Patate alla curcuma

Sbuccia le patate e tagliale a cubetti non troppo grandi, in modo che cuociano uniformemente. La forma dei cubetti è importante per ottenere una cottura perfetta, croccante fuori e morbida dentro.

Prendi una padella ampia, io ho usato la mia fedele wok che permette una cottura più uniforme grazie alla sua superficie ampia e al bordo alto. Se non hai la wok, una padella antiaderente va benissimo!

Aggiungi un filo d'olio extra vergine di oliva e metti a cuocere le patate a fuoco vivo per qualche minuto, giusto il tempo di farle dorare un po' all'esterno. A questo punto, aggiusta di sale, mescolando bene per distribuirlo uniformemente. Dopo circa 5 minuti, abbassa il fuoco a livello medio, copri la padella con un coperchio e lascia cuocere le patate. Il coperchio aiuterà a mantenere il calore e farle cuocere in modo più rapido e uniforme, mantenendo la loro morbidezza all'interno.

Durante la cottura, girale di tanto in tanto, sempre coprendo la padella per non farle asciugare. A metà cottura, aggiungi la curcuma: io ne ho usato circa 3 cucchiai di curcuma in polvere non colmi. La curcuma darà un bel colore dorato e un sapore unico alle patate, quindi mescola bene per farla aderire uniformemente.

Continua la cottura, mescolando spesso, fino a quando le patate non sono dorate e croccanti all'esterno e morbide all'interno. A circa 5 minuti dalla fine, togli il coperchio per permettere alle patate di dorarsi ulteriormente.

Assaggia le patate per assicurarti che siano morbide dentro ma croccanti fuori. Se sono cotte a puntino, sono pronte da servire! Le patate alla curcuma sono semplicemente eccezionali, perfette come contorno per qualsiasi piatto o anche come piatto unico se accompagnate con una salsa leggera. Provale subito, non te ne pentirai!