Risotto ai gamberi e asparagi
Ah, il risotto ai gamberi e asparagi… una di quelle ricette che ti fa già sognare la primavera!
- 200 gr di riso
- 100 gr di asparagi
- 3 gamberi argentini
- 100 ml di panna da cucina
- 1 dado vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
- prezzemolo q.b.
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Per cominciare, pulisci i gamberi: togli il guscio e rimuovi l'intestino, poi mettili da parte. Usa le teste per preparare un brodo insieme a un dado da cucina, che ti servirà per mantecare il riso. - 2
Ora passa agli asparagi. Taglia via la parte finale e dura, poi affetta il resto in pezzi di dimensioni simili. Scalda un filo d'olio in padella, aggiungi un pizzico di sale e un po' di peperoncino, quindi fai saltare gli asparagi a fiamma viva per qualche minuto. Se serve, aggiungi un goccio d'acqua per non farli attaccare. Una volta che gli asparagi sono teneri ma ancora croccanti, aggiungi i gamberi e cuocili per pochi minuti. Togli i gamberi dal fuoco.
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A questo punto, tocca al riso. Dopo circa 10 minuti di cottura degli asparagi, aggiungi il riso in padella e tostalo per un paio di minuti, mescolando bene.
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Versa un po' di vino bianco e lascialo evaporare. I
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Inizia a versare il brodo di teste di gambero, un mestolo alla volta, aspettando che si assorba prima di aggiungere altro. Continua così fino a fine cottura e, se necessario, aggiusta di sale.
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Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi i gamberi, un po' di panna e mescola tutto insieme per un paio di minuti. Completa con una spolverata di prezzemolo fresco, e il gioco è fatto!- 7
risotto ai gamberi e asparagi
SerenaCooking with SereSono Serena, la food blogger e creatrice del blog di cucina Cooking with Sere che mi piace chiamare "La mia isola felice". Qui troverai un spazio dedicato alla cucina dove propongo ricette facili e veloci, perfette per tutti coloro che desiderano portare un po’ di creatività in tavola in maniera semplice.
Nel mio blog, la protagonista è spesso la friggitrice ad aria, un elettrodomestico versatile che permette di preparare piatti leggeri in un batter d'occhio. Ma non mi limito solo a questo: troverai anche altre tecniche di cucina per trasformare ogni pasto un momento di convivialità!
Ti ringrazio per aver stampato questa ricetta! Torna a trovarmi su www.cookingwithsere.it
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