Cous cous al pesto
Oggi voglio condividere con te una ricetta che sto adorando in questa bella stagione: il cous cous al pesto!
- 250 gr di cous cous
- basilico q.b.
- mandorle q.b.
- parmigiano q.b.
- 1/2 bicchierino di olio di oliva
- 1/2 bicchierino di acqua
- 2 pomodori
- mozzarelline q.b.
- olive nere q.b.
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Il cous cous al pesto si prepara in un batter d’occhio, giusto il tempo di riposo del cous cous! Inizia facendo bollire 250 ml di acqua in un pentolino. Una volta che l’acqua è in ebollizione, aggiungi 2 cucchiaini di olio d’oliva e 1/2 cucchiaino di sale. Ora è il momento di unire il cous cous: io utilizzo il cous cous medio, perfetto per questa ricetta. Versa il cous cous nell’acqua, mescola bene e chiudi il coperchio. Lascialo riposare per 10 minuti, così si gonfierà e diventerà soffice.- 2
Mentre il cous cous riposa, prepariamo il pesto! Per il pesto, io di solito vado un po’ a sentimento. Prendo il mio mini robot da cucin e riempio quasi completamente il boccale con il basilico fresco. Aggiungo un pugno di mandorle, che daranno una bella nota croccante, e circa 60 g di parmigiano grattugiato. Poi metto 1/2 bicchierino da caffè di olio d’oliva e un altro mezzo di acqua. Frullo tutto fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. E voilà, il pesto è pronto!- 3
A questo punto, lava e taglia a pezzetti i pomodori freschi e aggiungili al composto. Non dimenticare di incorporare anche le olive nere: daranno un tocco salato e ricco al piatto.
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Adesso torniamo al cous cous. Una volta trascorsi i 10 minuti, prendi una forchetta e sgranalo delicatamente. Questo passaggio è fondamentale per evitare grumi e rendere il cous cous bello fluffy. Condisci il cous cous con il pesto che hai preparato, mescolando bene per far amalgamare i sapori. Ora, lascia raffreddare il cous cous prima di aggiungere le mozzarelline. Questo passaggio è importante per non farle sciogliere! Una volta che il cous cous è a temperatura ambiente, puoi aggiungere le mozzarelline intere o tagliate a metà, a seconda di come ti piacciono.
cous cous al pesto
SerenaCooking with SereSono Serena, la food blogger e creatrice del blog di cucina Cooking with Sere che mi piace chiamare "La mia isola felice". Qui troverai un spazio dedicato alla cucina dove propongo ricette facili e veloci, perfette per tutti coloro che desiderano portare un po’ di creatività in tavola in maniera semplice.
Nel mio blog, la protagonista è spesso la friggitrice ad aria, un elettrodomestico versatile che permette di preparare piatti leggeri in un batter d'occhio. Ma non mi limito solo a questo: troverai anche altre tecniche di cucina per trasformare ogni pasto un momento di convivialità!
Ti ringrazio per aver stampato questa ricetta! Torna a trovarmi su www.cookingwithsere.it
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