Carbonara di uova sode
La carbonara di uova sode è un piatto davvero gustoso. E' la versione della carbonara perfetta per chi vuole stare tranquillo sulla cottura delle uova.
Ingredienti
- 250 gr di pasta
- 2 uova
- 80 gr di pancetta affumicata
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio qb
- sale qb
- pepe qb
Istruzioni
- Preparate le uova sode e fatele raffreddare. Togliete il guscio e prendete solo il tuorlo. Schiacciatelo con una forchetta e tenetelo da parte.
- Cuocete in padella con un filo d'olio la pancetta, dopo circa 7 minuti versate il vino bianco e fatelo evaporare.
- Mettete in cottura la pasta (io ho usato gli spaghetti) prendete due mestoli dell'acqua di cottura. Mischiate insieme i tuorli delle uova sode che avete schiacciato con l'acqua di cottura, si creerà una crema, aggiungete un pizzico di sale.
- Scolate la pasta al dente e conditela con la pancetta e poi aggiungete la crema delle uova sode. Aggiungete una spolverata di pepe.