Fregola con calamari

In una padella capiente, versa un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi un po’ di peperoncino, per dare un tocco di piccantezza al tuo piatto. Quando l'olio è caldo, metti in cottura i pomodori che hai preparato. Lasciali cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, fino a quando non iniziano a rilasciare il loro succo. A questo punto, aggiungi un pizzico di sale per esaltare i sapori. Incorpora i calamari nella padella e falle cuocere per un paio di minuti, giusto il tempo di farli insaporire. Poi, versa un bicchiere di vino bianco e lascialo evaporare; questo darà una profondità di sapore davvero speciale alla tua fregola. 

Adesso, è il momento di aggiungere i 250 grammi di fregola sarda. Inizia a mantecare la fregola con un cucchiaio di legno, mescolando bene per amalgamare i sapori.  Man mano che la fregola si cuoce, aggiungi un po' di brodo, un mestolo alla volta. Questo passaggio è fondamentale: ci vorranno circa 15 minuti affinché la fregola assorba tutto il brodo e diventi cremosa e ricca di sapore.

Se ti piace, alla fine puoi aggiungere del prezzemolo e del basilico fresco tritato per un tocco di freschezza. Ed ecco fatto: la tua fregola sarda con i calamari è pronta! Servila ben calda e goditi questo viaggio di sapori direttamente dalla Sardegna!