Risotto ai funghi secchi
Il risotto ai funghi secchi è un primo piatto caldo e avvolgente. Il segreto? Prepararlo con amore un pizzico di fantasia!
Ingredienti
- 150 gr di riso
- 30 gr di funghi secchi
- 50 gr di parmigiano grattuggiato
- prezzemolo tritato qb
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 dado da cucina
- olio qb
- sale qb
- pepe qb
Istruzioni
- Mettete in ammollo i funghi secchi per almeno 20 minuti. Io li ho lasciati 1 ora. Scolateli e asciugateli. L'acqua dei funghi non deve essere buttata. Prendete un colino e un tovagliolo oppure una garza. Filtrate il liquido in modo da togliere i residui di terra.
- Preparate il brodo, potete farlo vegetale se andate di fretta va bene anche un dado. Aggiungete l'acqua dei funghi filtrata.
- In una padella mettete un filo di olio e i funghi secchi che saranno diventati morbidi. Metteteli in cottura e aggiungete un pizzico di sale. Incorporate qualche mestolo di brodo e fate cuocere i funghi per diversi minuti, Quando si saranno un asciugati, aggiungete il riso, fatelo tostare qualche minuto.
- Versate il vino bianco e fatelo evaporare. Ora iniziate a mantecare il risotto aggiungendo un po' alla volta il brodo. Ci vorranno circa 15/20 minuti.
- Quando il risotto è quasi pronto, mettete anche il parmigiano, cuocete ancora per qualche minuto.
- A fuoco spento aggiungete il prezzemolo tritato.
