Gli gnocchi alla sorrentina sono un classico della cucina campana, un piatto che sa di casa, di domeniche in famiglia e di pranzi che finiscono sempre con il bis.

Originari della splendida Sorrento, sono famosi per la loro cremosità e quel formaggio filante che avvolge ogni boccone, rendendoli semplicemente irresistibili. Quando pensi a questo piatto, è impossibile non immaginare l’atmosfera che porta con sé: il profumo del sugo di pomodoro che invade la cucina, il forno che lavora per far fondere la mozzarella e quell’attesa trepidante mentre la crosticina dorata si forma sulla superficie.

Ricetta gnocchi al sorrentina al forno

Oggi ti racconto la mia versione super facile e veloce degli gnocchi alla sorrentina. So che la ricetta originale prevede gnocchi fatti a mano e una preparazione un po’ più lunga, ma ho voluto semplificare il tutto senza rinunciare al gusto. Questa volta, infatti, ho usato gli gnocchi comprati, lo confesso. Non sono riuscita a resistere all’offerta che ho trovato al supermercato e, del resto, mio marito ne va matto. Lui li mangerebbe anche solo con un filo d’olio e una spolverata di parmigiano!

Domenica scorsa, mentre pensavo a cosa preparare, mi ha detto: “Serena, perché non li fai alla sorrentina?”. E così mi sono messa all’opera. Ho controllato la dispensa e, con piacere, ho scoperto che avevo tutto il necessario. Ho preparato un sugo semplice, senza aglio né cipolla, come piace a mio marito che è intollerante a questi ingredienti, e anche se mi mancava il basilico fresco, il risultato è stato davvero soddisfacente.

Mentre il sugo sobbolliva e il forno iniziava a sprigionare quel profumo invitante, la cucina si è riempita di quel calore che solo i piatti della tradizione sanno regalare. È stato un po’ come riportare in tavola i pranzi della mia infanzia, quelli in cui ci si siede a tavola senza fretta, godendosi ogni boccone e il piacere di stare insieme.

Qualche consiglio di preparazione

Per ottenere degli gnocchi al forno perfetti, inizia con una buona base di sugo. Utilizza una salsa di pomodoro di qualità, aggiungendo un pizzico di sale e magari un filo d’olio extravergine d’oliva per esaltare il sapore. Cuocilo per qualche minuto, facendo attenzione a non farlo diventare troppo denso. Il sugo non deve coprire eccessivamente gli gnocchi, ma piuttosto abbracciarli delicatamente, creando un condimento equilibrato.

Quando cuoci gli gnocchi, ricorda che non devono essere troppo cotti prima di scolarli, basta aspettare che salgano in superficie. La loro consistenza morbida si sposa perfettamente con il sugo, ma è fondamentale non scuocerli per mantenere la loro tenerezza. Una volta scolati, è importante mescolarli con il sugo immediatamente, in modo che assorbano il condimento e diventino ancora più gustosi.

Aggiungere il parmigiano e la mozzarella è un passaggio cruciale per rendere il piatto cremoso e filante. La mozzarella, tagliata a pezzetti, deve essere distribuita uniformemente così da sciogliersi perfettamente, rendendo ogni boccone irresistibile.

Per la cottura al forno, la temperatura di 200°C è ideale per far dorare bene gli gnocchi, ma non dimenticare di passare al grill negli ultimi minuti. Questo darà una crosticina croccante sulla superficie, mantenendo l’interno morbido e filante. Quando sforni, lascia riposare un paio di minuti prima di servire, così che il formaggio non scivoli via troppo velocemente. Con questo procedimento, otterrai un piatto ricco, saporito e con una consistenza perfetta.

Ho preparato anche un video per mostrarti come realizzare questa versione semplificata degli gnocchi alla sorrentina. Se ti piace l'idea di scoprire altre ricette facili e gustose, iscriviti al mio canale YouTube! 
gnocchi alla sorrentina al forno

Gnocchi alla sorrentina

Tempo di preparazione 10 mins Tempo di cottura 20 mins Tempo totale 30 min Difficoltà: Principiante Cooking Temp: 200  °C Porzioni: 4 Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Descrizione

Gli gnocchi alla sorrentina sono un classico della cucina campana, un piatto che sa di casa, di domeniche in famiglia e di pranzi che finiscono sempre con il bis.

Ingredienti per 4 persone

Cooking Mode Disabled

Procedimento

Come fare gli gnocchi alla sorrentina al forno

  1. Per preparare il sugo, inizia scaldando un filo d’olio in una padella capiente. Quando l'olio è caldo, aggiungi la salsa di pomodoro e un pizzico di sale per esaltare i sapori. Fai cuocere il sugo a fuoco medio per una decina di minuti, così che si addensi e acquisisca una consistenza perfetta per condire gli gnocchi. Se ti piace, puoi aggiungere una foglia di basilico fresco per un tocco aromatico, oppure una spolverata di origano per un sapore più mediterraneo.

  2. Nel frattempo, cuoci gli gnocchi di patate in abbondante acqua salata. Quando salgono a galla, significa che sono pronti. Scolali delicatamente, assicurandoti di non romperli, e condiscili subito con il sugo di pomodoro appena preparato. Mescola bene, aggiungendo anche una generosa manciata di parmigiano grattugiato per un tocco di sapore in più. A questo punto, taglia la mozzarella a pezzetti e incorporane una parte nel condimento, in modo che si sciolga e renda il piatto ancora più cremoso.

  3. Prendi una pirofila e versa gli gnocchi conditi, distribuendoli uniformemente. Cospargi con il parmigiano rimanente e distribuisci la mozzarella avanzata sopra, per ottenere una superficie filante e dorata.

  4. Metti la pirofila in forno già caldo a 200°C in modalità statica. Cuoci per circa 15 minuti, fino a quando gli gnocchi saranno ben gratinati. Negli ultimi 5 minuti, passa alla funzione grill per far dorare la superficie e ottenere una crosticina irresistibile. Una volta sfornato, lascia intiepidire leggermente prima di servire, così che il formaggio filante non scivoli via troppo facilmente. Buon appetito!

Parole chiave: gnocchi alla sorrentina

Domande frequenti su come preparare gli Gnocchi alla sorrentina

Expand All:
Posso preparare il sugo in anticipo?

Assolutamente! Puoi preparare il sugo in anticipo e conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni. Basta riscaldarlo prima di usarlo per condire gli gnocchi.

Che tipo di mozzarella è meglio usare?

È ideale usare mozzarella a pasta filata, come la mozzarella di bufala o la mozzarella fiordilatte. Questi formaggi si sciolgono bene e creano quella consistenza filante che rende gli gnocchi alla sorrentina così deliziosi.

Posso sostituire il parmigiano con un altro formaggio?

Sì, puoi sostituire il parmigiano con altri formaggi grattugiati come il pecorino o il grana padano. Tieni presente che il sapore cambierà leggermente, ma sarà comunque gustoso.

Come posso ottenere una crosticina dorata e croccante?

Per ottenere una crosticina dorata e croccante, cuoci gli gnocchi alla sorrentina a 200° per circa 15 minuti in funzione statica. Negli ultimi 5 minuti, passa alla funzione grill per rendere la superficie ancora più croccante.

Posso usare gnocchi comprati per fare gli gnocchi alla sorrentina?

Sì, gli gnocchi comprati sono una soluzione rapida e pratica. Puoi ottenere un piatto altrettanto gustoso rispetto a quelli fatti in casa. Assicurati di scegliere gnocchi di buona qualità, freschi o surgelati, per un risultato ottimale.

Quanto tempo devo cuocere gli gnocchi alla sorrentina in forno?

Cuoci gli gnocchi alla sorrentina in forno caldo a 200°C per circa 15-20 minuti, in modalità statica. Per una crosticina dorata e croccante, passa alla modalità grill per gli ultimi 5 minuti.

Come faccio a evitare che gli gnocchi diventano troppo molli?

Per evitare che gli gnocchi si sfaldino o diventino troppo molli, scolali appena salgono in superficie. Non cuocerli troppo a lungo e mescolali delicatamente con il sugo per evitare che si rompono.

Posso fare gli gnocchi alla sorrentina con gnocchi surgelati?

Assolutamente! Gli gnocchi surgelati sono una soluzione perfetta per questa ricetta. Basta cuocerli direttamente nell’acqua salata, come faresti con quelli freschi, e proseguire la preparazione seguendo la ricetta.

Posso cuocere gli gnocchi alla sorrentina in friggitrice ad aria?

Sì, la friggitrice ad aria è perfetta per preparare gli gnocchi alla sorrentina in modo rapido e con una crosticina dorata. Dopo aver condita la pasta con il sugo e i formaggi, trasferiscila in una pirofila adatta alla friggitrice. Cuoci a 180°C per circa 10-12 minuti, finché la mozzarella non si scioglie e la superficie è dorata. Se vuoi una crosticina ancora più croccante, puoi passare gli ultimi 2-3 minuti in modalità grill. Controlla frequentemente per evitare che si bruci.

Hai provato questa ricetta?

Se realizzi una mia ricetta, condividila su Instagram e taggami! Sarò felice di ricondividerla! 
Mi trovi su @cookingwithsere

Condividi la mia ricetta su Pinterest!

pinit
Archiviato in

Serena

Cooking with Sere

Sono Serena, la food blogger e creatrice del blog di cucina Cooking with Sere che mi piace chiamare "La mia isola felice". Qui troverai un spazio dedicato alla cucina dove propongo ricette facili e veloci, perfette per tutti coloro che desiderano portare un po’ di creatività in tavola in maniera semplice. 

Nel mio blog, la protagonista è spesso la friggitrice ad aria, un elettrodomestico versatile che permette di preparare piatti leggeri in un batter d'occhio. Ma non mi limito solo a questo: troverai anche altre tecniche di cucina per trasformare ogni pasto un momento di convivialità!

Rate this recipe

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Add a question

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.