Spaghetti vongole e bottarga
Ingredienti
- 200 gr di spaghetti
- 400 gr di vongole
- 4 cucchiaini di bottarga
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- peperoncino qb
- sale qb
- olio qb
Istruzioni
- Se usate le vongole fresche dovete metterle a spurgare, ci vorranno circa 3/4 ore. Io uso spesso le vongole surgelate con il guscio. Le metto in un padella a scongelarle, con un filo d’olio e un po’ di peperoncino. Inizieranno a creare il loro sugo aggiungete il vino bianco e fate evaporare, aggiungete un pizzico di sale, il prezzemolo e spegnete il fuoco.
- In un’altra padella fate tostare il pangrattato per 5 minuti, mettetelo da parte. Grattugiate la bottarga, per la quantità io ne ho messa 4 cucchiaini, l’unico consiglio che vi posso dare è di non esagerare perchè è molto salata, quindi attenzione!
- Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, rimetteteli in pentola e finite di cuocere il tutto, aggiungendo il pangrattato e la bottarga!