e gustose, iscriviti al mio canale YouTube!
Gnocchi alla sorrentina
Descrizione
Gli gnocchi alla sorrentina sono un classico della cucina campana, un piatto che sa di casa, di domeniche in famiglia e di pranzi che finiscono sempre con il bis.
Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Come fare gli gnocchi alla sorrentina al forno
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Per preparare il sugo, inizia scaldando un filo d’olio in una padella capiente. Quando l'olio è caldo, aggiungi la salsa di pomodoro e un pizzico di sale per esaltare i sapori. Fai cuocere il sugo a fuoco medio per una decina di minuti, così che si addensi e acquisisca una consistenza perfetta per condire gli gnocchi. Se ti piace, puoi aggiungere una foglia di basilico fresco per un tocco aromatico, oppure una spolverata di origano per un sapore più mediterraneo.
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Nel frattempo, cuoci gli gnocchi di patate in abbondante acqua salata. Quando salgono a galla, significa che sono pronti. Scolali delicatamente, assicurandoti di non romperli, e condiscili subito con il sugo di pomodoro appena preparato. Mescola bene, aggiungendo anche una generosa manciata di parmigiano grattugiato per un tocco di sapore in più. A questo punto, taglia la mozzarella a pezzetti e incorporane una parte nel condimento, in modo che si sciolga e renda il piatto ancora più cremoso.
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Prendi una pirofila e versa gli gnocchi conditi, distribuendoli uniformemente. Cospargi con il parmigiano rimanente e distribuisci la mozzarella avanzata sopra, per ottenere una superficie filante e dorata.
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Metti la pirofila in forno già caldo a 200°C in modalità statica. Cuoci per circa 15 minuti, fino a quando gli gnocchi saranno ben gratinati. Negli ultimi 5 minuti, passa alla funzione grill per far dorare la superficie e ottenere una crosticina irresistibile. Una volta sfornato, lascia intiepidire leggermente prima di servire, così che il formaggio filante non scivoli via troppo facilmente. Buon appetito!
