Pasta con granella di pistacchio e pomodorini
Ingredienti
- 200 gr di pasta
- 8 pomodorini pachino
- 30 gr di pistacchi
- 20 gr di parmigiano
- 20 gr di menta secca
- 20 gr di prezzemolo tritato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio qb
- sale qb
Istruzioni
- Mettete in un mixer i pistacchi sgusciati, il parmigiano, la menta e il prezzemolo, frullate in 3 minuti il pesto di pistacchi è pronto.
- Lavate e tagliate a metà i pomodorini, metteteli a cuocere in una padella con un filo d’olio e un po’ di peperoncino.
- Aggiungete il sale e un po’ d’acqua, dopo 5 minuti unite il vino bianco e quando è evaporato, inserite meta pesto di pistacchio.
- Spegnete il fuoco, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, dopo 10 minuti scolateli al dente e condite con i pomodorini e il pesto di pistacchio a fuoco vivo.
- Una volta messi nel piatto guarnite con il pesto che è rimasto!