Panini alla zucca: morbidi e soffici

Per prima cosa, prendi la zucca, tagliala a cubetti e falla cuocere per circa 20 minuti in acqua bollente, finché diventa bella morbida. Quando è pronta, scolala e frullala fino a ottenere una purea liscia e omogenea, poi lasciala raffreddare completamente: è importante che sia fredda per non interferire con la lievitazione dell’impasto. Nel frattempo, sciogli una bustina di lievito di birra secco (o lievito fresco, se preferisci) in acqua tiepida. Qui puoi già aggiungere un po' di farina, giusto per dare corpo, e inizia a impastare con una planetaria o a mano, usando un cucchiaio o direttamente le mani. Continua ad aggiungere la farina poco per volta insieme allo zucchero e al sale, così tutto si distribuisce bene nell’impasto.

A questo punto, unisci la purea di zucca raffreddata e continua a impastare aggiungendo il resto della farina.

E' il momento di impastare con le mani. Devi ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso, un po’ elastico e facile da maneggiare. Se ti sembra troppo molle, aggiungi ancora un pochino di farina.

Quando è ben lavorato, mettilo in una ciotola, coprilo con un panno pulito e lascialo lievitare per circa 6 ore in un forno spento ma leggermente tiepido – magari accendi la luce del forno per creare un ambiente caldo e accogliente.

Ora che i panini sono lievitati, spennellali con un po' di latte per dare quel tocco dorato in cottura e guarniscili con semi di sesamo o di papavero, a seconda dei tuoi gusti. Inforna a 200°C per circa 15 minuti, poi abbassa a 170°C per gli ultimi 5 minuti per completare la cottura senza seccarli troppo.

Quando li sforni, il profumo di zucca e pane riempirà la cucina… pronti per essere gustati ancora tiepidi, morbidi e deliziosi!