Pasta con le castagne
Oggi ti propongo un primo piatto che sa di autunno in ogni boccone: pasta con castagne, funghi porcini e salsiccia.
- 250 gr di fettuccine
- 10 castagne
- 25 gr di funghi porcini secchi
- 1 salsiccia
- 1 carota
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b. (facoltativo)
- 1 Inizia mettendo a bollire le castagne in acqua fredda per circa un'ora. Mentre le castagne cuociono, metti i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per almeno 30 minuti. Dopo averli strizzati, tagliali grossolanamente e cuocili in una padella con un filo d'olio e una carota tritata.
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In un’altra padella, cuoci la salsiccia riducendola a pezzetti e mettila da parte. Filtra l'acqua in cui hai ammollato i funghi e conservala. Aggiusta di sale i funghi e versa due bicchieri di quest'acqua dei funghi insieme a due bicchieri di acqua normale. Cuoci a fuoco medio fino a quando l'acqua si è ridotta. A questo punto, aggiungi il vino bianco e continua a cuocere. Se i funghi risultano ancora duri, aggiungi altra acqua. Questo passaggio potrebbe richiedere circa un’ora e mezza.- 3
Quando le castagne sono cotte, sbucciale. Ammetto che può essere un po' laborioso, non ho ancora trovato il trucco perfetto per facilitare la sbucciatura, ma vale la pena per il sapore che danno al piatto. Taglia le castagne a pezzetti e, una volta che i funghi sono ben cotti, aggiungile al sugo insieme alla salsiccia.- 4
Cuoci le fettuccine in abbondante acqua salata, scolale al dente e mescolale con il sugo di funghi e castagne.pasta con castagne
SerenaCooking with SereSono Serena, la food blogger e creatrice del blog di cucina Cooking with Sere che mi piace chiamare "La mia isola felice". Qui troverai un spazio dedicato alla cucina dove propongo ricette facili e veloci, perfette per tutti coloro che desiderano portare un po’ di creatività in tavola in maniera semplice.
Nel mio blog, la protagonista è spesso la friggitrice ad aria, un elettrodomestico versatile che permette di preparare piatti leggeri in un batter d'occhio. Ma non mi limito solo a questo: troverai anche altre tecniche di cucina per trasformare ogni pasto un momento di convivialità!
Ti ringrazio per aver stampato questa ricetta! Torna a trovarmi su www.cookingwithsere.it
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