Gnocchi alla sorrentina

Per preparare il sugo, inizia scaldando un filo d’olio in una padella capiente. Quando l'olio è caldo, aggiungi la salsa di pomodoro e un pizzico di sale per esaltare i sapori. Fai cuocere il sugo a fuoco medio per una decina di minuti, così che si addensi e acquisisca una consistenza perfetta per condire gli gnocchi. Se ti piace, puoi aggiungere una foglia di basilico fresco per un tocco aromatico, oppure una spolverata di origano per un sapore più mediterraneo.

Nel frattempo, cuoci gli gnocchi di patate in abbondante acqua salata. Quando salgono a galla, significa che sono pronti. Scolali delicatamente, assicurandoti di non romperli, e condiscili subito con il sugo di pomodoro appena preparato. Mescola bene, aggiungendo anche una generosa manciata di parmigiano grattugiato per un tocco di sapore in più. A questo punto, taglia la mozzarella a pezzetti e incorporane una parte nel condimento, in modo che si sciolga e renda il piatto ancora più cremoso.

Prendi una pirofila e versa gli gnocchi conditi, distribuendoli uniformemente. Cospargi con il parmigiano rimanente e distribuisci la mozzarella avanzata sopra, per ottenere una superficie filante e dorata.

Metti la pirofila in forno già caldo a 200°C in modalità statica. Cuoci per circa 15 minuti, fino a quando gli gnocchi saranno ben gratinati. Negli ultimi 5 minuti, passa alla funzione grill per far dorare la superficie e ottenere una crosticina irresistibile. Una volta sfornato, lascia intiepidire leggermente prima di servire, così che il formaggio filante non scivoli via troppo facilmente. Buon appetito!