Risotto alla zucca e pancetta
Un risotto semplice e veloce da preparare con la pentola a pressione.
Ingredienti
- 200 gr di riso (preferibilmente vialone nano)
- 500 ml di brodo
- 200 gr di zucca a cubetti
- 80 gr di pancetta a cubetti
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2-3 cucchiai di parmigiano
- olio extra vergine qb
- noce moscata qb
Istruzioni
- Rosolare la pancetta nella pentola a pressione. Nel frattempo tritare finemente la
- Rimuovere la pancetta e metterla da parte, trasferire quindi la cipolla nella pentola a pressione e farla soffriggere qualche minuto.
- Aggiungere il riso al soffritto e tostarlo brevemente uno o due minuti.
- Sfumare con vino bianco.
- Aggiungere la zucca a cubetti e il brodo. Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 7minuti a partire dal fischio.
- Sfiatare la pentola a pressione e aprirla. Aggiungere la noce moscata e il parmigiano. Mescolare energicamente per mantecare il risotto.
- Trasferire nei piatti, aggiungere la pancetta precedentemente messa da parte e servire.