Fregola con salsiccia
Oggi voglio parlarti di un piatto che mi sta particolarmente a cuore: la fregola con la salsiccia.
- 300 gr di fregola sarda
- 1 dado da cucina (io uso quello fatto in casa)
- 700 ml di acqua (per il brodo)
- 1 salsiccia
- 1 carota
- 400 ml di passata di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- parmigiano grattugiato qb
- sale q.b.
- olio q.b.
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Iniziamo con la preparazione di questo delizioso piatto. Prima di tutto, prendi un dado da cucina (io uso quello fatto in casa) e scioglilo in 700 ml di acqua per preparare un buon brodo. Quando il brodo è pronto, spegni il fuoco e tienilo da parte; sarà fondamentale per la cottura della fregola. Nel frattempo, sbuccia e trita finemente una carota. Prendi una pentola e versaci un filo d'olio extravergine d'oliva. Una volta caldo, aggiungi la carota tritata insieme alla salsiccia sgranata. Condisci con un ulteriore filo d'olio per esaltare i sapori.
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Fai rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, finché la salsiccia non inizia a dorarsi e la carota diventa tenera. A questo punto, versa un po' di vino bianco nella pentola e lascialo evaporare; questo passaggio darà al piatto una profondità di sapore incredibile.
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Una volta evaporato il vino, incorpora 400 ml di passata di pomodoro. Mescola bene e lascia cuocere il sugo per circa 10 minuti, in modo che si addensi e i sapori si amalgamino.
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Quando il sugo è pronto, aggiungi la fregola e falla tostare leggermente, proprio come faresti con un risotto. Questo passaggio è importante perché conferisce un sapore unico alla fregola. Inizia a versare il brodo caldo un po' alla volta, mescolando di tanto in tanto. Cuoci per circa 15 minuti, continuando ad aggiungere brodo fino a quando la fregola non è al dente e ha assorbito gran parte del liquido.- 5
A cinque minuti dalla fine della cottura, non dimenticare di aggiungere anche il parmigiano grattugiato. Questo darà al piatto una cremosità straordinaria e un sapore avvolgente. Mescola bene, lasciando che il formaggio si sciolga e si amalgami con la fregola e il sugo di salsiccia.fregola con salsiccia
SerenaCooking with SereSono Serena, la food blogger e creatrice del blog di cucina Cooking with Sere che mi piace chiamare "La mia isola felice". Qui troverai un spazio dedicato alla cucina dove propongo ricette facili e veloci, perfette per tutti coloro che desiderano portare un po’ di creatività in tavola in maniera semplice.
Nel mio blog, la protagonista è spesso la friggitrice ad aria, un elettrodomestico versatile che permette di preparare piatti leggeri in un batter d'occhio. Ma non mi limito solo a questo: troverai anche altre tecniche di cucina per trasformare ogni pasto un momento di convivialità!
Ti ringrazio per aver stampato questa ricetta! Torna a trovarmi su www.cookingwithsere.it
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